Mausteiset paahdetut maissipalat

Ainekset

Maissit

• 2 kpl esikypsennettyä maissia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl chilijauhetta

Maustekastike

• 1 rkl Lime-aioli majoneesia
• 1 tl chilikastiketta
• 1/2 limen mehu
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl fariinisokeria / ruokosokeria

Koristeluun

• 2 rkl fetakuutoita
• ruohosipulia silputtuna
• 1/2 limen kuori raastettuna

Valmistus

1. Leikkaa maisseista siivuja.
2. Sekoita oliiviöljy, suola, mustapippuri ja chilijauhe kulhossa.
3. Asettele maissisiivut leivinpaperilla päällytetylle uunipellille. Kaada öljy-mausteseos maissien päälle ja kääntele siivuja pari kertaa.
4. Paista maissisiivuja uunissa 225 asteessa grillivastuksella, kunnes maissit alkavat turvota ja tummua.
5. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike kypsien maissien päälle.
6. Koristele fetalla (murustele palat maissien päälle), ruohosipulilla ja raastetulla limen kuorella.
7. Tarjoile heti.

Spicy macaroni

Ainekset

• öljyä paistamiseen
• 1 pieni sipuli silputtuna
• 1 pieni punasipuli silputtuna
• 1 punainen tai vihreä chili paloiteltuna
• 1/2 vihreä paprika suikaloituna
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• kourallinen kirsikkatomaatteja paloiteltuna
• 1 tl suolaa
• 1 pss (400g) makaronia (tavallisia tai gluteenittomia)
• 1 rkl ketsuppia
• 1 rkl maustekastiketta (käytin Siipiweikot Hot Wings Medium- kastiketta)
• 1 dl kaura/ruoka/kuohukermaa
• 1 rkl majoneesia (käytin Felixin vegaanista Lime-Aioli majoneesia)
• 1 tl mustapippuria
• ripaus chilihiutaleita pinnalle
• (Halutessaan voi sekoittaa joukkoon vielä juustoraastetta, mutta makaronille tulee todella pehmeä ja ”juustoinen” koostumus ilmankin.)

Valmistus

1. Keitä makaronit al dente ja laita sivuun odottamaan.
2. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita ja chiliä muutama minuutti.
3. Lisää paprikasuikaleet, kurkuma ja chilijauhe. Sekoittele ja paista pari minuuttia.
4. Lisää tomaatit ja suola. Sekoita ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia (kunnes tomaatit pehmenneet täysin).
5. Lisää makaronit ja sekoita.
6. Lisää ketsuppi ja maustekastike. Sekoita.
7. Lisää kerma ja majoneesi. Voit lurauttaa sekaan myös noin desin vettä jos makaronit eivät ole vielä täysin kypsiä. Sekoita. Anna hautua kannen alla keskilämmöllä 5 minuuttia.
8. Ripottele päälle mustapippuria ja chilihiutaleita.

Kanacurry

Tämä resepti syntyi ruokaa laittaessa, joten sillä ei ole mitään virallista nimeä eikä se ole minkään tietyn maalainen, mutta kategorioin tämän nyt intialaisiin ja bangladeshilaisiin ruokiin, sillä maustemaailma on hyvin samanlainen kuin näiden maiden resepteissä.

Ainekset:

2-3 laakerinlehteä

n. 5 neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 rkl panch phoron-maustesekoitusta

1 iso punainen chili suikaloituna tai pari kuivattua chiliä

3 sipulia

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl valkosipulitahnaa

3 rkl tomaattipyrettä

1/2 tl kurkumaa

1 tl suolaa

1 dl turkkilaista jogurttia

1-2 tl garam masalaa

700g broilerinsiipiä/koipia

1 rkl kuivattua minttua

1 rkl korianterijauhetta

• Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää mausteet (laakerinlehdet, kardemumma, panch phoron ja neilikat).

• Lisää chilit ja hienoksi silputtu sipuli ja kuullota, kunnes sipuli alkaa ruskistua.
• Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna. Paista pari minuuttia.
• Lisää tomaattipyre, kurkuma ja suola.

• Sekoita garam masala jogurttiin, niin, että jogurtti on tasaista. Laske levyn lämpö alhaiseksi ja sekoita sitten jogurtti tomaattikastikkeeseen (jogurtin sekoittaminen ennen kastikkeeseen lisäämistä ja lämpötilan laskeminen alhaiseksi ennaltaehkäisevät jogurtin paakkuntumista).

• Nosta levyn lämpötila takaisin keskilämmölle. Lisää kanat, korianterijauhe, kuivattu minttu ja halutessasi vielä hieman lisää garam masalaa.
• Kaada päälle vettä niin paljon, että kanat peittyvät täysin.
• Jätä muhimaan kannen alle reiluksi tunniksi, välillä sekoittaen.
• Tarjoile riisin, leivän ja linssilisukkeen kera.

Banaaniblondiet

Ainekset:

200g leivontamargariinia

2 dl ruokosokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 rkl perunajauhoja

1,5 dl kauramaitoa

3 kpl kypsää banaania

85 g suklaapaloja (käytin Rainbow:n Vegan Caramel Sea Salt suklaalevyn)

Valmistus:

1. Muussaa banaanit haarukalla ja pilko suklaa pieniksi paloiksi.

2. Sulata margariini ja sekoita se sokerin sekaan sähkövatkaimella.

3. Sekoita speltti- ja perunajauhot keskenään.

4. Lisää margariini-sokeriseoksen joukkoon suola, kaneli, vaniljasokeri, kauramaito ja jauhot. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet.

5. Lisää banaanimössö ja suklaapalat. Kääntele ne taikinan sekaan nuolijalla.

6. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunivuoalle (omani on 20×30) ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.

7. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten paloiksi.

Nutella-kakku

Ainekset:

1 valmis kakkupohja (3krs)

1-2 banaania

1 prk Nutellaa (ei toki kaikkea tarvi käyttää, mutta tätä kukin voi mättää maun mukaan)

1 pkt valkoista ja punaista sokerimassaa

mustaa elintarvikeväriä

Kermatäyte:

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1/2 prk mascarponejuustoa

Suklaakreemi:

1 levy tummaa suklaata (180g)

1/2 prk mascarponejuustoa

2 rkl tomusokeria

100g voita

• Valmista ensin suklaakreemi. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa. Yhdistä mascarpone ja huoneen lämpöinen voi sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja tomusokeri. Vatkaa kuohkeaksi.

• Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon mascarponejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tönköksi massaksi.

• Leikkaa valmiista kakkupohjista ympyröitä n.14-15cm kulhoa apuna käyttäen. Huom! Kokonaisia ympyröitä saa leikkattua vain kolme ja loput pitää taiteilla osista. Itse sain väsättyä yhteensä 7 kerrosta.

• Kostuta jokaista kakkulevyä pienellä tilkalla maitoa.

• Pinoa kakku, niin että jokaisen kerroksen päälle tulee vaniljakermakreemiä (tällä saa hyvin pidettyä kootut kakkukerrokset kasassa), Nutellaa ja banaanisiivuja.

• Leikkaa päällimmäisestä kerroksesta hieman pienempi, sillä se tulee olemaan Nutella-purkin kansi.

• Levitä suklaakreemi tasaisesti kakun ympärille.

• Kauli valkoisesta sokerimassasta pitkä levy ja leikkaa siitä noin 5cm liuska, jonka sitten asettelet varovasti kakun ympärille etiketiksi.
• Kauli massasta myös valkoinen ympyrä kannen päälle ja ohut pieni liuska kannen ympärille.
• Kauli punaisesta sokerimassasta levy ja leikkaa veitsellä siitä kirjaimet n-u-t-e-l-l-a. Itse otin mallia suoraan Nutella-purkista. Maalaa n-kirjain mustaksi elintarvikevärillä.
• Kostuta kirjaimien takaosaa kevyesti esimerkiksi siveltimellä (dipattu ensin veteen). Asettele kirjaimet valkoisen etiksen päälle.