Marokkolainen quinoasalaatti

quinoasalaatti

1 kpl kesäkurpitsa
1 kpl munakoiso
2 valkosipulinkynttä murskattuna
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
——————
2 dl keittämätöntä quinoaa
1 kasvisliemikuutio
1 rkl kanelia
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
——————
1 dl silputtua tuoretta minttua
2 dl silputtua tuoretta korianteria
3 rkl rusinoita ja/tai taatelin palasia
1 avocado kuutioituna
4 pientä kevätsipulin vartta silputtuna (kaupasta ei löytynyt, joten laitoin ruohosipulia)
2 dl puolitettuja, paahdettuja ja suolattuja manteleita tai cashewpähkinöitä

1. Puolita munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin ja viipaloi ohuita siivuja. Paista siivuja pienissä erissä oliiviöljyn kanssa pannulla. Siirrä ruskistuneet siivut kulhoon odottamaan.

2. Lorauta viipaleiden päälle oliiviöljyä, valkosipulimurska ja suola ja sekoittele. Jätä maustumaan.

munakoisot

3. Mittaa quinoa astiaan. Laske päälle kylmää vettä ja huuhtele quinoa hyvin siivilän avulla. Jos quinoan antaa liota huuhtelun yhteydessä hetken, turpoavat siemenet sen verran, etteivät hulahda niin helposti karkuun. Siivilä myös kannattaa laittaa vaikkapa kattilan päälle, näin karkulaiset eivät livahda viemäriin.
Jätä huuhdellut siemenet siivilään 20 minuutiksi, näin ne valuvat mahdollisimman kuiviksi. Sekoittele ja kääntele siemeniä hieman valutuksen aikana.

4. Paahda valutettua quinoaa kuuman ja kuivan kattilan/pannun pohjalla muutama minuutti, näin kaikki kosteus haihtuu ja quinoasta tulee todella irtonaista. Paahtaminen riittää, kun siemenistä irtoaa hieman pähkinäistä tuoksua. Kiehauta 3 dl vettä vedenkeittimessä tai toisessa kattilassa ja kaada se sitten quinoan sekaan kattilaan. Lisää veteen, kasvisliemikuutio, suolaa ja kanelia. Anna quinoan kiehua miedolla lämmöllä, kattilan kansi raollaan tarkalleen 16 minuuttia. Aseta quinoa sivuun jäähtymään.

quinoa

5. Sekoita quinoan joukkoon sitruunamehu, oliiviöljy ja ripaus suolaa.

6. Lisää loput ainekset kulhoon (munakoisojen ja kesäkurpitsojen joukkoon) ja kaada koko komeuden päälle lopuksi quinoat. Sekoita hyvin ja tarjoile.

muut ainekset

valmis

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: