Kanaa jamaikalaisittain

IMG_6590

Marinadi:
1 kevätsipuli
2 punaista chiliä (minulla oli vain vihreitä chilejä, joten marinadista tuli vihreää)
2cm pala inkivääriä
4 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta korianteria (käytä varret marinadiin ja lehdet koristeluun)
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
2 tl kuivattua timjamia
2 tl yleismaustetta (mikä tahansa maustesekoitusjauhe)
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
2 rkl limemehua
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
—————
4-6 kanankoipea
1 lime

Jauha tehosekoittimella tai sauvasekoittimella marinadin ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Levitä marinadi kauttaaltaan kanojen päälle ja laita jääkaappiin maustumaan neljästä tunnista yön yli.

IMG_6582

Aseta kanat uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin tunnin ajan.

IMG_6587

Koristele korianterinlehdillä ja limelohkoilla. Tarjoile riisin kera.

IMG_6610

Mainokset

Bengali Bhuna Chicken – Kosha Murgir Mangsho

bhuna chicken

800g kanaa, leikattuna paloiksi
50g ruokajogurttia
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
½ tl kurkumaa
1½ tl jeeraa
1 tl korianterijauhetta
1 tl chiliä
1 tl sinappiöljyä/auringonkukkaöljyä
————————————
2 isoa sipulia, siivutettuna
2-3 perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna 4-8 osaan
1 tomaatti, paloiteltuna
3 vihreää kardemummaa
3-4 neilikkaa
1 kanelitanko
2 laakerinlehteä
1 rkl sokeria
1 tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
4 rkl auringonkukkaöljyä

1. Sekoita kulhossa jogurtti, inkivääri-valkosipulitahna, kurkuma, chili, jeera, korianterijauhe ja öljy. Lisää joukkoon kanat ja sekoita hyvin. Peitä kannella/kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan ainakin tunniksi.

marinadi

2.Kuumenna öljy kasarissa ja paista perunoita kunnes ovat kauniin ruskeita. Aseta sivuun odottamaan.

perunat

3. Lisää samaan öljyyn laakerinkehdet, kardemumma, kanelitanko, neilikka ja sokeri. Kun sokeri alkaa karamellisoitumaan, lisää sipulit. Ruskista keskilämmöllä.

4. Lisää joukkoon kanat ja suola ja paista kunnes kanat kypsyneet.

kanat

sekoittele

5. Lisää tomaatit ja paista kunnes tomaateista irtoava vesi on haihtunut ja öljy rupeaa nousemaan pintaan.

tomaatit

6. Lisää perunat ja garam masalaa. Paista 10 minuuttia ja lisää vielä tarvittaessa suolaa. Koristele korianterilla.

valmis

Pad Thai

Pad thai

Pad Thai on yksi suosituimmista thaimaalaisista ruoista. Se on riisinuudeleihin perustuva ruoka, joka tarjotaan perinteisesti banaaninlehdeltä.

Tähän katukeittiön vakiosuosikkiin voi kuulua reseptistä ja tekijästä riippuen myös kuivattua katkarapua, kanaa, tofua, salottisipulia, tamarindia, pavun ituja ja paistettua munaa. Päälle lisätään limeä, sokeria, kalakastiketta ja chiliä maun mukaan.

350g riisinuudeleita
2 rkl voita
450g kananrintaa, paloina
1 dl öljyä
2 kananmunaa
2 dl tamarinditahnaa ja 1 dl osterikastiketta tai 1 pll (200ml) pad thai-kastiketta
1 rkl riisietikkaa
2 rkl kalakastiketta
1 tl valkosipulia
3 rkl sokeria
½ tl kuivattua chiliä murskattuna
150g mungpavun ituja
1 pkt pehmeää tofua, paloiteltuna
1 nippu kevätsipulia silputtuna
1 dl korianteria silputtuna
1 dl suolapähkinöitä
1 lime lohkottuna

Laita nuudelit kylmään veteen likoamaan 30-50 minuutiksi. Valuta ja jätä sivuun odottamaan.

Kuumenna voi pannulla ja lisää kananpalat. Ruskista ja siirrä sivuun odottamaan. Kuumenna pannulla valkosipuli, riisietikka, chili, pad thai-kastike, kalakastike ja sokeri ja sekoita hyvin. Sammuta levy ja jätä odottamaan.

kanat

Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää munat pannulle ja anna kypsyä hetken. Riko sitten kananmunan rakenne lastalla ja sekoita kananpalat joukkoon ja paista 5 minuuttia. Lisää nuudelit ja kastike (joka odottaa toisella pannulla). Sekoita hyvin. Kun nuudelit ovat pehmeitä, lisää tofu, idut ja kevätsipulit. Sekoita ja paista vielä pari minuuttia. Lopuksi tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta (lisätäksesi suolaisuutta).

nuudelit

tofu

Koristele annokset korianterilla, suolapähkinöillä ja limelohkoilla. Maun mukaan voit myös sujauttaa mukaan chilikastiketta. 😛

valmis

koristele

Fah’s Kang Juet Kai Sab with Tofu

Fah's

6 valkosipulin kynttä
1 pkt pehmeää tofua
1 kiinankaali
1 kananmuna
2 porkkanaa, viipaloituna
40g vermicelliä (tai enemmän, maun mukaan)
1 pkt tummia siitakesieniä tai korvasieniä
400g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1,5 l vettä
2 tl all krydda (yleismauste)
4 tl kalakastiketta
1 rkl sokeria
suolaa maun mukaan
1 dl tuoretta korianteria silputtuna

1. Leikkaa tofu paloiksi ja puolita sienet. Silppua valkosipuli erittäin pieneksi silpuksi. Leikkaa kiinankaalin lehdet noin 2 cm suikaleiksi leveyssuuntaan. Laita vermicellit kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.

2. Silppua kana hienoksi massaksi joko veitsellä tai tekosekoittimella. Sekoita joukkoon maissitärkkelystä ja pyörittele massasta pieniä palloja.

kanat

3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää ensin valkosipulit. Paista minuutin ajan ja lisää sitten kanapallot. Paista joka puolelta ja lisää sitten vesi.

pallot

Anna saavuttaa kiehumispiste. Lisää porkkanat ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten kiinankaali ja sienet.

4. Mausta sokerilla, suolalla, yleismausteella ja kalakastikkeella. Keitä 15 minuuttia. Vatkaa kananmuna ja kaada liemen sekaan. Lisää lopuksi tofupalat, korianterisilppu ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Käännä sitten levy pois päältä.

valmis

5. Lisää vermicellit kattilaan juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene liikaa. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

tarjolla

Al Kabsa

Al kabsah

Perinteinen saudiarabialainen ateria. Tällä reseptillä tulee aika iso läjä sapuskaa; eli suosittelen tekemään silloin jos on tulossa vieraita. Muussa tapauksessa jaa määrät joko 2- 3:lla.

Ainekset:
0,6 dl voita
1,3 kg kanaa, 8-10 palana
1 iso sipuli, hienoksi silputtuna
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,6 dl tomaattipyrettä
400g tomaattimurskaa tai tuoreita paloiteltuja tomaatteja
3 porkkanaa, raastettuna
2 neilikkaa
ripaus muskottipähkinäjauhetta
ripaus jeeraa
ripaus korianterijauhetta
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan
½ tl sahramia
1⁄4 tl jauhettuja vihreitä kardemummia
½ tl kanelia
½ tl maustepippurijauhetta
1⁄4 tl valkopippurijauhetta
½ tl jauhettua kuivattua limeä
1 l kuumaa vettä
1 kanaliemikuutio
5,6 dl basmatiriisiä (älä huuhtele tai liota)
0,6 dl rusinoita
0,6 dl mantelisuikaleita tai -lastuja, paahdettuna

1. Sulata voi isolla pannulla/kasarilla. Lisää kananpalat, sipulit ja valkosipulit ja ruskista, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää joukkoon tomaattipyree ja paista pari minuuttia.

2. Lisää tomaatit, porkkanaraaste, neilikat ja kaikki mausteet. Paista pari minuuttia, lisää sitten vesi ja liemikuutio. Anna saavuttaa kiehumispiste, laske sitten lämpötilaa ja peitä kannella. Anna kiehua matalalla lämmöllä 30 minuuttia.

3. Lisää riisi ja sekoita varovasti. Peitä taas kannella ja anna muhia 35-40 minuuttia. Lisää rusinat 20 minuutin jälkeen.

4. Aseta riisi isolle tarjoiluastialle, jätä kanat päälle ja ripottele paahdettuja manteleita koko komeuden päälle. Tarjoile lime-viinietikalla höystetyn tuoresalaatin kera. Saudit tarjoilevat Kabsan tulisen Shattah-kastikkeen kanssa.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: