Piyaz

piyaz

Turkkilainen papusalaatti.

Ainekset:
3 dl valkoisia papuja
3 dl kidneypapuja
2 tomaattia, paloiteltuna
4 kevätsipulia, silputtuna
1 cubanelle-paprika, ohuesti viipaloituna
1/4 punasipulia, pieneksi silputtuna
salaatinlehtia kulhon reunoille (valinnainen)

Kastike:
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan

Koristeeksi:
3 keitettyä kananmunaa, lohkottuna
mustia oliiveja
tuoretta lehtipersiljaa

  1. Huuhtele ja valuta pavut.
  2. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa ja halutessasi asettele renoille salaatinlehtiä.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Ennen tarjoilua, koristele salaatti kananmunalohkoilla, mustilla oliiveilla ja tuoreella persiljasilpulla.

Alkuperäinen resepti täältä.

läheltä

Biber salcasi

biber salcasi

3 pitkää punaista paprikaa
3 pitkää pitkää punaista chiliä, siemenet poistettu
½ sitruunan mehu
1 tl merisuolaa
½ tl mustapippurirouhetta

Laita paprikat ja chilit uunipellillä 200 asteiseen uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Käännä ne kerran paistamisen aikana. Kun kuori kuplii ja hiillostuu, ota pois uunista.

Anna jäähtyä hetken. Kuori paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Paloittele muutamaksi palaksi ja heitä tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Käytä terävää veistä, jolla kaavit chileistä ”lihan” pois, sekoita se paprikan joukkoon.

uunista

siemenet pois

Lisää tahnaan vielä suola, pippuri ja sitruunamehu. Sekoita ja tarjoile. Säilytä kannellisessa purkissa jääkaapissa (säilyy vähintään viikon).

tahna

Tällä reseptillä tulee suht pieni määrä tahnaa (riittää hyvin 3-4 henkilölle jos on tarjolla muitakin dippejä), tarvittaessa siis tuplaa tai triplaa ainesten määrät.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Kiymali Kapuska

Turkkilainen kaalipata. 😛

1/2 valkokaali, hienoksi silputtuna
200 g naudan jauhelihaa
1 sipuli, viipaloituna
2-3 rkl riisiä, huuhdottuna
1 punainen paprika, siemenet poistettu, kuutioitu
2 rkl voita
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 tl chilitahnaa
~1/3 tölkillistä tomaattimurskaa
1 rkl sitruunamehua
Suolaa ja pippuria maun mukaan
4 dl kuumaa vettä

Kuullota sipulia keskikokoisessa kattilassa hetken ja lisää sitten jauheliha. Paista kunnes kaikki neste on haihtunut. Älä kuitenkaan anna jauhelihan kuivahtaa! Lisää loput ainekset, peitä kannella ja jätä hautumaan puoleksi tunniksi keskilämmölle. Tarkista veden määrä loppuvaiheessa ja lisää hieman, jos tarvetta.

Alkuperäinen resepti täältä.

Yesil Mercimek Yemegi

Turkkilainen linssimuhennos.

2½ dl vihreitä linssejä, liotettu vedessä useita tunteja (mieluusti yli yön), valutettu
7½ dl kanalientä
1 tomaatti, paloiteltuna
2-3 rkl oliiviöljyä
1½dl orzo/vermicelli/angel hair (valinnainen)
1 sipuli, silputtu pieneksi
1 tl suolaa tai maun mukaan
½ tl jeeraa
2 valkosipulinkynttä, viipaloituna (valinnainen)

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja ruskista sipulit. Lisää linssit ja paista 3 minuuttia.

Lisää tomaatit, valkosipuli ja kanaliemi. Anna saavuttaa kiehumispiste ja lisää sitten orzo/vermicelli/angel hair ja suola. Peitä kattila kannella ja anna hautua 20-30 minuuttia (tai kunnes linssit ovat kypsiä). Ripottele päälle jeeraa ja tarjoile cacikin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Shakshuka

Ainekset:
1 munakoiso, kuorittuna ja kuutioituna
1 iso peruna, kuorittuna ja kuutioituna
1 cubanelle paprika, leikattuna 2cm paloiksi
1½ dl auringonkukkaöljyä
1 + 2 rkl extra virgin oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna suolan kanssa
3 tomaattia, kuorittuna ja paloiteltuna

Koristeeksi:
1 dl tuoretta persiljaa, silputtuna

Liota munakoison paloja suolatussa vedessä 20 minuuttia. Valuta ja purista ylimääräinen vesi pois talouspaperin avulla. Kaada auringonkukkaöljy pannulle, paista perunat, cubanelle ja munakoisot. Aseta ne sitten talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.

Paista valkosipulimurskaa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes valkosipulin tuoksu valtaa keittiön. Lisää tomaatit pannulle ja paista noin 10 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset tomaatin sekaan ja paista vielä pari minuuttia.

Levitä shakshuka tarjoiluastialle ja kaada loput (2 rkl) oliiviöljyä ja persiljasilppu sen päälle. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai viileänä.

*Voit tarjoilla tämän ruoan cacikin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: