Nutella-kakku

Ainekset:

1 valmis kakkupohja (3krs)

1-2 banaania

1 prk Nutellaa (ei toki kaikkea tarvi käyttää, mutta tätä kukin voi mättää maun mukaan)

1 pkt valkoista ja punaista sokerimassaa

mustaa elintarvikeväriä

Kermatäyte:

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1/2 prk mascarponejuustoa

Suklaakreemi:

1 levy tummaa suklaata (180g)

1/2 prk mascarponejuustoa

2 rkl tomusokeria

100g voita

• Valmista ensin suklaakreemi. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa. Yhdistä mascarpone ja huoneen lämpöinen voi sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja tomusokeri. Vatkaa kuohkeaksi.

• Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon mascarponejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tönköksi massaksi.

• Leikkaa valmiista kakkupohjista ympyröitä n.14-15cm kulhoa apuna käyttäen. Huom! Kokonaisia ympyröitä saa leikkattua vain kolme ja loput pitää taiteilla osista. Itse sain väsättyä yhteensä 7 kerrosta.

• Kostuta jokaista kakkulevyä pienellä tilkalla maitoa.

• Pinoa kakku, niin että jokaisen kerroksen päälle tulee vaniljakermakreemiä (tällä saa hyvin pidettyä kootut kakkukerrokset kasassa), Nutellaa ja banaanisiivuja.

• Leikkaa päällimmäisestä kerroksesta hieman pienempi, sillä se tulee olemaan Nutella-purkin kansi.

• Levitä suklaakreemi tasaisesti kakun ympärille.

• Kauli valkoisesta sokerimassasta pitkä levy ja leikkaa siitä noin 5cm liuska, jonka sitten asettelet varovasti kakun ympärille etiketiksi.
• Kauli massasta myös valkoinen ympyrä kannen päälle ja ohut pieni liuska kannen ympärille.
• Kauli punaisesta sokerimassasta levy ja leikkaa veitsellä siitä kirjaimet n-u-t-e-l-l-a. Itse otin mallia suoraan Nutella-purkista. Maalaa n-kirjain mustaksi elintarvikevärillä.
• Kostuta kirjaimien takaosaa kevyesti esimerkiksi siveltimellä (dipattu ensin veteen). Asettele kirjaimet valkoisen etiksen päälle.

Maapähkinävoi-suklaapallot

350 g sileää maapähkinävoita
3 rkl margariinia
4 dl tomusokeria
300 g tummaa suklaata
1 rkl margariinia
hasselpähkinä- tai mantelirouhetta koristeluun

Sekoita yhteen esim. haarukalla maapähkinävoi, margariini ja vaniljasokeri.

Sihtaa joukkoon tomusokeri ja sekoita massa käsin tasaiseksi. Muotoile massasta palloja ja laita ne pakastimeen suklaan sulattamisen ajaksi.

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon margariini. Upota maapähkinäpallot hammastikun avulla suklaaseen.

Nosta pallot leivinpaperin päälle jähmettymään. Koristele hasselpähkinä- tai mantelirouheella.

Säilytä jääkaapissa.

Minttubrowniet

Tämä leivos vei sydämeni mennessään. Aivan loistava (vegaaninen!) resepti, joka on hyvin muunneltavissa. Minttuaromin sijaan kannattaa kokeilla maustaa täyte esimerkiksi murukahvilla, vaniljalla tai appelsiiniaromilla. Olen muokkaillut alkuperäistä reseptiä hiukan (mm. vähemmän sokeria ja öljyä).

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl hienoa ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vettä
2 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:
100 g huoneenlämpöistä margariinia
n. 5 dl tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
3-4 rkl vettä
halutessasi voit sekoittaa joukkoon hieman vihreää elintarvikeväriä

Suklaakuorrute:
180 g tummaa suklaata
85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Uunipelti on liian iso, itse käytin n. 25x35cm uunivuokaa. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin. Valmista minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)

Maapähkinävoi-suklaakeksit

Ainekset:
2 dl sulatettua Keiju-margariinia
1 prk maapähkinävoita (Crunchy peanut butter)
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 rkl ”NoEgg”-jauhetta (tai 2 kananamunaa)
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1-2 dl vettä (jos käyttää kananmunia, tätä ei tarvitse)
pari riviä tummaa suklaata paloiteltuna

1. Vatkaa sokerit, margariini ja maapähkinävoi sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää vettä tarpeen mukaan pikku hiljaa, niin että taikinasta tulee helposti käsillä muovailtavaa, mutta ei löysää.
4. Sekoita suklaapalat taikinan sekaa ja muotoile hieman golfpalloa isompia palloja ja painele niistä keksejä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä vasta jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Suklaakeksimuffinit (gluteenittomat)

Eräänä iltana päätin pyöräyttää pari pellillistä suklaakeksejä. Netti on pullollaan hyvin samantapaisia ohjeita, joten niiden pohjalta kehitin oman reseptini. En halunnut keksien leviävät pitkin peltiä ja pohdin miten saisin ne pysymään kauniin pyöreinä.. sitten muistin muffinivuokapeltini ja sujautin taikinakeot niihin. Kuitenkin vahingossa tulin laittaneeksi taikinaa aivan liikaa vuokiin, ja ohuiksi ja rapeiksi suunnittelemista kekseistä tulikin paksuja muffineita! Maistettuani näitä komistuksia, totesin, ettei ollutkaan ihan huono moka; Maistuu keksiltä, sillä rakenne on kivan rapsakka, mutta samalla keskiosa jää pehmeäksi ja meheväksi, joten herkuttelunautinto on taattu!

2 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
6 dl kaurahiutaleita
½ dl maitoa
200 g tummaa suklaata
(lisäksi halutessaan 1 dl mantelirouhetta)

Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kaikki sokerit. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia ja sekoita joukkoon sitten voi ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnolla.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaakaojauhe, lisää sitten taikinan sekaan. Sekoita, samalla lisäten maidon. Pilko suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon (ja lisää myös mantelirouhe jos käytät sitä).

Parhaan tuloksen saat, jos käytät muffinivuokaa (mutta jos et sellaista omista, käytä kovia kartonkimuffinivuokia). Lusikoi jokaiseen muffinivuokaan todella reilu ruokalusikallinen taikinaa ja tasoita hiukan. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti.