Nyhtökauratagine ja linssilisuke

 

tagine1

Tagine:
2 rkl oliiviöljyä
1pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika)
1 sipuli, ohuesti viipaloituna
1 valkosipulin kynsi, silputtuna
1 tl inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
3 porkkanaa, viipaloituna
1 pkt kikherneitä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl hunajaa
4 dl vettä
1 tl kanelia
1tl kurkumaa
1 tl chiliä
1tl jeeraa
Suolaa maun mukaan
Tuoretta korianteria ja/tai lehtipersiljaa koristeeksi

1. Kuumenna oliiviöljy taginessa tai kasarissa. Lisää sipulit ja valkosipuli. Anna paistua pari minuuttia.
2. Lisää joukkoon porkkanat, kikherneet, inkivääritahna, nyhtökaura, hunaja ja mausteet. Sekoita ja paista taas pari minuuttia.

 

3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, laske lämpötila keskilämmölle ja jätä kannen alle muhimaan 20 minuutiksi. Tarkista suola ja tarvittaessa lisää sitä. Koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

Lisuke:
2 rkl oliiviöljyä
2 perunaa, suikaloituna
1 sipuli, viipaloituna
2 porkkanaa, suikaloituna
1 pkt punaisia linssejä (säilyke, Pirkka)
1 dl vettä
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä
1 tl ras el hanoutia  (tai muuta marokkolaista mausteseosta)
Suolaa maun mukaan

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla/kasarissa ja lisää perunat, sipulit ja porkkanat. Mausta ja paista kunnes perunat alkavat jäädä pannuun kiinni (kaikki neste on haihtunut).
2. Lisää vesi ja linssit. Jätä kannen alle muhimaan alhaisella lämmöllä.
3. Lopuksi koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarjoile couscousin tai riisin kera.

Pinjan vitamiinidrinksu

ainekset

Punajuuri sopii erityisen hyvin aamiaiselle, sillä punajuurella on virkistäviä vaikutuksia. Lisäksi punajuuri puhdistaa maksaa ja ruoansulatuskanavaa, ja siksi sitä käytetään osana erilaisia detox-juomia. Punajuuri sisältää myös paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Lisäksi punajuuri sisältää myös A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja.

Porkkana sen sijaan sisältää paljon vatsaa hellivää kuitua, kaliumia, folaattia, mangaania, fosforia, sinkkiä sekä A-, C-, E- ja K-vitamiineja. Porkkanoiden sisältämillä antioksidanteilla on todettu olevan suotuisia vaikutuksia verensokerin sääntelyyn ja immuunipuolustuksen toimintaan.

1 punajuuri
1 päärynä
iso lehti lehtikaalia (vihreää ja/tai punaista)
2 cm pala inkivääriä
1 banaani
kourallinen rypäleitä
1 porkkana
vettä (sen verran, että saavuttaa mieleisen paksuuden)

Kuori punajuuri, päärynä, porkkana, inkivääri ja banaani. Paloittele ne ja laita blenderiin. Lisää vielä lehtikaali, rypäleet ja vesi. Blendaa kunnes täysin tasaista. Jos kaipaa makeutta, voi lisätä hunajaa.

blendaa

valmis

Fah’s Kang Juet Kai Sab with Tofu

Fah's

6 valkosipulin kynttä
1 pkt pehmeää tofua
1 kiinankaali
1 kananmuna
2 porkkanaa, viipaloituna
40g vermicelliä (tai enemmän, maun mukaan)
1 pkt tummia siitakesieniä tai korvasieniä
400g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1,5 l vettä
2 tl all krydda (yleismauste)
4 tl kalakastiketta
1 rkl sokeria
suolaa maun mukaan
1 dl tuoretta korianteria silputtuna

1. Leikkaa tofu paloiksi ja puolita sienet. Silppua valkosipuli erittäin pieneksi silpuksi. Leikkaa kiinankaalin lehdet noin 2 cm suikaleiksi leveyssuuntaan. Laita vermicellit kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.

2. Silppua kana hienoksi massaksi joko veitsellä tai tekosekoittimella. Sekoita joukkoon maissitärkkelystä ja pyörittele massasta pieniä palloja.

kanat

3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää ensin valkosipulit. Paista minuutin ajan ja lisää sitten kanapallot. Paista joka puolelta ja lisää sitten vesi.

pallot

Anna saavuttaa kiehumispiste. Lisää porkkanat ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten kiinankaali ja sienet.

4. Mausta sokerilla, suolalla, yleismausteella ja kalakastikkeella. Keitä 15 minuuttia. Vatkaa kananmuna ja kaada liemen sekaan. Lisää lopuksi tofupalat, korianterisilppu ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Käännä sitten levy pois päältä.

valmis

5. Lisää vermicellit kattilaan juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene liikaa. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

tarjolla

Bariis Iskukaris

annos

Bariis iskukaris (joskus kutsutaan myös ”bariis isku dhexkaris”) on yleinen nimitys riisille, joka on keitetty mausteiden ja lihan/kanan kanssa. Tässä reseptissä on käytetty kasviksia lihan sijaan. (Kasviksien sijaan voi käyttää pientä kanaa, puolta kiloa jauhelihaa tai lammasta. Ruskista liha ensin ennen kuin lisäät tomaatit.)

Tästä reseptistä riittää neljälle henkilölle. Riisin kanssa voi tarjoilla esimerkiksi salaattia ja Zabia tai paahdettua lammasta.

Ainekset:
5 dl basmatiriisiä tai muuta pitkäjyväistä riisiä
2 tomaattia, kuutioituna (valinnainen)
1 iso sipuli, silputtuna
1 kanelitanko
5 neilikkaa
4 vihreää kardemummaa
1 tl kuminansiemeniä
suolaa maun mukaan
3 valkosipulinkynttä tai 1 tl valkosipulimurskaa
4 rkl oliiviöljyä tai gheetä
2½ dl pilkottuja vihanneksia (kuten porkkanaa, herneitä ja maissia)
6 dl vettä

1. Huuhtele riisi ja jätä likoamaan veteen.
2. Paista sipuleita kanelitangon kanssa kunnes ne karamellisoituvat.
3. Jauha mausteet ja lisää ne sipulien joukkoon valkosipulin kera. Paista minuutin ajan, jolloin mausteet alkavat tuoksua vahvasti.
4. Lisää tomaatit ja paista kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
5. Lisää vihannekset ja paista kunnes ne ovat puolikypsiä.

vihannekset

6. Valuta vesi riiseistä ja lisää riisit kattilaan. Kaada päälle vesi ja peitä kattila kannella tai foliolla tiiviisti.

vesi

7. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia tai kunnes neste on täysin haihtunut.

kypsynyt

Alkuperäinen resepti täältä.

Tharid

valmis

Tätä ruokaa usein kutsutaan profeetta Mohammedin (rauha hänelle) lempiruoaksi. Tämä herkullinen lammaspata tarjoillaan ohuiden rapsakoiden leipien, nimeltä regag, päällä, jotka imevät itseensä padan lientä. Regagin korvikkeena voi käyttää esim. paistettuja roteja. Helpotat valmistusta, jos pyydät teurastajaa pilkkomaan lampaan paloiksi.

Aboo Moosaa (radhiyallaahu ‘anhu) said: Allaah’s Prophet (sallallaahu ‘alaihi wa sallam) said, “Many amongst men reached (the level of) perfection but none amongst the women reached this level except Aasia, Pharaoh’s wife, and Mary, the daughter of ‘Imraan. And no doubt, the superiority of ‘Aaishah to other women is like the superiority of Tharid to other meals.” {Saheehul Bukhaaree – the Book of Prophets #3181}

Ainekset:
½ dl öljyä
1,3 kg lammasta, paloina
2 rkl Bzaria (Emirati spice mix)
5 neilikkaa
2 chiliä, siemenet poistettu
1 iso keltainen sipuli, ohuesti viipaloituna
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
10 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja murskattuna
1 rkl jeeraa
1 tl mustapippurirouhetta (tai enemmän maun mukaan)
1⁄4 tl kardemummarouhetta
4 tomaattia, lohkottuna neljään osaan
2 laakerinlehteä
15 pientä perunaa
2 porkkanaa, kuorittuna ja puolitettuna
2 pientä kesäkurpitsaa, puolitettuna
2 isoa pitkulaista paprikaa, leikattuna neljään osaan pituussuunnassa
Suolaa maun mukaan
4 isoa roti-leipää (tai regagia), paahdettuna

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Levitä Bzaria lammaspaloille ja laita lammaspaloja pannulle erissä, ruskistaen ne joka puolelta. Siirrä sitten odottamaan kulhoon.

mausteet

paistettu

Lisää neilikat, chilit ja sipulit kattilaan ja paista välillä sekoittaen (noin 10 minuuttia, anna sipulin karamellisoitua). Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista noin 2 minuuttia. Lisää jeera, mustapippurirouhe, kardemumma, tomaatit ja laakerinlehdet ja paista noin 2 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Aseta lampaat takaisin pataan, kuin myös niistä valunut neste. Lisää perunat, porkkanat, kesäkurpitsat ja paprikat ja kaada kaiken päälle lopuksi 3 litraa vettä. Anna saavuttaa kiehumispiste ja laske lämpö hieman keskilämpöä matalammaksi. Peitä osittain kannella ja jätä hautumaan, kunnes lammas on pehmeää, noin 1½ tunniksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

kasvikset

liemi

Levitä leivät syvälle tarjoiluastialle ja asettele lihat ja kasvikset niiden päälle reikäkauhalla. Kaada liemi erilliseen astiaan ja tarjoile se ruoan kera (liemeä ei kaadeta samaan tarjoiluastiaa, jotta leivät eivät muutu mössöksi).

leivät

tarjolla

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: