Panchi Misali Chorchori

panchi

2 rk öljyä
1 tl Punch Paron-mausteseosta
2 kuivattua chiliä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 munakoiso, kuutioituna
10 retiisiä, paloiteltuna (varsineen)
3 pientä rosamundaperunaa, lohkottuna
2½ dl kukkakaalia, paloiteltuna
2 porkkanaa, siivuttuna
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa
½ tl chiliä
1 dl vettä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl korianteria, silputtuna

1. Kuumenna öljyä kasarissa ja lisää Punch Paron-mauste. Odota, että mausteet rupeavat poksahtelemaan. Lisää sitten inkivääri ja munakoisot. Peitä kannella ja paista 5 minuuttia.

munakoisot

2. Poista kansi ja lisää retiisit, perunat, kukkakaalit ja porkkanat. Sekoita hyvin.

kasvikset

3. Lisää kurkuma, suola ja chilijauhe ja sekoita. Jatka kasvisten kypsennystä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää lopuksi silputtua korianteria ja sekoita.

valmis

Mainokset

Tharid

valmis

Tätä ruokaa usein kutsutaan profeetta Mohammedin (rauha hänelle) lempiruoaksi. Tämä herkullinen lammaspata tarjoillaan ohuiden rapsakoiden leipien, nimeltä regag, päällä, jotka imevät itseensä padan lientä. Regagin korvikkeena voi käyttää esim. paistettuja roteja. Helpotat valmistusta, jos pyydät teurastajaa pilkkomaan lampaan paloiksi.

Aboo Moosaa (radhiyallaahu ‘anhu) said: Allaah’s Prophet (sallallaahu ‘alaihi wa sallam) said, “Many amongst men reached (the level of) perfection but none amongst the women reached this level except Aasia, Pharaoh’s wife, and Mary, the daughter of ‘Imraan. And no doubt, the superiority of ‘Aaishah to other women is like the superiority of Tharid to other meals.” {Saheehul Bukhaaree – the Book of Prophets #3181}

Ainekset:
½ dl öljyä
1,3 kg lammasta, paloina
2 rkl Bzaria (Emirati spice mix)
5 neilikkaa
2 chiliä, siemenet poistettu
1 iso keltainen sipuli, ohuesti viipaloituna
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
10 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja murskattuna
1 rkl jeeraa
1 tl mustapippurirouhetta (tai enemmän maun mukaan)
1⁄4 tl kardemummarouhetta
4 tomaattia, lohkottuna neljään osaan
2 laakerinlehteä
15 pientä perunaa
2 porkkanaa, kuorittuna ja puolitettuna
2 pientä kesäkurpitsaa, puolitettuna
2 isoa pitkulaista paprikaa, leikattuna neljään osaan pituussuunnassa
Suolaa maun mukaan
4 isoa roti-leipää (tai regagia), paahdettuna

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Levitä Bzaria lammaspaloille ja laita lammaspaloja pannulle erissä, ruskistaen ne joka puolelta. Siirrä sitten odottamaan kulhoon.

mausteet

paistettu

Lisää neilikat, chilit ja sipulit kattilaan ja paista välillä sekoittaen (noin 10 minuuttia, anna sipulin karamellisoitua). Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista noin 2 minuuttia. Lisää jeera, mustapippurirouhe, kardemumma, tomaatit ja laakerinlehdet ja paista noin 2 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Aseta lampaat takaisin pataan, kuin myös niistä valunut neste. Lisää perunat, porkkanat, kesäkurpitsat ja paprikat ja kaada kaiken päälle lopuksi 3 litraa vettä. Anna saavuttaa kiehumispiste ja laske lämpö hieman keskilämpöä matalammaksi. Peitä osittain kannella ja jätä hautumaan, kunnes lammas on pehmeää, noin 1½ tunniksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

kasvikset

liemi

Levitä leivät syvälle tarjoiluastialle ja asettele lihat ja kasvikset niiden päälle reikäkauhalla. Kaada liemi erilliseen astiaan ja tarjoile se ruoan kera (liemeä ei kaadeta samaan tarjoiluastiaa, jotta leivät eivät muutu mössöksi).

leivät

tarjolla

Alkuperäinen resepti täältä.

Aloo pakoda

aloo pakoda

Erittäin suosittu maharashtralainen naposteltava, maistuu fantastiselta!

Taikina:
3 dl kikhernejauhoa
0,7dl riisijauhoja
1½ tl chilijauhetta
1/4 tl leivijauhetta
1 tl intiankuminaa
1/4 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan (minä laitoin n. 1rkl)
3 dl vettä

Täyte:
3 raakaa perunaa

tai

2 perunaa, keitettynä
3 vihreää chiliä, hienoksi silputtuna
1 tl inkivääritahnaa
2 tl öljyä
1/4 tl kurkumaa
½ tl Chat Masala

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten vettä vähitellen samalla sekoittaen. Kun seos on tasaista ja suht juoksevaa, jätä sivuun odottamaan.

taikina

Kuori perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi siivuiksi. (Toinen täytevaihto tehdään niin, että keität perunat, muussaat ne ja sekoitat muiden ainesten kanssa. Muotoile perunamössöstä palleroita/lättyjä.)

perunat

Dippaa perunasiivut taikinaan ja uppopaista kunnes ovat molemmin puolin kauniin kultaisia. Tarjoile sellaisenaan tai chutneyn kanssa.

dippaus

uppopaisto

valmista

Alkuperäinen resepti täältä.

Batata Harra

Valmis

Libanonilaiset mausteiset perunat vievät kielen mennessään! 😛

Ainekset:
rypsi- tai auringonkukkaöljyä paistamiseen
3 perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
2 rkl sipulia, hienoksi silputtuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
ripaus cayennea (tai maun mukaan)
1 dl tuoretta korianteria, silputtuna
1/4 tl korianterijauhetta
tuoretta mustapippurirouhetta, maun mukaan
merisuolaa, maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä
1 tl limen mehua

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista perunoita, kunnes ovat rapeita ja kauniin ruskeita.
2. Siirrä perunat talouspaperin päälle odottamaan.
3. Kaada pannulle oliiviöljy, sipulisilppu, valkosipulimurska,cayenne, korianterijauhe ja korianterisilppu. Ruskista hetki ja lisää sitten merisuola ja mustapippurirouhe.
4. Sekoita hyvin ja lisää sitten limen mehu.
5. Tarjoile välittömästi valkosipulikastikkeen (kuten Aioli) kanssa.

Pannulla

Alkuperäinen resepti täältä.

Perunasalaatti

perunasalaatti

1 prk laktoositonta kermaviiliä
½ dl majoneesia
2 tl vahvaa sinappia
1 tl valkopippuria
1 tl mustapippurirouhetta
3 tl kuivattua tilliä
½ ruukku ruohosipulia, silputtuna pieneksi
6 kpl perunaa
3 rkl kurkkusalaattia
1 kpl sipuli

Kuori ja kuutioi keitetyt jäähtyneet perunat. Silppua sipuli ja sekoita se kurkkusalaatin ja perunoiden kanssa. Sekoita kermaviili, majoneesi ja sinappi tasaiseksi, lisää mausteet ja kumoa perunasekoituksen päälle. Kääntele muutaman kerran ja jätä hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: