Egyptiläinen härkäpapu-fetasalaatti

fetasalaatti

200g härkäpapuja (pakaste)
200g fetajuustoa
1 rkl tuoretta tilliä, hienoksi silputtuna
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 pieni kurkku, siemenet poistettu, paloiteltu
1 valkosipulinkynsi, hienoksi silputtu

Yhdistä valkosipuli ja oliiviöljy pienessä kulhossa ja jätä sivuun odottamaan.

Murskaa fetajuusto isossa kulhossa haarukkaa apuna käyttäen. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää jäiset härpäpavut siihen. Keitä 8 minuuttia. Poista härkäpavuista kuoret ja sekoita fetan sekaan. Lisää myös kurkku ja tilli joukkoon.

Poista valkosipulit öljystä ja kaada öljy fetan päälle. Lopuksi sekoita hyvin ja lorauta vielä vähän oliiviöljyä koko komeuden päälle.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Ghorayeba

ghureyba

Egyptiläiset voitaikinakeksit.

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl tomusokeria
2½ dl huoneenlämpöistä gheetä (kirkastettua voita) tai suolatonta voita
1 tl vaniljaesanssia
koristeluun: kuorettomia puolikkaita manteleita, neilikoita, pistaasipähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä

Vatkaa gheetä monitoimikoneella 4 minuuttia, jolloin siitä tulee kuohkeaa.

ghee

Lisää tomusokeri ja jatka sekoittamista 3 minuuttia, kunnes tomusokeri on täysin sekoittunut gheehen ja seos on edelleen kuohkeaa. Laske vatkaimen nopeutta ja lisää joukkoon vaniljaesanssi ja jauhot. Kun taikina on tasaista muruseosta, lopeta vatkaaminen ja vaivaa taikinasta käsin pallo. Siirrä taikina kulhossa jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään. Ota se sitten jääkaapista ja jaa se neljään osaan.

murutaikina

taikinapallo

neljään osaan

Pyörittele jokaisesta taikinanpalasta pötkö ja leikkaa pötköstä siivuja. Asettele siivut (keksit) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (jos haluat, voit painella reunoja pyöreämmiksi). Paina kevyesti jokaisen keksin keskelle yksi puolitettu manteli, pistaasipähkinä, kuivattu hedelmäpala tai neilikka.

koristeet

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen ja anna keksien odotella sen aikaa liinan alla. Paista keksejä sitten uunin keskitasolla 15 minuuttia. Keksien pintaan EI OLE tarkoitus tulla väriä, joten poista keksit uunista heti 15 minuutin jälkeen!

uuniin

Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä 30-40 minuuttia. Tarjoile.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Shorbet Kharshoof

artisokkakeitto

Egyptiläinen artisokkakeitto.

1 rkl voita tai oliiviöljyä
1 sipuli, silputtuna
450 g artisokan sydämiä (pakasteita, säilykkeitä tai tuoreita)
muutama timjamin varsi
2 laakerinlehteä
7½ dl kanalientä (vegeversioon kasvislientä)
2½ dl täysmaitoa
suolaa ja pippuria maun mukaan
(valinnainen) 1 dl kermaa
(valinnainen) Koristeluun: ohuita paistettuja sipulisuikaleita

Sulata voi/kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista sekoitellen kunnes ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet.

Lisää artisokan sydämet, timjami, laakerinlehdet, kanaliemi ja maito. Peitä kannella ja anna saavuttaa kiehumispiste.

artisokat

neste

Laske lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuutin ajan tai kunnes artisokat ovat pehmeitä.

Anna keiton jäähtyä ja poista laakerinlehdet ja timjami. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää halutessasi kerma.

kerma

Lämmitä keitto uudelleen levyllä, mutta älä anna ruveta kiehumaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

valmis

Koristele paistetulla sipulilla ja timjaminlehdillä ja tarjoile.

Variaatioita: Artisokkien tilalla voit kokeilla myös kukkakaalia tai kesäkurpitsaa. Koristeluun voit kokeilla kreikkalaista jogurttia.

Alkuperäinen resepti täältä.

Alexandrian maksaherkku

maksa

Tämä resepti on kuuluisa ympäri Egyptiä. Se on nopea ja helppo. Vaikein kohta on maksan leikkaaminen pieniksi paloiksi, sillä maksa on hyvin liukas käsiteltävä… jippo onkin siinä, että leikkaa palat silloin kun maksa on hieman jäässä. 😉

1 dl öljyä
400 g naudan/lampaan maksaa, pilkottuna pieniksi paloiksi
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso vihreä paprika, pieneksi paloiteltuna
2 chiliä, siemenet poistettu ja paloiteltu (maun mukaan näitä voi laittaa juuri niin paljon kuin tykkää)
1½ rkl jeeraa
1/2 tl kanelia
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl neilikkajauhetta
1/4 tl kardemummajauhetta
Sitruunan tai limen mehua
1 tl suolaa

Kuumenna öljy todella kuumaksi ja lisää siihen maksanpalat. Sekoittele maksoja nopeasti ja varovasti, kunnes ne muuttavat väriä.

pannulle

Lisää loput ainekset pannulle, sekoita ja laske levyn lämpötila keskilämmölle. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä n. 15 minuuttia. Ja valmista tuli!

muut ainekset

Alkuperäinen resepti täältä.

Sharkaseya

valmis annos

Egyptiläinen saksanpähkinäkastike kanalle tai vasikanlihalle.

2 isoa siivua vaaleaa leipää, kuutioituna ja reunat poistettuna
5 dl saksanpähkinöitä
7½ dl kanalientä
2 rkl voita
8-10 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl korianterijauhetta
1/2 tl suolaa
paprikajauhetta koristeluun

Laita leivänpalat kulhoon ja täytä kulho vedellä, niin että leivät peittyvät. Anna turvota 30 minuuttia.

Jauha saksanpähkinöitä tehosekoittimella, kunnes ovat erittäin hienoksi jauhettu.

pähkinät

Poista leivät vedestä ja lisää ne tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 2½ dl kanalientä. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti.

kanaliemi

(VAPAAVALINTAINEN: Kaada seos lävikön läpi pannulle, jos haluat kastikkeesta silkinpehmeää.) Tai kaada seos suoraan pannulle ja lisää joukkoon loput kanaliemestä. Sekoittele ja anna muhia keskilämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes kastikkeen rakenne on paksuuntunut tarpeeksi.

Sulata voi pienellä pannulla, lisää valkosipuli ja korianteri ja paista 3 minuutin ajan. Lisää valkosipulivoi kastikkeeseen, mausta suolalla ja sekoita hyvin.

valkosipuli mukaan

valmis

Tarjoile kanan tai vasikanlihan ja riisin kanssa. Koristele annokset paprikajauheella.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: