Tuliset texmex-papuburgerit

vegan-014

Papupihveihin (4 kpl)
1 prk kidneypapuja
1 prk kikherneitä
2 sipulia
5 rkl säilykemaissia
5 rkl jalapenoviipaleita
2 rkl kaurajauhoja
1 tl chilihiutaleita
4 tl paprikajauhetta
1½ tl suolaa

Kastikkeeseen
2½ dl auringonkukansiemeniä
2 tl paprikajauhetta
4 rkl jalapenojen lientä
2 rkl soijakastiketta
½ tl suolaa
2½ dl kylmää vettä

Tarjoiluun
4 hampurilaissämpylää
2-3 kypsää avocadoa
salaatinlehtiä

Huuhtele ja valuta pavut kuiviksi. Laita kaikki papupihvien ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä kunnes massa on suht tasaista, mutta siinä on vielä paljon sattumia.

vegan-009

Muotoile massasta pihvejä. Tarvittaessa voit käyttää kaurajauhoja apunasi, ettei massa tartu käsiin. Paista pannulla kunnes ovat saaneet väriä ja pinta on rapsakka.

vegan-013

Keitä auringonkukansiemeniä 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita siemenet ja muut kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

vegan-011

Täytä hampurilaissämpylät pihvillä, kastikkeella, salaatilla ja avocadoviipaleilla. Nauti!!

Piyaz

piyaz

Turkkilainen papusalaatti.

Ainekset:
3 dl valkoisia papuja
3 dl kidneypapuja
2 tomaattia, paloiteltuna
4 kevätsipulia, silputtuna
1 cubanelle-paprika, ohuesti viipaloituna
1/4 punasipulia, pieneksi silputtuna
salaatinlehtia kulhon reunoille (valinnainen)

Kastike:
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan

Koristeeksi:
3 keitettyä kananmunaa, lohkottuna
mustia oliiveja
tuoretta lehtipersiljaa

  1. Huuhtele ja valuta pavut.
  2. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa ja halutessasi asettele renoille salaatinlehtiä.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Ennen tarjoilua, koristele salaatti kananmunalohkoilla, mustilla oliiveilla ja tuoreella persiljasilpulla.

Alkuperäinen resepti täältä.

läheltä

Maraq digir

4 rkl oliiviöljyä
2 sipulia, silputtuna
500g kidneypapuja (valutettu ja huuhdeltu)
500g paseerattua tomaattia
2 chiliä; silputtuna
2 tl valkosipulia, murskattuna
8 basilikanlehteä, silputtuna

1. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat läpikuultavia.
2. Lisää paseerattu tomaatti, chilit, valkosipuli ja basilika. Peitä kannella ja anna hautua 8 minuuttia.
3. Lisää pavut ja hauduta vielä 5 minuuttia.

4. Poista levyltä, anna jäähtyä muutaman minuutin. Tarjoile muuffojen tai anjeerojen kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Chili con carne

Chili Con Carne tarkoittaa chiliä lihan kera eikä päinvastoin. Perinteisesti se pitäisi valmistaa useista eri chililaaduista, miedommista ja voimakkaammista. Suomessa kun chililaatuja on tarjolla vain rajallisesti tähän on otettu esimerkiksi yksi tyypillinen, melko tulinen lajike, jota voi käyttää noin 1kpl/100g jauhelihaa. Miedompia lajeja (esim. Dutch) voi käyttää hieman runsaammin.

Alkuperäinen resepti on tässä.. minä tein siitä puolikkaan version. Eli puolitin kaikki ainesmäärät.

600 g jauhelihaa
6 chiliä (esim. cayenne long slim red)
2 isoa sipulia
4-6 valkosipulin kynttä
1 sitruuna
2 prk tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1 prk kidneypapuja
timjamia, oreganoa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Ruskista jauhelihaa öljy-voi seoksessa, kunnes se on hieman ruskistunut. Lisää joukkoon paloitellut chilit, sipulit ja valkosipulit ja paista kunnes sipulit ovat kuullottuneet.

Lisää joukkoon sitruunan mehu ja pian perään tomaattimurske (mielummin esim. kuorittuja italialaisia tomaatteja), mustapippuri, timjami, sokeri ja suola. Keitä kokoon kunnes tomaattimurska on saostunut noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.

Kaada joukkoon myös pavut ja keitä vielä hetki. Lisää vielä oregano ja maun mukaan mahdollisesti basilikaa, meiramia ja suolaa. Tarjoa salaatin sekä leivän kera.

Resepti otettu täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: