Bzar

bzar

Emirati spice mix

Ainekset:
0,6 dl mustapippureita
0,6 dl kuminansiemeniä
0,6 dl korianterinsiemeniä
1 rkl neilikoita
1 rkl vihreitä kardemummia
3 kuivattua chiliä, siemenet poistettu
2 kanelitankoa, katkaistuna keskeltä
1 kokonainen muskottipähkinä, pilkottuna paloiksi
1½ rkl inkiväärijauhetta
1 rkl kurkumaa

Jauha jokainen mauste yksitellen ja sekoita sitten kaikki keskenään inkiväärijauheeseen ja kurkumaan. Säilö ilmatiiviiseen purkkiin, jossa se säilyy hyvänä noin vuoden.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Anday Ki Sukhi Subj

anday

8 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa
1 rkl öljyä
2 sipulia, pieneksi silputtuna
1 tl kuminansiemeniä
1/4 tl kurkumajauhetta
4 tomaattia, paloiteltuna
4 pientä vihreää chiliä, joko kokonaisia tai paloiteltuna
suolaa, pippuria ja chilijauhetta maun mukaan

Leikkaa kananmunat 8 osaan. Kuumenna öljy pannulla, ruskista sipulit ja lisää sitten mausteet. Paista 5 minuuttia ja lisää sitten kananmunat. Paista vielä minuutin ajan. Tarjoile chapatien kanssa tai ruoan lisukkeena.

pannulle

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Flunssalle köniin-tee

super tee

1l vettä
½ sitruunan mehu (ja lisäksi pari sitruunasiivua)
1 kanelitanko
1 tl inkiväärimurskaa tai 3 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
½ tl neilikkajauhetta tai 4 neilikkaa
½ rkl kurkumaa
hyppysellinen cayennejauhetta (enemmänkin voi laittaa maun mukaan, mutta kannattaa aloittaa tällä)
2 rkl hunajaa (tai maun mukaan enemmän)

1. Laita kaikki ainekset kattilaan (paitsi hunaja) ja anna saavuttaa kiehumispiste.

2. Kun tee kiehuu, laske lämpötilaa keskilämmölle ja jätä porisemaan noin 10 minuutiksi.

keittäminen

3. Lisää hunaja ja sekoita.

4. Kaada tee siivilän läpi mukeihin ja nauti kuumana (tosin huomasin eilen juotuani kattilan pohjalle jääneet jämät, että on muuten todella hyvää kylmänäkin). 🙂

mukiin

Alkuperäinen resepti täältä.

Sabit masur dadka daal

daal

100g kokonaisia punaisia linssejä
2 tomaattia, paloiteltuna pieneksi
½ sipuli, suikaloituna
6 kpl valkosipulinkynsiä
1 rkl voita/gheetä
1 rkl kuminansiemeniä
1 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
tuoretta korianteria koristeluun

Liota linssejä vedessä 20 minuuttia. Valuta liotusvesi pois, kaada linssit kattilaan ja lisää uusi vesi niin, että pinta peittyy. Lisää joukkoon valkosipulit. Anna muhia alhaisella lämmöllä, kannen alla, noin 40 minuuttia. Älä nosta kantta tai sekoita linssejä ollenkaan tuona aikana. Ei saa sekoittaa. Kun linssien kuori rupeaa irtoamaan, linssit ovat kypsiä. Sekoita kevyesti vispilällä vispilällä.

Ruskista voita/gheetä pannulla ja lisää kuminansiemenet ja sipulisuikaleet. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää tomaatit. Paista hetken aikaa, kunnes tomaattien neste alkaa haihtua. Kaada sipuli-tomaattiseos linssien sekaan ja mausta suolalla ja kurkumalla. Koristele korianterisilpulla.

muhii

Tarjoile höyrytetyn basmatiriisin kera.

Xawaash

xawaash

Xawaash (lausutaan hawash) tulee arabialaisesta sanasta Hawa’ij (حوائج). Hawa’ij voidaan kääntää ‘vaadittavat/tarvittavat’ tai ‘välttämättömät’. Hawa’ij-maustesekoituksen uskotaan olevan alkuperältään Jemenistä.

Somalian eteläisillä alueilla Xawaash viittaa mausteseokseen, jota lisätään suolaisiin ruokiin; lihaan, patoihin, keittoihin jne. Kuitenkin, Somalian pohjoisosissa Xawaash-nimeä käytetään laajemmassa merkityksessä viitaten kaikkiin mausteseoksiin, jopa niihin joita lisätään teehen ja kahviin.

Ainekset:
1,25 dl kuminansiemeniä
1,25 dl korianterinsiemeniä
2 rkl mustapippureita
1 rkl kanelinkuoria
1 rkl vihreitä kardemummia
1 tl neilikoita
2 rkl kurkumaa

Kaada kaikki ainekset, paitsi kurkuma, pannulle ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes mausteista rupeaa erittymään tuoksua.

mausteet pannulla

Jauha mausteet sileäksi jauheeksi joko sauvasekoittimella tai morttelissa ja sekoita seos kurkuman kanssa. Säilö tiiviiseen lasipurkkiin.

jauha

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: