Mansikkamoussekakku

img_6781

Ainekset:
450g mansikoita
4 rkl sokeria
ripaus suolaa
reilu tl agar agaria
60g kivettömiä taateleita
100g kaurakeksejä
2 rkl kookoskermaa
3 rkl aquafabaa (esim. kikhernesäilykkeissä olevaa lientä)
vettä

Mousse:
Laita kulhoon 250g mansikoita ja muussaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon vajaa desi kuumaa vettä ja 1/3 tl agar agar-jauhetta. Jätä nämä odottamaan hetkeksi.

Kiille:
Ota loput mansikat ja laita ne toiseen kulhoon. Survo haarukalla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon reilu ½ dl kuumaa vettä ja 1/4 tl agar agar-jauhetta. Jätä odottamaan.

Pohja:
Laita taatelit ja keksit monitoimikoneeseen ja pyöritä tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle.

Ota moussen mansikat ja laita ne blenderiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tarvittaessa maun mukaan lisää sokeria tms makeuttajaa.

Sekoita sähkövatkaimella kikherneiden lientä, kunnes se on muuttunut koostumukseltaan samanlaiseksi kuin valkuainen vaahdotettuna.

img_6767

Kiehauta keskilämmöllä ensimmäisessä pikkukulhossa olevaa agar agaria noin 3-4 minuuttia samalla sekoittaen.

Lämmitä mikrossa mansikka-kookosseos ja sekoita agar agar sitten sen joukkoon. Sekoita aquafaba-vaahto lopuksi mansikoiden sekaan, jolloin saat kauniin vaaleanpunaisen vaahdon. Kaada mousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

img_6770

Pyöräytä kiilteeseen tarkoitetut mansikat blenderissä. Kiehauta toinen agar agar kulhollinen ja sekoita sitten blenderissä olevaan mansikkamehuun. Sekoita kerran ja kaada sitten varovasti moussen päälle.

Koristele kakku mansikoilla.

img_6771

Hawaijilainen jääkahvi

2,4 dl maitoa
1,2 dl kookoskermaa tai kahvikermaa
1 rkl sokeria
2,4 dl vahvaa kahvia (tumma paahto)
koristeeksi kookoshiutaleita

Sekoita kuuma kahvi maitoon ja jäähdytä juoma.
Makeuta ja mausta kookoskermalla.
Jaa laseihin ja tarjoa kylmänä kookoshiutaleilla koristettuna.

Kookoskermapiirakka

* 2 dl kookoskermaa
* 3 dl kermaa
* 1 dl maitoa
* 3 munaa
* 2 dl sokeria
* 1 dl maissitärkkelystä
* 1/4 tl suolaa
* 1½ dl kookoshiutaleita
* 1 tl vaniljasokeria
* 1 murotaikinapohja (paineltu piirakkavuokaan ja kypsennetty uunissa 200’c 20 minuuttia)
Päälle:
* 2dl kermaa
* ½ dl kookoskermaa
* 1 dl paahdettuja kookoshiutaleita

1. Yhdistä kerma, kookoskerma, munat, sokeri ja suola kasarissa. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja kaadan ohuena nauhana kerman sekaan, samalla sekoittaen. Kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen (odota, että seos paksuuntuu selkeästi). Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja vaniljasokeri. Kaada kypsän piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä 2-4 tuntia.

2. Vaahdota kerma ja kookoskerma (mausta haluttaessa sokerilla). Levitä vaahto jäähtyneen piirakan päälle ja ripottele päälle vielä kookoshiutaleita.

Kookos-hedelmäpiirakka

Pohja:
125g margariinia tai voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria

Täyte:
2 dl kookoskermaa
200g maitorahkaa
2 munaa
0,75 dl sokeria
2 purkkia (2 x 227g) ananaspaloja mehussa
1 prk (420g) aprikoosinpuolikkaita mehussa

Sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa ja puristele taikinaksi. Painele irtoreunavuoan pohjalle ja noin 2 cm reunoille. Voit myös tehdä piirakan korkeareunaiselle pellille, mutta tee silloin 1 1/2 kertainen pohja.

Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Lisää kookoskerma, maitorahka ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Valuta ananas ja aprikoosi. Leikkaa aprikoosinpuolikkaat kahtia ja pistele aprikoosit ja ananaspalat täytteen päälle niin että osa hedelmistä uppoaa täytteeseen. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa 40 minuuttia (tavallisessa uunissa noin 200 asteessa 40 minuuttia) alimmalla tasolla. Tarjoile jäähtyneenä.

Tämä resepti on otettu täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: