Bhagari Jhinga

valmis

1 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl garam masalaa
1 tl kuminajauhetta
1/4 tl cayennejauhetta
3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
1 tuore jalapeno, paloiteltuna
1 rkl sitruunamehua
2½ dl kookosmaitoa
3 rkl rypsiöljyä
1 tl mustia sinapinsiemeniä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
550g keskikokoisia kuorittuja katkarapuja
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl kylmää vettä

Sekoita tomaattipyree, suola, sokeri, garam masala, kuminajauhe, cayennejauhe, korianterisilppu, jalapeno, sitruunamehu ja kookosmaito kulhossa. Jätä sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy wokpannulla keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja paista, kunnes ne rupeavat poksahtelemaan. Lisää valkosipulimurska välittömästi ja paista kunnes valkosipuli rupeaa ruskistumaan. Lisää katkapavut ja paista kaksi minuuttia. Kaada kookoskastke katkarapujen päälle ja kypsennä kunnes kastike rupeaa kiehumaan. Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään pienessä kulhossa ja sekoita seos sitten kastikkeeseen. Sekoittele ja kypsennä, kunnes kastike on paksua.

muhii

Alkuperäinen resepti täältä.

Kana Ptichki

kana

Ainekset:
700g luutonta ja nahatonta kananrintaa
1 pieni sipuli lohkottu neljään osaan
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
½ tl mustapippurijauhetta
1 kananmuna -kevyesti vispattu
1 rkl vettä
2½ dl korppujauhoja
kasviöljyä paistamiseen
2 sellerinvartta -karkeasti silputtuna
2 porkkanaa -karkeasti silputtuna
1 sipuli -karkeasti silputtuna

1. Leikkaa kana 2,5 cm kuutioiksi ja aseta sivuun odottamaan.
2. Jauha sipuli ja valkosipuli sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Sekoita tahna kananpalojen kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kannella/kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan 2-6 tunniksi.
3. Pujottele kananpalat bambuvarrastikkujen läpi.
4. Vispaa kananmuna veden kanssa matalalla lautasella. Kaada korppujauhot toiselle lautaselle.
5. Dippaa kanat ensin kananmunaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa; aseta sivuun leivinpaperin päälle.

???????????????????????????????

korppujauhot

6. Kuumenna öljy syvässä kasarissa.
7. Aseta pari kanavarrasta kerrallaan öljyyn ja anna kypsentyä kunnes ovat kullanruskeita päältä (n. 45 sek/puoli). Jos kanat tummuvat liian nopeasti, öljy on liian kuumaa. Kanan ei tulisi kypsyä sisältä, vaan jäädä vaaleanpunaiseksi.

paisto

8. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta sellerit, porkkanat ja sipulit matalan uunivuoan pohjalle. Aseta kanavartaat mahdollisimman lähelle uunivuoan reunoja.

kasvikset

uuniin

9. Laita uuniin kypsymään 15 minuutiksi, laske uunin lämpötila sitten 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 45 minuuttia.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: