Nyhtökauratagine ja linssilisuke

 

tagine1

Tagine:
2 rkl oliiviöljyä
1pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika)
1 sipuli, ohuesti viipaloituna
1 valkosipulin kynsi, silputtuna
1 tl inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
3 porkkanaa, viipaloituna
1 pkt kikherneitä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl hunajaa
4 dl vettä
1 tl kanelia
1tl kurkumaa
1 tl chiliä
1tl jeeraa
Suolaa maun mukaan
Tuoretta korianteria ja/tai lehtipersiljaa koristeeksi

1. Kuumenna oliiviöljy taginessa tai kasarissa. Lisää sipulit ja valkosipuli. Anna paistua pari minuuttia.
2. Lisää joukkoon porkkanat, kikherneet, inkivääritahna, nyhtökaura, hunaja ja mausteet. Sekoita ja paista taas pari minuuttia.

 

3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, laske lämpötila keskilämmölle ja jätä kannen alle muhimaan 20 minuutiksi. Tarkista suola ja tarvittaessa lisää sitä. Koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

Lisuke:
2 rkl oliiviöljyä
2 perunaa, suikaloituna
1 sipuli, viipaloituna
2 porkkanaa, suikaloituna
1 pkt punaisia linssejä (säilyke, Pirkka)
1 dl vettä
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä
1 tl ras el hanoutia  (tai muuta marokkolaista mausteseosta)
Suolaa maun mukaan

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla/kasarissa ja lisää perunat, sipulit ja porkkanat. Mausta ja paista kunnes perunat alkavat jäädä pannuun kiinni (kaikki neste on haihtunut).
2. Lisää vesi ja linssit. Jätä kannen alle muhimaan alhaisella lämmöllä.
3. Lopuksi koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarjoile couscousin tai riisin kera.

Mainokset

Juustobriouatit

juustobriouatit

1/2 kg tuorejuustoa tai kiri-juustoa, kylmänä
1/2 kg warqaa/filoa/kevätkääryletaikinalevyjä
4 rkl voita, sulatettuna
öljyä paistamiseen

Leikkaa taikinalevyt saksilla 5cm levyisiin suikaleihin. Aseta yksi kevätkääryletaikinasuikale/warqasuikale tai kaksi päällekkäistä filosuikaletta työtasolle.

Sivele kevyesti voilla. Laita ruokalusikallinen juustoa suikaleen alaosaan ja taittele siitä kolmio tämän kuvaohjeen mukaan: Briouatin taittelu.

Leikkaa suikaleen repaleinen reuna tasaiseksi, voitele sitä hiukan vedellä/voilla/kananmunan keltuaisella ja käännä se taikinalevyn muodostamaan ”taskuun”. Voi käyttää esimerkiksi veistä apuna työntäessä reunaa piiloon.

taiteltuna

Uppopaista briouatit kasvisöljyssä kauniin kullanruskeiksi ja aseta kuivumaan talouspaperin päälle. Tarjoile!

valmiit

p.s. paistamattomat briouatit voi säilyttää jääkaapissa päivän ajan tai pakastimessa 2 kuukautta. Ne voi paistaa jäisinä tai antaa sulaa 30-60 minuuttia ennen paistamista.

Alkuperäinen resepti täältä.

Marokkolaisia lihapullia sitruuna-yrttikastikkeella

Tarjolla

Lihapullat:
½ sipuli, paloiteltuna
3 rkl lehtipersiljaa, silputtuna
2 siivua leipää, kuori poistettuna
1 kananmuna
450g naudan tai lampaan jauhelihaa
½ tl jeeraa
½ tl paprikaa
½ tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa

Yrtti-sitruunakastike:
4 tl voita tai öljyä
½ sipuli, hienoksi silputtuna
½ tl paprikaa
½ tl kurkumaa
¼ tl jeeraa
¼ tl cayennea
3 dl kanalientä
2 rkl persiljaa, silputtuna
1 rkl korianteria, silputtuna
3 rkl sitruunamehua

Silppua sipuli hienoksi tehosekoittimella, lisää joukkoon leivän siivut ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Lisää jauheliha, persilja ja mausteet ja jatka sekoittamista, välillä kaapien reunoista massaa ”takaisin pyörteeseen”.

Jauheliha

Pyörittele kostutetuilla käsillä jauhelihamassasta saksanpähkinän kokoisia palloja ja aseta ne lautaselle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Jääkaappiin

Kastike: Kuumenna voi tai öljy pannulla ja lisää sipuli. Paista matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kauniin kultaisen värin.

Lisää paprika, kurkuma, jeera ja cayenne ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää kanaliemi ja anna saavuttaa kiehumispiste.

Lisää lihapullat pannulle, sekoitellen varovasti ne kastikkeen sekaan. Peitä kannella ja anna muhia 45 minuuttia. Lisää suurinosa korianteri- ja persiljasilpusta ja sitruunamehu ja lisää tarvittaessa muita mausteita (maun mukaan). Anna taas kiehahtaa ja jätä muhimaan pariksi minuutiksi.

Pannulle

Korianteri

Siirrä ruoka tagineen tai tarjoiluvuokaan ja koristele korianterilla ja persiljalla. Tarjoile kuumana.

Valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Ateria

Grillatut munakoisot hunaja-inkiväärikastikkeella

Munakoisot tarjolla

2 isoa munakoisoa
paljon oliiviöljyä 😀
2-3 rikki lyötyä valkosipulin kynttä
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tl jeeraa
1 tl harissa
5 rkl juoksevaa hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa

Pese munakoisot, poista hattu ja leikkaa munakoisot paksuiksi (n.1,5cm) siivuiksi pituussuuntaan.

Kasta munakoisosiivut molemmin puolin öljyyn ja grillaa niihin sitten kauniit raidat, mutta varo grillaamasta niitä liikaa (eivät saa mennä ihan pehmeiksi).

Kuori ja raasta inkivääri. Laita rikki lyödyt valkosipulinkynnet pannuun hyvään loraukseen öljyä. Anna valkosipuleiden kiehua öljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean värin molemmin puolin. Ota sitten valkosipulit pois ja lisää inkivääri, mausteet ja harissa. Sekoita kunnes mausteet tuoksuvat ja lisää sitten hunaja ja sitruunan mehu. Sekoita ja laita munakoisot kiehumaan seokseen.

Kastike

Kiehuta munakoisoja varovasti käännellen pannussa kunnes seos alkaa muuttua vähän siirappiseksi (n.7 minuuttia).

Munakoisot sekaan

Tämä resepti on otettu kirjasta Marokkolainen keittiö.

Tarjolla

Matboucha

matbouchaaa

Marokkolainen alkuruokana tarjoiltava dippi, jota syödään leivän kera.

½ kg kypsiä tomaatteja
6 valkosipulinkynttä
1 pieni vihreä paprika
1 dl oliiviöljyä
2 rkl paprika- tai chilijauhetta
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuutioi tomaatit, paprika ja valkosipuli. Kaada kaikki pannulle ja paista keskilämmöllä noin 20 minuuttia ilman kantta ja välillä sekoittaen. Kun tomaatit ovat pehmenneet, lisää öljy ja mausteet ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Kun suurinosa nesteestä on haihtunut, Matboucha on valmis. Anna jäähtyä ja tarjoile leivän kera.

pannulla

valmis

matboucha

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: