Thaimaalainen lohicurry

IMG_6698

Ainekset:
1 rkl thai punainen curry-tahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl valkosipulimurskaa
1 tl chilikastiketta
1 sipuli
1 prk kookosmaitoa
500 g lohta, paloina
200g vihreitä papuja
korianteria
suolaa

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää currytahna, inkivääri, valkosipuli, chilikastike ja sipulisilppu. Paista 5 minuuttia.

Lisää kookosmaito ja anna saavuttaa kiehumispiste.

Lisää lohipalat ja vihreät pavut. Anna muhia kannen alla kunnes lohet ovat kypsiä. Mausta suolalla ja koristele korianterilla.

IMG_6695

IMG_6696

Tarjoile riisin kera.

Mainokset

Thaimaalainen sitruunaruohokana

sitruunaruohokana

4 kanankoipea/rintapalaa tai 1 kokonainen kana, joka on paloiteltu 4 osaan
2 sitruunaruohoa
1 dl sipulia, hienoksi silputtuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2-3 cm pätkä galangalia tai inkivääriä, murskattuna tai siivutettuna
2 tuoretta punaista chiliä, pieneksi silputtuna
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl ruskeaa sokeria
½ prk paksua kookosmaitoa
limen siivuja/lohkoja koristeluun

Makea kastike:
2,5 dl vettä
½ limen mehu
2 rkl riisietikkaa
2-3 cm pätkä galangalia tai inkivääriä, murskattuna tai raastettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 rkl kalakastiketta
1 dl hunajaa
1 reilu rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 3 rkl vettä

Jauha monitoimikoneella sitruunaruoho, sipuli, galangal/inkivääri ja chili tasaiseksi tahnaksi. Hiero tahna kanojen pintaan (joka puolelle) kunnolla. Ripottele hieman suolaa ja mustapippuria päälle. Aseta kanat suureen kulhoon ja peitä kannella/kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan ½-6 tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Uunin lämmetessä, yhdistä kalakastike, soijakastike, ruskea sokeri ja kookosmaito. Sekoita kunnes sokeri on liennut seokseen. Aseta kana uunivuokaan ja kaada maustekastike sen päälle. Lisää uunivuoan pohjalle 1 dl vettä.

uuniin

Peitä foliolla ja aseta uunin keskiosaan ja anna paistua 45 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes kanat ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi. Kanojen ollessa uunissa, valmista kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pannulla (paitsi maissitärkkelys), anna saavuttaa kiehumispiste ja sen jälkeen laske lämpötila alhaiseksi ja jätä muhimaan. Tarkista maku. Lisää makeutta saa hunajalla, suolaisuutta kalakastikkeella (suolan sijaan) ja tulisuutta tuoreilla chileillä tai chilikastikkeella. Lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys ja sekoittele, kunnes kastike paksuuntuu.

kastike

Koristele kanat halutessasi limen siivuilla ja chileillä. Tarjoile jasmiiniriisin (voit sekoittaa loput kookosmaidot riisin keitinveteen) ja makean kastikkeen kera.

uunista

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Tom Kha Gai

valmis

 

.. eli thaimaalainen kanakeitto, joka on loistava flunssankarkoituskeitto. 🙂 Tässä on aika iso satsi, reseptin voi puolittaa halutessaan.

Ainekset:

600g broilerinfisuikaleita

2 porkkanaa

1 punainen paprika

1,5 dl pakasteherneitä

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

2 l kanalientä

1 rkl maizenaa

2 dl thaibasilikaa (normaallikin käy)

2 rkl inkiväärisilppua

5 valkosipulinkynttä

2 limeä

2-5 chiliä (maun mukaan)

2 pkt nuudeleita (ei pakollinen)

2 rkl ruokosokeria

suolaa maun mukaan

Leikkaa porkkanat ja paprika tikuiksi. Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Kuumenna 2 tl öljyä wokissa ja lisää broilerinsuikaleet. Anna paistua sen verran, että väriä tarttuu pintaan tasaisesti ja lisää sitten mukaan valkosipuli, inkivääri, chili sekä loraus kookosmaitoa. Anna kiehahtaa ja heitä porkkanat sekaan. Sekoittele hyvin.

Kuumenna kanaliemi kattilassa ja siirrä ainekset wokista kanaliemeen (jos teet pienemmän satsin voit tehdä koko homman wokissa, eikä tarvitse siirtää mitään kattilaan). Lisää loput kookosmaidot, paprika, ruokosokeri ja herneet joukkoon. Sekoita Maizena tilkkaan vettä ja lisää keiton sekaan. Riko nuudeli pienemmäksi ja heitä keiton sekaan. Purista lime, voit myös raastaa kuoren mukaan.

Kun nuudelit ovat kypsiä, kanakeitto on valmis. Revi tai silppua vielä basilikan lehdet keittoon ja laita tarjolle.

 

kattilassa

Bhagari Jhinga

valmis

1 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl garam masalaa
1 tl kuminajauhetta
1/4 tl cayennejauhetta
3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
1 tuore jalapeno, paloiteltuna
1 rkl sitruunamehua
2½ dl kookosmaitoa
3 rkl rypsiöljyä
1 tl mustia sinapinsiemeniä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
550g keskikokoisia kuorittuja katkarapuja
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl kylmää vettä

Sekoita tomaattipyree, suola, sokeri, garam masala, kuminajauhe, cayennejauhe, korianterisilppu, jalapeno, sitruunamehu ja kookosmaito kulhossa. Jätä sivuun odottamaan.

Kuumenna öljy wokpannulla keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja paista, kunnes ne rupeavat poksahtelemaan. Lisää valkosipulimurska välittömästi ja paista kunnes valkosipuli rupeaa ruskistumaan. Lisää katkapavut ja paista kaksi minuuttia. Kaada kookoskastke katkarapujen päälle ja kypsennä kunnes kastike rupeaa kiehumaan. Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään pienessä kulhossa ja sekoita seos sitten kastikkeeseen. Sekoittele ja kypsennä, kunnes kastike on paksua.

muhii

Alkuperäinen resepti täältä.

Kolek Pisang

Kolak tai Kolek (hedelmiä kookosmaidossa) on indonesialainen jälkiruoka, joka valmistetaan ruokosokerista, kookosmaidosta ja makua antamaan käytetään Pandanus-lehtiä. Kun Kolakiin lisätään banaania, käytetään nimeä Kolek Pisang. Myöskin kurpitsaa, bataattia, jakkihedelmää ja maniokkia voidaan joskus käyttää Kulakin valmistamiseen. Kulak tarjoillaan joko kuumana tai kylmänä. Se on erittäin suosittu Ramadan-kuukauden aikana ja sitä tarjoillaan yleensä kylmänä Iftarilla (eli aterialla, jolla paasto rikotaan).

Ainekset:
400-500 ml kookosmaitoa
200 g ruokosokeria
4 tl vaniljasokeria (tämä korvaa pandanus-lehden)
2 isoa banaania, viipaloituna
1 iso bataatti, kuorittuna ja leikattuna pieniksi paloiksi
hyppysellinen suolaa
200 ml vettä

1. Keitä bataatinpaloja vedessä, kunnes ovat pehmeitä.

2. Lisää kookosmaito, ruokosokeri, vaniljasokeri ja suola. Lisää lopuksi banaaninpalat. Jatka keittämistä pari minuuttia.

3. Tarjoile. Halutessasi voit lisätä Kulakin sekaan muutaman jääpalan.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: