Kreikkalainen lammaspiirakka (gluteeniton ja laktoositon)

pala

Pohja
50g laktoositonta voita
150 g laktoositonta crème fraîchea
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 rkl laktoositonta voita
250g lampaan jauhelihaa
½ kpl munakoisoa kuutioituna
1-2 dl silputtua kevätsipulia (vihreää osaa)
½ rkl meiramia
1 rkl kuivattua minttua
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
1 dl laktoositonta fetajuustoa
2 dl laktoositonta kevytkerma
2 kananmunaa

Sulata voi ja ripottele psyllium sen päälle, anna liueta noin viisi minuuttia. Lisää sitten creme fraiche ja leivinjauhe ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita seoksesta murumainen taikina joko käsin tai haarukkaa apuna käyttäen. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

pohja

Paloittele munakoiso ja laita palat ainakin kymmeneksi minuutiksi suolattuun veteen odottamaan. Ruskista jauheliha kevyesti voissa. Lisää hienonnettu kevätsipuli ja munakoison palat. Mausta. Levitä täyte pohjalle. Ripottele päälle oliivit ja fetajuustot. Sekoita kerma ja munat keskenään. Kaada piirakan päälle.
Paista 200 asteessa 30 min. Tarjoile salaatin kera.

täyte

pohjan päälle

uunissa

uunista

Gluteeniton kalkkuna-purjopiirakka

piirakka valmis

2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl basilikaa
1/2 tl timjamia
100 g laktoositonta voita
1 dl vettä

Täyte
n. 100 g purjoa
1 punainen paprika
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
150 g kalkkunaleikkeleitä, leikattuna siivuiksi
1/2 tlk (à 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl laktoositonta ruokakermaa
2 kpl kananmunaa

1. Viipaloi halkaistu, huuhdottu purjo. Kuullota purjo aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Suikaloi kalkkunaleikkeleet niin, että laitat leikkeleet pariin pinoon ja leikkaat saksilla kivoja paloja (älä irrota jokaista kerrosta toisistaan vaan jätä könteiksi). Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja paprika paloiksi. Sekoita keskenään kerma ja munat.

2. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, perunahiutaleet, leivinjauhe, basilika ja timjami. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää lopuksi vesi. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.

3. Taputtele taikina (tarvittaessa jauhojen avulla) voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille.

4. Ripottele vuokaan purjot, kalkkunat, paprikat ja tomaatit. Kaada päälle munaseos. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.

uunista

pala

Perunasalaatti

perunasalaatti

1 prk laktoositonta kermaviiliä
½ dl majoneesia
2 tl vahvaa sinappia
1 tl valkopippuria
1 tl mustapippurirouhetta
3 tl kuivattua tilliä
½ ruukku ruohosipulia, silputtuna pieneksi
6 kpl perunaa
3 rkl kurkkusalaattia
1 kpl sipuli

Kuori ja kuutioi keitetyt jäähtyneet perunat. Silppua sipuli ja sekoita se kurkkusalaatin ja perunoiden kanssa. Sekoita kermaviili, majoneesi ja sinappi tasaiseksi, lisää mausteet ja kumoa perunasekoituksen päälle. Kääntele muutaman kerran ja jätä hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Kunto Plus

%d bloggers like this: