Mansikkamoussekakku

img_6781

Ainekset:
450g mansikoita
4 rkl sokeria
ripaus suolaa
reilu tl agar agaria
60g kivettömiä taateleita
100g kaurakeksejä
2 rkl kookoskermaa
3 rkl aquafabaa (esim. kikhernesäilykkeissä olevaa lientä)
vettä

Mousse:
Laita kulhoon 250g mansikoita ja muussaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon vajaa desi kuumaa vettä ja 1/3 tl agar agar-jauhetta. Jätä nämä odottamaan hetkeksi.

Kiille:
Ota loput mansikat ja laita ne toiseen kulhoon. Survo haarukalla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon reilu ½ dl kuumaa vettä ja 1/4 tl agar agar-jauhetta. Jätä odottamaan.

Pohja:
Laita taatelit ja keksit monitoimikoneeseen ja pyöritä tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle.

Ota moussen mansikat ja laita ne blenderiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tarvittaessa maun mukaan lisää sokeria tms makeuttajaa.

Sekoita sähkövatkaimella kikherneiden lientä, kunnes se on muuttunut koostumukseltaan samanlaiseksi kuin valkuainen vaahdotettuna.

img_6767

Kiehauta keskilämmöllä ensimmäisessä pikkukulhossa olevaa agar agaria noin 3-4 minuuttia samalla sekoittaen.

Lämmitä mikrossa mansikka-kookosseos ja sekoita agar agar sitten sen joukkoon. Sekoita aquafaba-vaahto lopuksi mansikoiden sekaan, jolloin saat kauniin vaaleanpunaisen vaahdon. Kaada mousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

img_6770

Pyöräytä kiilteeseen tarkoitetut mansikat blenderissä. Kiehauta toinen agar agar kulhollinen ja sekoita sitten blenderissä olevaan mansikkamehuun. Sekoita kerran ja kaada sitten varovasti moussen päälle.

Koristele kakku mansikoilla.

img_6771

Aku Ankka-kakku

valmis

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
korppujauhoja
voita

Täyte:
1 pieni valkosuklaalevy
1 pieni tummasuklaalevy
1 prk rahkaa
3 dl kermaa
mansikkahilloa
pakastemansikoita
lime
sokeria maun mukaan
vaniljasokeria maun mukaan

Päälle:
3 dl kermaa
1 pkt sokerimassaa
elintarvikevärejä
strösseleitä

Tee ensin pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää leivinjauhe jauhojen sekaan ja sekoita jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon.
Voitele vuoka ja kaada korppujauhoja vuokaan niin, että niitä tarttuu joka paikkaan vuokaan sitten kaadat loput pois.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.30-40min. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa kolmeksi levyksi.

Tee täyte:
Sekoita 2 dl kermaa vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit, sulatettu tummasuklaa ja puoli purkkia rahkaa. Raasta limenkuori joukkoon ja halutessasi myös limen mehua.

Täytä kakku mansikkahillolla, rahkatäytteellä ja mansikoilla.

Tee toinen täyte, joka laitetaan päällimmäisen kerroksen päälle (eli sokerimassan alle):
Sekoita 1 dl kermaa, lisää joukkoon sokeria, puoli purkkia rahkaa ja sulatettu valkosuklaa. Levitä kakun päälle.

täytteet

Kauli sokerimassa levyksi ja maalaa siihen Akun kuva. Itse printtasin kuvan paperille ja maalasin sen leivinpaperin läpi elintarvikevärillä. Painoin sitten maalatun kuvan sokerimassaa vasten, josta sain ääriviivat kuvalle.

sokerimassa

Siirrä massa kakun päälle ja väritä kuva.

kakun päällä

väritä

Leikkaa ylimenevät reunat sokerimassasta. Vatkaa 3 dl kermaa ja värjää se sinisellä. Levitä renoille ja koristele strösselillä.

???????????????????????????????

Ninjago-kakku

ninjago

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
250g mansikkaa
2 prk kermarahkaa
4 dl kermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
———————
4-5 rkl mansikkahilloa

Kreemi:
120g tummaa suklaata, sulatettua
125g margariinia, sulatettua
5-6 dl tomusokeria

Päälle:
1 ptk punaista marsipaania
pala valkoista marsipaania (osan värjäsin kellertäväksi elintarvikevärillä)
pala mustaa marsipaania

1. Tee kakkupohja; vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sitten varovasti kananmunavaahdon sekaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Kumoa kakkupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Leikkaa pohjasta kolme ympyränmuotoista palaa esimerkiksi lautasta apuna käyttäen. Reunapaloista saa kasattua yhden kokonaisen ympyrän.

2. Tee täyte; vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sitten rahkat, sokerit ja mansikat.

3. Kokoa kakku; kostuta ensimmäin pohjapala maito-vaniljasokerisekoituksella ja levitä päälle mansikkarahka. Aseta seuraava pohjalevy rahkan päälle ja kostuta. Levitä päälle mansikkahilloa ja sitten mansikkarahkaa. Aseta viimeinen levy rahkan päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin tunniksi jähmettymään.

mansikkahillo

4. Tee kreemi; sulata suklaa ja margariini vesihauteessa ja sekoita sitten tomusokeri joukkoon. Levitä kreemi kakun päälle tasaisesti ja laita kakku takaisin jääkaappiin jähmettymään.

kreemi

5. Kauli valkoisesta marsipaanista kaistale ja aseta se kakun päälle. Kauli ja leikkaa mustasta marsipaanista silmät ja kulmakarvat. Kauli punaisesta marsipaanista isot puoliympyrät, jotka asetetaan valkoisen kaistaleen ympärille.

silmät

punainen

valmis

Star wars-kakku

starwars-kakku

Meillä juhlitaan taas synttäreitä ja ties kuinka monetta vuotta peräkkäin teemana on kestosuosikki Star Wars! Tällä kertaa päätin kokeilla aivan uutta täytettä, josta tulikin nyt uusi lemppari. Raparperirahka. ❤

Pohja (tehty kaksi kertaa):
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
Novelle Friss Sitrus

Täyte:
300g raparperisosetta (löytyy kauppojen hevi-osastolta kylmähyllystä)
1 prk maitorahkaa
1 prk kuohukermaa
1 rkl sokeria
3-4 dl pakastemansikoita

Raparperikreemi:
5-6 dl tomusokeria
125g margariinia
50g raparperisosetta
1 tl vaniljasokeria

Koristelu:
1 pötkö sinistä marsipaania
1 pkt valkoista sokerimassaa
Star Wars-miniukkeleita

Tee kakkupohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Leikkaa pohjasta ympyränmuotoinen pala esimerkiksi lautasta apuna käyttäen. Reunapaloista saa kasattua yhden kokonaisen ympyrän.

Tee täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri, maitorahka ja raparperisose.

raparperisose

Kostuta pohjakerros ja levitä päälle täytettä. Sijoittele täytteen päälle mansikoita ja laita keskimmäinen kakkupohjakerros mansikoiden päälle. Kostuta ja toista sama uudelleen. Aseta päällyskerros paikoilleen ja kostuta. Jätä jääkaappiin mehustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.

starwars 027

Tee kreemi:
Vatkaa kreemin ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä se ohuelti, mutta tasaisesti kakun päälle.

starwars 030

Kauli marsipaanista suuri ympyrän mallinen levy leivinpaperin päällä (muista levittää marsipaanin alle ja päälle tomusokeria, ettei se jää leivinpaperiin tai kaulimeen kiinni!)

starwars 031

Aseta marsipaanilevy varovasti kakun päälle, painele tasaiseksi ja työnnä ylimenevät reunat kakun alle.

starwars 034

Kauli sokerimassa tasaiseksi levyksi ja leikkaa siitä irti tähtiä ja kirjaimia veistä ja/tai muotteja käyttäen.

starwars 036

Sivele marsipaanin päälle ohuelti vettä ja asettele sokerimassakuviot sen päälle. Halutessasi voit koristella myös Star Wars-figuureilla.

starwars 049

starwars 055

starwars 053

starwars 058

Eid saeed-kakku

Ramadan tuli taas päätökseen ja huomisia juhlia varten tein täytekakun, jossa lukee päällä ”eid saeed” eli hyvää eidiä.

Pohja (tehty kaksi kertaa):
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
½ prk vadelmamarmeladia
2dl kermaa
1 prk kermarahkaa
200g valkosuklaata sulatettuna
Mansikoita
Limenkuori raastettuna

Päälle:
Lemoncurdia
Valkosuklaakreemia (valkosuklaata, voita ja tomusokeria)
2 kpl marsipaania
Elintarvikevärejä

Tee kakkupohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Leikkaa pohjasta ympyränmuotoinen pala esimerkiksi lautasta apuna käyttäen. Reunapaloista saa kasattua yhden kokonaisen ympyrän.

Valmista täytteet. Kostuta kakkupohja ja levitä marmeladia ja sitten täytekerma, jonka päälle puoliksi viipaloidut mansikat. Raasta päälle limen kuorta ja aseta uusi kerros päälle ja kostuta. Levitä toinen täyte ja päälle taas mansikat. Aseta päällimmäinen kerros täytteen päälle ja kostuta. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Levitä lemoncurd kakun päälle ja laita takaisin jääkaappiin odottamaan. Valmista valkosuklaakreemi ja levitä se sitten kakun päälle tasaisesti.

Värjää marsipaani haluamallasi värillä ja kauli siitä iso levy. Kumoa levy kakun päälle ja painele varovasti tasaiseksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja työnnä marsipaani kakun alle.

Maalaa elintarvikeväreillä haluamasi kuvio tai teksti kakun päälle ja tee marsipaanijämistä koristeita kakun reunoille.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: