Nyhtökauratagine ja linssilisuke

 

tagine1

Tagine:
2 rkl oliiviöljyä
1pkt nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika)
1 sipuli, ohuesti viipaloituna
1 valkosipulin kynsi, silputtuna
1 tl inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
3 porkkanaa, viipaloituna
1 pkt kikherneitä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl hunajaa
4 dl vettä
1 tl kanelia
1tl kurkumaa
1 tl chiliä
1tl jeeraa
Suolaa maun mukaan
Tuoretta korianteria ja/tai lehtipersiljaa koristeeksi

1. Kuumenna oliiviöljy taginessa tai kasarissa. Lisää sipulit ja valkosipuli. Anna paistua pari minuuttia.
2. Lisää joukkoon porkkanat, kikherneet, inkivääritahna, nyhtökaura, hunaja ja mausteet. Sekoita ja paista taas pari minuuttia.

 

3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, laske lämpötila keskilämmölle ja jätä kannen alle muhimaan 20 minuutiksi. Tarkista suola ja tarvittaessa lisää sitä. Koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

Lisuke:
2 rkl oliiviöljyä
2 perunaa, suikaloituna
1 sipuli, viipaloituna
2 porkkanaa, suikaloituna
1 pkt punaisia linssejä (säilyke, Pirkka)
1 dl vettä
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä
1 tl ras el hanoutia  (tai muuta marokkolaista mausteseosta)
Suolaa maun mukaan

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla/kasarissa ja lisää perunat, sipulit ja porkkanat. Mausta ja paista kunnes perunat alkavat jäädä pannuun kiinni (kaikki neste on haihtunut).
2. Lisää vesi ja linssit. Jätä kannen alle muhimaan alhaisella lämmöllä.
3. Lopuksi koristele korianteri ja/tai lehtipersiljasilpulla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarjoile couscousin tai riisin kera.

Grillatut munakoisot hunaja-inkiväärikastikkeella

Munakoisot tarjolla

2 isoa munakoisoa
paljon oliiviöljyä 😀
2-3 rikki lyötyä valkosipulin kynttä
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tl jeeraa
1 tl harissa
5 rkl juoksevaa hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa

Pese munakoisot, poista hattu ja leikkaa munakoisot paksuiksi (n.1,5cm) siivuiksi pituussuuntaan.

Kasta munakoisosiivut molemmin puolin öljyyn ja grillaa niihin sitten kauniit raidat, mutta varo grillaamasta niitä liikaa (eivät saa mennä ihan pehmeiksi).

Kuori ja raasta inkivääri. Laita rikki lyödyt valkosipulinkynnet pannuun hyvään loraukseen öljyä. Anna valkosipuleiden kiehua öljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean värin molemmin puolin. Ota sitten valkosipulit pois ja lisää inkivääri, mausteet ja harissa. Sekoita kunnes mausteet tuoksuvat ja lisää sitten hunaja ja sitruunan mehu. Sekoita ja laita munakoisot kiehumaan seokseen.

Kastike

Kiehuta munakoisoja varovasti käännellen pannussa kunnes seos alkaa muuttua vähän siirappiseksi (n.7 minuuttia).

Munakoisot sekaan

Tämä resepti on otettu kirjasta Marokkolainen keittiö.

Tarjolla

Thaimaalainen sitruunaruohokana

sitruunaruohokana

4 kanankoipea/rintapalaa tai 1 kokonainen kana, joka on paloiteltu 4 osaan
2 sitruunaruohoa
1 dl sipulia, hienoksi silputtuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2-3 cm pätkä galangalia tai inkivääriä, murskattuna tai siivutettuna
2 tuoretta punaista chiliä, pieneksi silputtuna
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl ruskeaa sokeria
½ prk paksua kookosmaitoa
limen siivuja/lohkoja koristeluun

Makea kastike:
2,5 dl vettä
½ limen mehu
2 rkl riisietikkaa
2-3 cm pätkä galangalia tai inkivääriä, murskattuna tai raastettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 rkl kalakastiketta
1 dl hunajaa
1 reilu rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 3 rkl vettä

Jauha monitoimikoneella sitruunaruoho, sipuli, galangal/inkivääri ja chili tasaiseksi tahnaksi. Hiero tahna kanojen pintaan (joka puolelle) kunnolla. Ripottele hieman suolaa ja mustapippuria päälle. Aseta kanat suureen kulhoon ja peitä kannella/kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan ½-6 tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Uunin lämmetessä, yhdistä kalakastike, soijakastike, ruskea sokeri ja kookosmaito. Sekoita kunnes sokeri on liennut seokseen. Aseta kana uunivuokaan ja kaada maustekastike sen päälle. Lisää uunivuoan pohjalle 1 dl vettä.

uuniin

Peitä foliolla ja aseta uunin keskiosaan ja anna paistua 45 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes kanat ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi. Kanojen ollessa uunissa, valmista kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pannulla (paitsi maissitärkkelys), anna saavuttaa kiehumispiste ja sen jälkeen laske lämpötila alhaiseksi ja jätä muhimaan. Tarkista maku. Lisää makeutta saa hunajalla, suolaisuutta kalakastikkeella (suolan sijaan) ja tulisuutta tuoreilla chileillä tai chilikastikkeella. Lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys ja sekoittele, kunnes kastike paksuuntuu.

kastike

Koristele kanat halutessasi limen siivuilla ja chileillä. Tarjoile jasmiiniriisin (voit sekoittaa loput kookosmaidot riisin keitinveteen) ja makean kastikkeen kera.

uunista

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Flunssalle köniin-tee

super tee

1l vettä
½ sitruunan mehu (ja lisäksi pari sitruunasiivua)
1 kanelitanko
1 tl inkiväärimurskaa tai 3 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
½ tl neilikkajauhetta tai 4 neilikkaa
½ rkl kurkumaa
hyppysellinen cayennejauhetta (enemmänkin voi laittaa maun mukaan, mutta kannattaa aloittaa tällä)
2 rkl hunajaa (tai maun mukaan enemmän)

1. Laita kaikki ainekset kattilaan (paitsi hunaja) ja anna saavuttaa kiehumispiste.

2. Kun tee kiehuu, laske lämpötilaa keskilämmölle ja jätä porisemaan noin 10 minuutiksi.

keittäminen

3. Lisää hunaja ja sekoita.

4. Kaada tee siivilän läpi mukeihin ja nauti kuumana (tosin huomasin eilen juotuani kattilan pohjalle jääneet jämät, että on muuten todella hyvää kylmänäkin). 🙂

mukiin

Alkuperäinen resepti täältä.

Goji-sitruunasuklaa (raakasuklaa)

Muuntelin alkuperäistä reseptiä enemmän omaan makuuni sopivaksi.raakasuklaa

– 2-3 dl goji-marjoja
– 2 dl kaakaonibsejä
– 1 tl luomusitruunan kuorta
– 4 dl kaakaovoita (raastettuna)
– 1 dl kotimaista (juoksevaa) luomuhunajaa

ainekset

1) Aseta syvä kulho lämpimään vesihauteeseen (lavuaariin tai hellalla olevaan kattilaan).
2) Lisää kulhoon kaakaovoi ja anna sulaa nestemäiseksi.
3) Lisää kulhoon loput ainekset ja sekoita niistä juokseva massa. Tässä vaiheessa voit halutessasi sekoittaa massasta tasaista blenderillä.

vesihauteessa

massa

4) Kaada suklaamassa lautaselle, jääpalamuotteihin tai erillisiin suklaamuotteihin.

muoteissa

5) Anna suklaan jähmettyä pakastimessa noin 20-30 min.

valmis

Jos haluat tietää lisää raakasuklaasta ja miksi se on parempaa kuin ”tavallinen” suklaa, kurkkaappa tänne.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: