Bhuna Khichdi

riisi

2½ dl vihreitä linssejä
5 dl basmatiriisiä
1 sipuli, silputtuna
2 vihreää chiliä, viipaloituna
2 tl valkosipulitahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 laakerinlehti
2-3 neilikkaa
2 kanelitankoa
2,25 l kiehuvaa vettä
1 rkl suolaa
1 tl chiliä
2 rkl gheetä/voita/margariinia
1 rkl öljyä

1. Pese riisi ja linssit hyvin ja valuta.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää sipuli. Ruskista kevyesti ja lisää sitten laakerinlehti, chilit, valkosipuli- ja inkivääritahna, neilikat, jeera, kurkuma ja kanelitangot. Paista 2-3 minuuttia. Lisää suola ja chilijauhe ja sekoita hyvin.

3. Lisää vesi ja odota, että se alkaa kuplimaan. Lisää riisit ja linssit ja anna kiehua keskilämmöllä kannen alla 22-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

kiehumaan

Mainokset

Panchi Misali Chorchori

panchi

2 rk öljyä
1 tl Punch Paron-mausteseosta
2 kuivattua chiliä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 munakoiso, kuutioituna
10 retiisiä, paloiteltuna (varsineen)
3 pientä rosamundaperunaa, lohkottuna
2½ dl kukkakaalia, paloiteltuna
2 porkkanaa, siivuttuna
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa
½ tl chiliä
1 dl vettä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl korianteria, silputtuna

1. Kuumenna öljyä kasarissa ja lisää Punch Paron-mauste. Odota, että mausteet rupeavat poksahtelemaan. Lisää sitten inkivääri ja munakoisot. Peitä kannella ja paista 5 minuuttia.

munakoisot

2. Poista kansi ja lisää retiisit, perunat, kukkakaalit ja porkkanat. Sekoita hyvin.

kasvikset

3. Lisää kurkuma, suola ja chilijauhe ja sekoita. Jatka kasvisten kypsennystä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää lopuksi silputtua korianteria ja sekoita.

valmis

Somalialainen kana-linssimuhennos

muhennos 017

Tämä herkullinen muhennos sopii niin lounaaksi kuin päivälliseksikin ja kyytipojaksi voi tehdä esimerkiksi sipuli-porkkanasabayyaa ja/tai riisiä. Meillä syödään miltei kaikkea salaatin ja raejuuston kanssa, joten niitäkin löytyy kuvasta. 😉

Ainekset:
2½ dl linssejä (joko punaisia tai keltaisia)
500g kananrintaa, kuutioituna
3 perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
1 kanaliemikuutio
2 porkkanaa, viipaloituna
1 sipuli, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl öljyä
1 tl chiliä
1 tl jeeraa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 prk tomaattimurskaa

1. Huuhtele linssit kylmässä vedessä ja valuta.
2. Laita linssit syvään pannuun, peitä vedellä ja keitä kunnes ovat pehmenneet.
3. Siirrä pehmenneet linssit hetkeksi kulhoon ja öljyä pannu. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää sipulien sekaan kananpalat ja ruskista.
5. Lisää perunat ja porkkanat ja paista muutama minuutti.

muhennos 003

6. Lisää tomaattimurska ja -pyree, valkosipulimurska sekä mausteet. Sekoita hyvin.
7. Peitä taas vedellä, lisää joukkoon linssit ja kanaliemikuutio.

muhennos 007

8. Paista/keitä kunnes vesi on haihtunut ja kasvikset ovat pehmenneet (voit lisätä tarvittaessa vettä).

muhennos 014

9. Tarjoile lämpimänä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Linssi-kaktuskeitto

3½ l vettä
3 valkosipulinkynttä, leikattu kolmeen osaan
450g ruskeita linssejä, huuhdeltu
1½ rkl kanalientä (tai vaihtoehtoisesti kasvislientä)
1 tl extra virgin oliiviöljyä
½ pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 tomaatti, kuutioituna
1/4 tl kuminajauhetta, tai maun mukaan
1 kanaliemikuutio (kasvisliemikuutio)
2½ dl kaktusta (säilyke), neste valutettu pois
3 pientä perunaa, kuorittu ja paloiteltu

Kaada vesi isoon kattilaan valkosipulinkynsien kanssa ja anna saavuttaa kiehumispiste. Lisää linssit ja kanaliemi. Keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes linssit ovat miltei pehmeitä.

Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita ja valkosipulia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää tomaatti ja jatka paistamista, kunnes tomaatin neste on haihtunut (noin 5 minuuttia).

Lisää tomaattiseos, kumina ja kanaliemikuutio linssien sekaan. Anna keiton saavuttaa kiehumispiste, lisää kaktukset ja perunat ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsiä (n. 20 min).

Alkuperäinen resepti täältä.

Yesil Mercimek Yemegi

Turkkilainen linssimuhennos.

2½ dl vihreitä linssejä, liotettu vedessä useita tunteja (mieluusti yli yön), valutettu
7½ dl kasvis- tai kanalientä
1 tomaatti, paloiteltuna
2-3 rkl oliiviöljyä
1½dl orzo/vermicelli/angel hair (valinnainen)
1 sipuli, silputtu pieneksi
1 tl suolaa tai maun mukaan
½ tl jeeraa
2 valkosipulinkynttä, viipaloituna (valinnainen)

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja ruskista sipulit. Lisää linssit ja paista 3 minuuttia.

Lisää tomaatit, valkosipuli ja kanaliemi. Anna saavuttaa kiehumispiste ja lisää sitten orzo/vermicelli/angel hair ja suola. Peitä kattila kannella ja anna hautua 20-30 minuuttia (tai kunnes linssit ovat kypsiä). Ripottele päälle jeeraa ja tarjoile cacikin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

%d bloggers like this: