Maapähkinävoi-suklaapallot

pallo4

350 g sileää maapähkinävoita
3 rkl margariinia
4 dl tomusokeria
300 g tummaa suklaata
1 rkl margariinia
hasselpähkinä- tai mantelirouhetta koristeluun

Sekoita yhteen esim. haarukalla maapähkinävoi, margariini ja vaniljasokeri.

Sihtaa joukkoon tomusokeri ja sekoita massa käsin tasaiseksi. Muotoile massasta palloja ja laita ne pakastimeen suklaan sulattamisen ajaksi.

pallo2

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon margariini. Upota maapähkinäpallot hammastikun avulla suklaaseen.

pallo1

Nosta pallot leivinpaperin päälle jähmettymään. Koristele hasselpähkinä- tai mantelirouheella.

pallo3

Säilytä jääkaapissa.

Mainokset

Minttubrowniet

mokkis2

Tämä leivos vei sydämeni mennessään. Aivan loistava (vegaaninen!) resepti, joka on hyvin muunneltavissa. Minttuaromin sijaan kannattaa kokeilla maustaa täyte esimerkiksi murukahvilla, vaniljalla tai appelsiiniaromilla. Olen muokkaillut alkuperäistä reseptiä hiukan (mm. vähemmän sokeria ja öljyä).

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl hienoa ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vettä
2 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:
100 g huoneenlämpöistä margariinia
n. 5 dl tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
3-4 rkl vettä
halutessasi voit sekoittaa joukkoon hieman vihreää elintarvikeväriä

Suklaakuorrute:
180 g tummaa suklaata
85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Uunipelti on liian iso, itse käytin n. 25x35cm uunivuokaa. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin. Valmista minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)

mokkis4

mokkis1

Maapähkinävoi-suklaakeksit

Ainekset:
2 dl sulatettua Keiju-margariinia
1 prk maapähkinävoita (Crunchy peanut butter)
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 rkl ”NoEgg”-jauhetta (tai 2 kananamunaa)
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1-2 dl vettä (jos käyttää kananmunia, tätä ei tarvitse)
pari riviä tummaa suklaata paloiteltuna

1. Vatkaa sokerit, margariini ja maapähkinävoi sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää vettä tarpeen mukaan pikku hiljaa, niin että taikinasta tulee helposti käsillä muovailtavaa, mutta ei löysää.
4. Sekoita suklaapalat taikinan sekaa ja muotoile hieman golfpalloa isompia palloja ja painele niistä keksejä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä vasta jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Suklaakeksimuffinit (gluteenittomat)

keksimuffinit

Eräänä iltana päätin pyöräyttää pari pellillistä suklaakeksejä. Netti on pullollaan hyvin samantapaisia ohjeita, joten niiden pohjalta kehitin oman reseptini. En halunnut keksien leviävät pitkin peltiä ja pohdin miten saisin ne pysymään kauniin pyöreinä.. sitten muistin muffinivuokapeltini ja sujautin taikinakeot niihin. Kuitenkin vahingossa tulin laittaneeksi taikinaa aivan liikaa vuokiin, ja ohuiksi ja rapeiksi suunnittelemista kekseistä tulikin paksuja muffineita! Maistettuani näitä komistuksia, totesin, ettei ollutkaan ihan huono moka; Maistuu keksiltä, sillä rakenne on kivan rapsakka, mutta samalla keskiosa jää pehmeäksi ja meheväksi, joten herkuttelunautinto on taattu!

2 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
6 dl kaurahiutaleita
½ dl maitoa
200 g tummaa suklaata
(lisäksi halutessaan 1 dl mantelirouhetta)

Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kaikki sokerit. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia ja sekoita joukkoon sitten voi ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnolla.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaakaojauhe, lisää sitten taikinan sekaan. Sekoita, samalla lisäten maidon. Pilko suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon (ja lisää myös mantelirouhe jos käytät sitä).

Parhaan tuloksen saat, jos käytät muffinivuokaa (mutta jos et sellaista omista, käytä kovia kartonkimuffinivuokia). Lusikoi jokaiseen muffinivuokaan todella reilu ruokalusikallinen taikinaa ja tasoita hiukan. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti.

tarjolle

valmiit

Brownie-mustikkakakku

mustikkakakku

Ajattelin kokeilla soveltaa mutakakun reseptiä, joten tein siitä pohjan mustikkakakkuun.

Pohja:
200g (laktoositonta) tummaa suklaata
75g voita
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Mustikkamousse:
6 tl (naudan)liivatejauhetta
1 dl vettä
200 g mustikoita
3 kananmunan keltuaista
1 dl tomusokeria
1 dl mansikkatomusokeria
2 dl laktoositonta kermaviiliä
4 dl laktoositonta vispikermaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa välillä sekoittaen. Siirrä sitten kattila pois levyltä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, suola ja sokeri ja lisää ne sitten suklaan sekaan. Vaahdota valkuaiset ja sekoita vaahto suklaan sekaan. Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia. Jätä jäähtymään esim. avonaisen ikkunan viereen.

pohja uuniin

pohja uunista

Muussaa mustikat haarukalla. Vatkaa keltuaiset ja tomusokerit hienoksi vaahdoksi ja lisää seokseen mustikat.

mustikat vaahtoon

Sekoita liivatejauhe 1 dl kylmää vettä kattilassa ja anna turvota noin 5 minuttia. Kuumenna kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes jauhe on liuennut nesteeseen. Älä keitä! Anna jäähtyä muutama minuutti ja valuta ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili. Vaahdota lopuksi kerma ja sekoita taikinaan.

kerma

Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Irrota kakku varovasti muotista ja koristele mustikoilla tai mahdollisesti sokerimassasta tehdyillä ruusuilla.

mousse

jähmettynyt

sokerimassa

maalattu

kakku valmis

pala

Edellinen Vanhemmat artikkelit

%d bloggers like this: