Kiinalaista mustapippuribroileria

Ainekset:

500g broilerin fileitä, leikattuna ohuiksi suikaleiksi
1 sipuli (viipaloitu)
1 vihreä paprika, ohuiksi suikaleiksi liekattuna (minulla ei ollut vihreää paprikaa, joten käytin punaista)
2 rkl soijakastiketta
1 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
1 tl Hoisin-kastiketta
1/4 tl sokeria
2 rkl öljyä

Marinoi broilerin fileesuikaleet 1 rkl soijakastiketta 10 minuutin ajan.

Kuumenna pannu ja lisää öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää viipaloitu sipuli ja paista kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää sitten paprikat ja mustapippuria. Paista minuutin ajan ja lisää sitten broilerin fileesuikaleet. Jatka paistamista kunnes broileri on kypsää. Lisää soijakastike, Hoisin-kastike, sokeri ja jatka paista kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Tarjoile kuumana.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Seesamikanaa

Seesamikana on kiinalainen takeout-suosikki. Kaikki tuntuvat haluavan rapeita uppopaistettuja kananpalasia, jotka on päällystetty herkullisella makealla seesamikastikkeella ja kevätsipuleilla. Vaikkakin tästä ruoasta on useita eri versioita, tämä on niistä kiistatta suosituin. Kokeile!

Ainekset:
3 rananrintaa (ilman nahkaa tai luita)
7,5 dl maapähkinäöljyä (minä en löytänyt tätä kaupasta, joten käytin rypsiöljyä, jota maustoin vähän seesamiöljyllä)
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl hienoksi pilkottuja kevätsipuleita

Marinadi:
2 rkl etikkaa (alkuperäisessä reseptissä oli sherryä, joten korvasin sen)
2 tl seesamiöljyä
1 kanaliemikuutio murskattuna
1/8 tl valkopippuria
1 ½ tl sokeria

Kastike:
vajaa 1dl sokeria
1dl hunajaa
vajaa 1dl ketsuppia
2 rkl valkoista viinietikkaa
1 rkl soijakastiketta

Leivitys:
2½dl vehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
2½ maissitärkkelystä

Poista kananrinnoista läskit pois ja leikkaa ne sitten 2-3cm paloiksi. Laita kananpalat rasiaan.

Sekoita kaikki marinadin ainekset pienessä kupissa ja kaada marinadi sitten kanojen päälle. Sekoita marinadi hyvin kanojen sekaan käsiä käyttäen. Sulje rasia kannella ja laita jääkaappiin tunniksi.

Samalla kun kanat marinoituvat, valmista kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa hyvin ja jätä sitten odottamaan.

Valmista kanojen leivitysaineet. Laita jauhot yhteen, kananmunat toiseen ja maissitärkkelys kolmanteen kulhoon.

Kun kanat ovat marinoituneet, aloita leivitys. Dippaa kanat ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja sitten maissitärkkelykseen. Laita leivitetyt kananpalat lautaselle odottamaan.

Kun kaikki kanat on leivitetty, laita öljy wokkipannuun ja kuumenna. Kun öljy on kuumaa, laita 1/3 kanoista öljyyn ja anna kypsyä noin 8 minuuttia tai kunnes ovat ruskeita. Sitten poista kanat pannusta reikäkauhalla lautaselle joka on päällystetty talouspaperilla.

Kun kaikki kanat on uppopaistettu, poista öljy pannusta ja pyyhi se talouspaperilla.

Lisää kastike pannulle. Kun kastike alkaa kuplia sekoita se nopeasti ja anna kiehua noin minuutin. Laita kanat wokkiin ja sekoittele kunnes kastike on sekoittunut kaikkiin kanoihin. Siirrä pannu pois levyltä.

Aseta lautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipuleita. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

Videoitu resepti täällä.

Rapunuudelit

Ainekset:

200g mungpapu nuudeleita (lasinuudeleita)
120g mungpavun ituja (juuret voi poistaa halutessaan)
2 kananmunaa
100g ravun lihaa
3 kevätsipulia leikattu n 5cm paloiksi (mä käytin purjoa, koska kaupasta ei löytynyt kevätsipulia. 😦 )
2 valkosipulia (pieneksi silputtuna)
1/2 sipuli (ohuina viipaleina)
4 rkl öljyä
1 rkl osterikastiketta
2 rkl kalakastiketta
1/2 rkl sokeria
1/4 rkl seesamiöljyä
3 ripausta valkopippurijauhetta
suolaa

Valmistus:

Upota nuudelit lämpimään veteen ja anna olla siinä noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta vesi lävikön läpi ja jätä nuudelit odottamaan.

Lämmitä 3rkl öljyä wokissa. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli ja sipuli paista pari minuuttia. Lisää ravun liha ja sekoittele hyvin. (Jos käytät pakastettua ravun lihaa, lisää 1 tl kalakastiketta maustamaan rapua, sillä pakasteet ovat yleensä mauttomampia.)

Lisää lasinuudelit wokkiin ja kaada päälle osterikastike, kalakastike, seesamiöljy, sokeri ja valkopippurijauhe. Sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki ainekset ovat varmasti hyvin sekaisin. Lisää mungpavun idut ja sekoita pari kertaa nopeasti.

Työnnä nuudelit wokin sivuun ja lisää wokkiin 1rkl öljyä. Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää ne sitten wokkiin. Anna paistua noin 10 sekuntia kunnes käännät nuudelit kananmunien päälle. Anna kypsyä taas pari sekuntia ja rupea sitten sekoittelemaan kananmunat nuudelien sekaan. Lisää pilkotut kevätsipulit, sekoita pari kertaa ja tarjoile heti.

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Broileri Kung Po

1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1/2 purjo
1 punainen mieto chili
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
1 rs Pirkka marinoimattomia ohuita broilerinfileeleikkeitä
1 valkuainen
4 rkl maissitärkkelysjauhoja
3/4 tl suolaa
1-2 tl inkivääritahnaa
2 tl valkoviinietikkaa
2 rkl makeaa chilikastiketta

1. Paloittele paprikat reiluhkoiksi paloiksi. Hienonna purjo ja chili. Puolita pähkinät ja paahda ne halutessasi pannulla.

2. Leikkaa broileri pieniksi, sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Erottele valkuainen lautaselle ja vatkaa sen rakenne haarukalla kevyesti rikki. Kaada toiselle lautaselle maissitärkkelysjauhot ja suola. Kasta broileripalat ensiksi valkuaiseen ja sen jälkeen jauhoseokseen.

3. Paista broileripalat kypsiksi kuumalla pannulla öljyssä ja siirrä ne lautaselle. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

4. Kuumenna öljy kasviksia varten pannussa. Vokkaa kasviksia pannulla pari minuuttia ja mausta. Kaada lopuksi joukkoon kypsät broilerit. Koristele pähkinöillä ja tarjoa riisin kanssa.

Katkarapu-wok

Ainekset:
* 2 porkkanaa
* 1 sipuli
* 1 punainen paprika
* 2 pss Mama chicken flavor-nuudeleita (isompia pusseja)
* 300g katkarapuja
* soijaa
* kasvisliemikuutio

1. Suikaloi porkkanat, sipuli ja paprika ohuksi suikaleiksi.

2. Laita nuudelit kiehumaan ja käytä myös pussissa olevat mausteet. Lisää yksi kasvisliemikuutio.

3. Laita sipuli- ja porkkanasuikaleet wok-pannulle paistumaan.

4. Kun nuudelit ovat melkein kypsiä, lisää katkaravut niiden joukkoon. Kypsennä nuudelit loppuun ja poista vesi lävikön läpi.

5. Lisää nuudeli-katkarapu-sekoitus ja paprikasuikaleet wok-pannulle ja paista vielä hetki.

6. Mausta vielä soijalla (n. ruokalusikallinen) ja laita levy pois päältä. Jätä vielä kypsymään jälkilämmöllä. Nam nam, tää oli herkkua!

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: