Maapähkinävoi-suklaakeksit

Ainekset:
2 dl sulatettua Keiju-margariinia
1 prk maapähkinävoita (Crunchy peanut butter)
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 rkl ”NoEgg”-jauhetta (tai 2 kananamunaa)
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1-2 dl vettä (jos käyttää kananmunia, tätä ei tarvitse)
pari riviä tummaa suklaata paloiteltuna

1. Vatkaa sokerit, margariini ja maapähkinävoi sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää vettä tarpeen mukaan pikku hiljaa, niin että taikinasta tulee helposti käsillä muovailtavaa, mutta ei löysää.
4. Sekoita suklaapalat taikinan sekaa ja muotoile hieman golfpalloa isompia palloja ja painele niistä keksejä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä vasta jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Brookie

brookie

Tämä herkku on uusin villitys maailmalla ja pitihän sitä sitten kokeilla.. Kyseessä siis brownien ja keksien sekoitus ja tällä reseptillä tulee 16-20 herkkupalaa.

Brownie-taikina:
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina:
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata (minä laitoin 75g valkosuklaata ja 75g tummaa suklaata)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Saat leivinpaperin asettumaan vuokaan paremmin, kun rypistät sen palloksi, kastelet vedellä, rypistelet vielä hetken ja sitten avaat.
Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin pariksi tunniksi.

brownie

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä pieniksi kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

cookietaikina

Asettele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi brownie-taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä.

uunista

palat

Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa ruuduiksi ohutteräisellä veitsellä. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa.

sisus

tarjolla

Alkuperäinen resepti, jota tuunasin hiukan, löytyy täältä.

Potato Vereniki

potato vereneki

Ainekset:
1 kananmuna
2 sipulia, viipaloituna
5 dl jauhoja
1 dl sulatettua voita
1½ dl vettä
6-7 perunaa
hyppysellinen suolaa

Sekoita jauhot, vesi, kananmuna ja suola kulhossa ja vaivaa niistä taikina. Peitä liinalla ja jätä sivuun odottamaan. Keitä perunat. Muussaa perunat ja lisää muussin joukkoon osa sipuleista (yhden sipulin verran). Ota taikinasta pieniä palloja ja kauli niistä kämmenen kokoisia ympyröitä. Laita teelusikallinen perunamuussia taikinaympyrän keskelle ja taita taikinalevy, painellen reunat kiinni toisiinsa.

taikinat

Pudota vernikit yksitellen kiehuvaan veteen noin 7-10 minuutiksi. Paista loput sipulit voissa. Tarjoile vernikit paistettujen sipulisuikaleiden ja sulatetun voin kera.

kiehuu

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Pinaattiohukaiset

Pinaattiletut

Tällä reseptillä saa noin 30-40 kpl pieniä pinaattiohukaisia.

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1-2 tl sokeria
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Sekoita kulhossa munat, maito, vehnäjauhot, suola, sokeri, pinaatti ja lopuksi öljy.
Anna turvota noin puoli tuntia. Paista sitten kuumalla pannulla rasvassa.

pannulla

valmiit

Piparkakut

piparit

Piparkakku eli pipari on inkiväärillä maustettu makea leivonnainen, jota syödään erityisesti jouluisin. Se on tavallisesti ohueksi ja rapeaksi leivottu pikkuleipä, joka muotoillaan erityisesti tähän tarkoitukseen valmistetulla muotilla muistuttamaan esimerkiksi tähteä, sydäntä, ihmistä, eläintä tai muuta hahmoa.

Jo faaraoiden Egyptissä valmistettiin piparkakkujen edeltäjiä, hunajakakkuja. Hunajaa pidettiin jumalten ruokana ja antiikissa siinä uskottiin piilevän pitkän iän salaisuus. Hunajakakkuja uhrattiin jumalille, ja jotta jumalat ymmärtäisivät paremmin, mitä niiltä pyydetään, kakkuja alettiin muotoilla erilaisiksi hahmoiksi.

Eurooppaan hunajakakut tulivat Kreikan kautta Egyptistä sekä idän kauppamatkoilta ja ristiretkeläisten mukana. Pitkään tätä jumalten herkkua saivat valmistaa vain luostarit, joille kertyi ylijäämähunajaa muun muassa mehiläisvahakynttilöiden valmistuksesta. Vähitellen resepti tuli myös leipureiden tietoisuuteen. Kun Kaukoidästä alettiin tuoda eksoottisia mausteita, niitä lisättiin taikinaan ja hunajan tilalle vaihtui sokeri. Piparkakku on saanut nimensä maustepippurista, joka oli ensimmäisiä pipareissa käytettyjä mausteita.

Pian hunajakakut muokkaantuivat eri Euroopan maissa erilaisiksi pipareiksi, esimerkiksi Saksassa pehmeiksi Lebkucheneiksi. Toisaalta vanhan tyylin hunajakakkuperinne jatkuu edelleen esimerkiksi Venäjällä ja Puolassa, jossa valmistetaan vuokaan leivottuja, pitkänomaisia, pehmeitä piernik-nimisiä maustekakkuja. Varsinkin Toruń (saks. Thorn) on kuuluisa piparkakuistaan. Venäläisten mausteisten hunajakakkujen (пряник eli prenikka) pinta kuvioidaan yleensä puisella muotilla.

Pohjoismaihin pipareiden valmistaminen kulkeutui osittain luostareiden välityksellä keskiajalla. Pohjolassa taikinaan lisättiin myös runsaasti voita. Nykyäänkin perinteiseen piparkakkutaikinaan kuuluu voi, joka tosin usein korvataan kokonaan tai osittain margariinilla. Suomessa piparkakkuja leivottiin ensin pappiloissa ja kartanoissa, joista reseptit kulkivat palvelusväen mukana kansan keskuuteen.

Pipareihin on kautta aikojen liitetty myös uskomuksia ja kansantarinoita.

Harva tietää, että esimerkiksi kansan suussa muovautunut lapsille suunnattu satu Hannusta ja Kertusta on itse asiassa tositarinan innoittama. Grimmin veljesten satu pohjautuu julmaan tosikertomukseen leipuri Katarina Schraderin kohtalosta 1600-luvun puolivälissä.

Katarinan surmaaminen ja uunissa polttaminen johtui kahden leipurin välisestä riidasta, jossa toisena osapuolena oli leipuri Hans Metzler. Katarina Schrader kyllästyi riitaan ja muutti pois Nürnbergistä. Myöhemmin hän kuitenkin palasi läheiselle metsäseudulle, osti sieltä mökin ja perusti leipomon. Katarina kehitteli omia piparkakkujaan ja myi niitä hyvällä menestyksellä kartanoihin ja luostareihin. Tämä suututti kateellista Hans Meztleriä niin, että hän päätti kostaa. Metzler väitti käräjäoikeudelle, että Schrader oli noita, joka ottaa vangikseen lapsia, lihottaa heitä ja pistelee lopuksi poskeensa.

Käräjäoikeus päätti peukaloruuvikokeen perusteella, ettei Katarina Schrader ollut noita. Metzler tuohtui asiasta pahanpäiväisesti, otti mukaansa sisarensa Gretelin ja lähti tapaamaan Katarinaa. Perillä sisarukset surmasivat Katarinan ja polttivat hänet uunissa. Kaameasta tarinasta vääntyi kansan suussa vähitellen satu Hannusta ja Kertusta.

Lähde: Wikipedia

Taikina:

150 g maidotonta margariinia sulatettuna
1,5 dl siirappia
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
2 rkl piparkakkumaustetta

Sulata rasva ja sekoita joukkoon siirappi ja muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

taikina

Ota taikina huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen leipomista. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä taikinapaloista palloja ja litistä ne. Jos taikina murenee, pyöritä kunnes se on kiinteää. Kauli taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä levyjä. Irrota taikina pöydästä. Ota taikinasta muotilla piparkakkuja.

kaulittu

muotti

Paista piparit 200-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia, koosta riippuen. Koristele sokerimassalla jos haluat.

koristeltu

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: