Ankanrintaa paistetuilla perunoilla ja appelsiini-tähtianiskastikeella

ankanrintaa

2 ankanrintaa (700g)
suolaa
mustapippuria myllystä

n. 700g perunoita paloiteltuna ja keitettynä

Kastike:
2 dl kuohukermaa
1 kpl Knorr kasvisfondi
1 appelsiinin kuoriraaste
1 appelsiinin puristettu mehu
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tummaa siirappia
2 tähtianista
mustapippuria myllystä

Säädä uuni 175 asteeseen.
Ota ankka huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä.
Leikkaa nahkapuolelle ristiviillot ruudukon malliseksi (älä kuitenkaan viillä lihaan asti).
Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria.

Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapinta alaspäin ilman erillistä rasvaa ja kuumenna pannu. Kun rasva alkaa tiristä kunnolla, paista vielä noin 3 minuuttia niin että rasvapuoli rapeutuu. Käännä ankanrinnat ja paista toiselta puolelta vielä 2-3 minuuttia.

Kääri liha folioon ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 12 minuuttia. Ankan ollessa uunissa, paista esikeitetyt perunat pannulla ankan rasvassa. Mausta lopuksi suolalla.

uuniin

perunat

valmiit perunat

Ota ankka uunista ja anna sen levätä folion sisällä ja valmista kastike.

kastike

Mittaa kastikkeen ainekset kasariin ja anna kiehua hiljalleen välillä hämmentäen, kunnes kastike sakenee.

Leikkaa rinta ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

uunista

leikattu

Mainokset

Libanonilainen appelsiini-taatelisalaatti

2 dl täysjyväkuskusta
2 dl kasvislientä
2 rkl voita
3 ohutta, maustamatonta kalkkunan rintafileetä
1 tl suolaa
1 tl raastettua sitruunakuorta
½ tl jauhettua mustapippuria
2 isoa appelsiinia
1 punasipuli
1 dl kuivattuja, kivettömiä taateleita
1 dl mustia oliiveja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

1. Mittaa kuskus kulhoon. Kiehauta kasvisliemi ja kaada kuskuksen joukkoon. Anna turvota 3 minuuttia. Sekoita joukkoon voi. Jäähdytä. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

2. Paista kalkkunan rintafileet kypsiksi kuumalla pannulla välillä kääntäen, yhteensä noin 8 minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mustapippurilla. Leikkaa fileet ohuiksi suikaleiksi.

3. Kuori appelsiinit niin, että kuorit myös hedelmälihaa peittävän kalvon. Sen jälkeen viipaloi tai lohko appelsiinit. Kuori ja viipaloi myös punasipuli.

4. Levitä tarjoiluvadille kuskus, appelsiini- ja sipuliviipaleet, oliivit ja halkaistut taatelit. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja viinietikkaa. Nosta sekaan rintafileesuikaleita.


Alkuperäinen resepti täältä.

Appelsiini-suklaapullat

Piti loihtia jotain hyvää kaapin antimista kyläilyreissua varten…

Taikina:
5 dl lämmintä maitoa/vettä
2 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
11 dl vehnäjauhoja
2 rkl juoksevaa margariinia
2 appelsiinin kuori raastettuna

Täyte:
½ levyä tummaa suklaata
2 appelsiinin hedelmäliha palasina
kanelia
sokeria
margariinia
vaniljasokeria

Päälle:
1 kananmuna
raesokeria

1. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, koko ajan vaivaten. Lisää jossain välissä appelsiininkuoriraaste ja lopuksi lisää margariini. Jätä taikina kohoamaan liinan alle ainakin puoleksi tunniksi.

2. Jaa taikina kahteen osaan. Jätä toinen pala odottamaan ja kauli toisesta iso levy jauhotetulla tasolla.

3. Levitä päälle margariinia, sokeria, kanelia, suklaata (joko rouhtittuna ja pieninä paloina) ja appelsiinin hedelmälihapalasia.

4. Rullaa tiiviiksi pötköksi ja leikkaa paloiksi. Aseta palat leivinpaperilla päällystetylle pellille sivuttain (eli spiraalikuvio ylöspäin). Jätä kohoamaan liinan alle 10 minuutiksi.

5. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa 15-20 minuuttia 200 asteessa uunin keskiosassa.

6. Tee sama toisella taikinan puolikkaalla.

Mango-appelsiinikakku

Makeannälkä iski ja kaapissa oleva mangopurkki piti saada käyttöön, joten tämmöinen tekele siitä sitten syntyi. Tein kakun max-mikrolla, mutta kuten aikaisemminkin, laitan myös uunissa teko ohjeet..

Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl appelsiinitäysmehua
2 appelsiinin kuoriraaste
1 prk mangoviipaleita
ananaspaloja koristeluun

Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja asettele mangoviipaleet vuoan pohjalle. Kaada taikina mangoviipaleiden päälle.

Uunissa: Kypsennä 180 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla, kun se on saanut jonkin verran väriä.
Max-mikrossa: Kypsennä täydellä teholla 15 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta (varmista kypsyys ensin haarukalla tai hammastikulla) ja anna jäähtyä. Kostuta kakku joka puolelta appelsiinimehulla.

Täältä alkuperäinen resepti, jonka muuntelin omanlaiseksi. 🙂

Wall-E synttärikakku

Pohja:
Voi-sokerikakkupohja

Täyte: (otettu Kinuskikissan blogista ja muunneltu hieman)
1 prk kreipinlohkoja sokeriliemessä
1prk mandariineja sokeriliemessä
5 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta

Kaada säilykkeistä liemi pois. Soseuta mandariinin- ja kreipinlohkot nopeasti tai murskaa ne haarukalla. Levitä kostutetun pohjan päälle ensin appelsiinimarmeladia (puoli purkkia per väli). Huom: pohjaa kannattaa kostuttaa hieman normaalia vähemmän, sillä hedelmämurska on hyvin mehukasta. Levitä hedelmät marmeladin päälle.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Levitä hedelmien päälle. Tee sama uudestaan toiseen kerrokseen.

Sitruunakreemi:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
1 tl perunajauhoja
75 g voita
2 dl kermaa

Mittaa pinnoitettuun, paksupohjaiseen kattilaan kananmunat, sokeri, sitrushedelmien raastetut kuoret ja mehut sekä perunajauho. Kuumenna seosta kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä keitä seosta, vaan nosta kattila liedeltä. Jäähdytä kiisseliä hieman ja vatkaa joukkoon rasva. Jäähdytä kylmässä. Vaahdota kerma ja sekoita vaahto kylmän kiisselin joukkoon.

Päällystä kakku kreemillä.

Leikkasin toffeen värisestä sokerimassasta kaistaleen, jonka laitoin kakun reunan ympärille. Kakun päälle laitoin Wall-E -kakkukuvan. Sitten värjäsin hieman kermaa vihreäksi ja pursotin kermakukkia kakkukuvan ja reunakaistaleen väliin jääneeseen tyhjään kohtaan. Ripottelin päälle strösseliä.

Sitten leikkasin vielä keltaisesta sokerimassasta pojan nimikirjaimet ja asetin ne reunan päälle. Valmis. 🙂

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: