Digaag duban

Kanat valmiina

…eli mausteista paistettua kanaa.

1 kg pieniä broilerinkoipia
½ tl mustapippurijauhetta
1 sitruunan mehu
½ tl korianterijauhetta
1 tl jeeraa
½ tl kanelia
½ tl chiliä
hyppysellinen sahramia
suolaa maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä

1. Pese broilerinkoivet ja kuivaa talouspaperiin.
2. Tee veitsellä viiltoja koipiin, jotta marinadi imeytyy paremmin.
3. Sekoita mausteet sitruunanmehuun ja oliiviöljyyn.
4. Sekoita marinadi broilereiden kanssa isossa kulhossa ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli.

Marinadi

5. Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta broilerit sen päälle. Paista uunissa 175 asteessa 35 minuuuttia tai kunnes ovat kunnolla ruskistuneet.

uunista

valmiit

6. Tarjoile salaatin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Somalialainen kana-linssimuhennos

muhennos 017

Tämä herkullinen muhennos sopii niin lounaaksi kuin päivälliseksikin ja kyytipojaksi voi tehdä esimerkiksi sipuli-porkkanasabayyaa ja/tai riisiä. Meillä syödään miltei kaikkea salaatin ja raejuuston kanssa, joten niitäkin löytyy kuvasta. 😉

Ainekset:
2½ dl linssejä (joko punaisia tai keltaisia)
500g kananrintaa, kuutioituna
3 perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
1 kanaliemikuutio
2 porkkanaa, viipaloituna
1 sipuli, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl öljyä
1 tl chiliä
1 tl jeeraa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 prk tomaattimurskaa

1. Huuhtele linssit kylmässä vedessä ja valuta.
2. Laita linssit syvään pannuun, peitä vedellä ja keitä kunnes ovat pehmenneet.
3. Siirrä pehmenneet linssit hetkeksi kulhoon ja öljyä pannu. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää sipulien sekaan kananpalat ja ruskista.
5. Lisää perunat ja porkkanat ja paista muutama minuutti.

muhennos 003

6. Lisää tomaattimurska ja -pyree, valkosipulimurska sekä mausteet. Sekoita hyvin.
7. Peitä taas vedellä, lisää joukkoon linssit ja kanaliemikuutio.

muhennos 007

8. Paista/keitä kunnes vesi on haihtunut ja kasvikset ovat pehmenneet (voit lisätä tarvittaessa vettä).

muhennos 014

9. Tarjoile lämpimänä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kana Sukhar

500g kananrintaa kuutioituna
2 rkl öljyä
1 sipuli, silputtuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
1 kanaliemikuutio
1/2 vihreä paprika, viipaloituna
1/2 punainen paprika, viipaloituna
1 porkkana, ohuesti viipaloitu tai karkeasti raastettuna
2½ dl vettä tai kanalientä

1. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuleita siinä kunnes ovat läpikuultavia.
2. Lisää kanat, kanaliemikuutio (murskaa sormin) ja valkosipuli. Peitä kattila kannella ja anna hautua minuutin ajan.
3. Lisää vesi/kanaliemi, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Lisää paprikat ja porkkanata ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Tarjoile anjeeroiden kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Surbiyaan

Surbiyaan on suosittu somalialainen riisiruoka, joka vie kielen mennessään! Se onpi jonkinmoinen versio biryaanista.

Ainekset:
6 kananpalaa (esim. 3 koipea puolitettuna)
5 dl basmatiriisiä
5 vihreää kardemummaa
2 mustaa kardemummaa
2 kanelitankoa
5 mustapippuria
1 sipuli silputtuna
3 neilikkaa
2 tl jeeraa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 dl silputtua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
½ vihreä paprika paloiteltuna
2½ dl ruokajogurttia
½ sitruuna
2 tomaattia paloiteltuna
(suolaa jos haluaa)

Päälle:
3 rkl öljyä
½ tl oranssia ruokaväriä (käytin vahingossa punaista ja riisistä tuli pinkkiä, kuten kuvista näkyy) 😉
1½ dl rusinoita
1 sipuli viipaloituna

Huuhtele riisi hyvin ja jätä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan 30 minuutiksi.

Paista kanoja pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ovat kauttaaltaan ruskeita. Lisää kardemummat, kanelitangot, neilikat ja pippurit.

Lisää sipulit ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli ja tomaatit. Lisää jogurtti kun tomaatit ovat pehmenneet.

Sitten lisää jeera, korianterijauhe, inkiväärijauhe, paprika, sitruunan mehu ja korianterisilppu.

Anna hautua kannella peitettynä keskilämmöllä kunnes rupeaa kiehumaan, jolloin voit laskea lämpöä hiukan.

Samalla keitä riisi puolikypsäksi toisessa kattilassa, valuta ja lisää sitten kastikkeen sekaan. Anna muhia kannen alla kunnes riisi on kypsä.

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sipuliviipaleet, ruskista ja lisää sitten rusinat. Siirrä pannu pois levyltä kun rusinat ovat pyöristyneet kunnolla. Lisää sipuli-rusinasekoitus riisin päälle ja ripottele ruokaväri kaiken päälle.

Alkuperäinen resepti täältä.

Somalialainen kanapata

½ kana, nyljetty ja leikkaa pieniksi paloiksi (tai esim. 4 broilerin filettä paloiksi leikattuna)
1 sipuli, hienonnettuna
1 dl öljyä
1 tomaatti, kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
2 kanaliemikuutiota
1 rkl korianteria, hienonnettuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
1,25 dl vettä
½ limen mehu
1 chili, siemenet poistettu ja pilkottu pieneksi

1. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli ja paista kunnes läpikuultava.
2. Lisää tomaatit ja peitä kannella, keitä 5 minuuttia ja murskaa tomaatit sitten lusikalla.
3. Lisää tomaattisose, kanaliemikuutiot, chili ja valkosipuli, paista 1 minuutti.
4. Lisää kana ja vettä ja peitä kannella, kypsennä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää korianteri ja lime, kypsennä 2 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi muuffojen, anjeroiden tai sabayoiden kanssa. 😛

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: