Kreikkalainen lammaspiirakka (gluteeniton ja laktoositon)

pala

Pohja
50g laktoositonta voita
150 g laktoositonta crème fraîchea
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 rkl laktoositonta voita
250g lampaan jauhelihaa
½ kpl munakoisoa kuutioituna
1-2 dl silputtua kevätsipulia (vihreää osaa)
½ rkl meiramia
1 rkl kuivattua minttua
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
1 dl laktoositonta fetajuustoa
2 dl laktoositonta kevytkerma
2 kananmunaa

Sulata voi ja ripottele psyllium sen päälle, anna liueta noin viisi minuuttia. Lisää sitten creme fraiche ja leivinjauhe ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita seoksesta murumainen taikina joko käsin tai haarukkaa apuna käyttäen. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

pohja

Paloittele munakoiso ja laita palat ainakin kymmeneksi minuutiksi suolattuun veteen odottamaan. Ruskista jauheliha kevyesti voissa. Lisää hienonnettu kevätsipuli ja munakoison palat. Mausta. Levitä täyte pohjalle. Ripottele päälle oliivit ja fetajuustot. Sekoita kerma ja munat keskenään. Kaada piirakan päälle.
Paista 200 asteessa 30 min. Tarjoile salaatin kera.

täyte

pohjan päälle

uunissa

uunista

Jauheliha-herkkusienimureke

mureke

Ainekset:
1 sipuli
100 g tuoreita herkkusieniä
voita paistamiseen
400g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
mausteita oman maun mukaan (esim. suolaa, persiljaa, jauhelihamaustetta, mustapippurijauhetta..)
(Halutessasi voit lisätä taikinaan vielä yhden kananmunan, mutta en itse näe sitä tarpeelliseksi, mureke pysyy kyllä kasassa ilmankin.)

1. Silppua sipuli ja sienet ja paista voissa pannulla.
2. Kaada haaleaa vettä korppujauhojen sekaan ja anna turvota pari minuuttia.
3. Lisää mausteet, jauheliha ja sieni-sipulisekoitus korppujahojen joukkoon ja vaivaa.
4. Muotoile jauhelihasta pötkylä ja aseta uunipellille.
5. Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia.

uuniin

uunista

Lammaskaali

lammaskaali

1 kg luullista lampaankylkeä tai 750g luutonta palalihaa
1 rkl voita
1 kg kaalia, suikaloituna
2 porkkanaa, viipaloituna
2 sipulia, lohkottuna
2 tl suolaa
15 kokonaista maustepippuria
1½ tl meiramia
2 laakerinlehteä
4 valkosipulin kynttä murskattuna tai silppuna
noin 5 dl vettä
persiljasilppua koristeluun

1. Paloittele liha annospaloiksi. Ruskista palat kevyesti rasvassa pannulla.

lihat

2. Pane kattilaan tai pataan kerroksittain ruskistetut lihapalat, kaali, porkkanat, sipulit ja mausteet.

kerroksittain

3. Kaada kylmä vesi pataan. Vettä saa olla sen verran, että puolet aineksista peittyvät.

vesi

4. Hauduta pataa kannen alla liedellä 1 ½ tuntia tai uunissa 180 asteessa noin 2 tuntia.

muhii

valmis

lähikuva

Bakso

bakso

Bakso tai baso ovat indonesialaisia lihapullia. Bakso on suosittu ympäri Indonesiaa; sitä tarjoillaan katukauppiaiden myyntikojuista ravintoloihin. Tänä päivänä valmista baksoa löytyy myös pakasteena supermarketeista. Baksoviipaleita käytetään usein lisukkeena ruuissa, kuten Mi goreng, Nasi goreng ja Cap cai. Toisin kuin muut lihapullissa, bakson rakenne on erittäin kiinteä.

Bakson eri variaatioita:
Bakso urat: bakso, joka on täytetty jänteillä ja jalostamattomalla lihalla
Bakso ayam: kana bakso
Bakso bola tenis/bakso telur: tennispallon kokoisia baksoja, joiden sisällä on keitetty kananmuna
Bakso gepeng: litteä bakso
Bakso ikan: kala bakso
Bakso udang: katkarapu bakso
Bakso Malang: Malang citystä tullut baksoateria, jossa on nuudeleita, tofua, Siomayta ja paistettua Wontonia.
Bakso keju: juustolla täytetty bakso
Bakso Kotak: kuutionmuotoinen bakso
Bakso Bakar: vartaassa paistettu bakso

bakso:
400g naudan tai broilerin jauhelihaa (minä laitoin 200g molempia)
1 kananmuna
2 tl valkosipulijauhetta tai -murskaa
1 salottisipuli
1 tl mustapippurijauhetta
1 rkl suolaa
3 rkl tapiokatärkkelystä
2 rkl maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
hyppysellinen sokeria

liemi:
1 sipuli pieneksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
sokeria ja suolaa maun mukaan
nuudeleita tai riisiä

päälle jotain näistä tai kaikkia:
kevätsipulisilppua
paahdettua sipulia
chilikastiketta
korianterisilppua

Sekoita kaikki ainekset kulhossa erittäin hyvin (suosittelen jauhamaan mahdollisimman tasaiseksi massaksi monitoimikoneella). Laita jauhelihaseos kannelliseen astiaan tai muovipussiin ja anna olla jääkaapissa muutaman tunnin (on erittäin tärkeää, että jauheliha on kauttaaltaan kylmä).

sekoitus

Täytä kattila vedellä ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Sammuta levy. Ota jauheliha jääkaapista ja muotoile siitä pieniä palloja lusikkaa apuna käyttäen (ota taikinaa käteen, purista sitä niin, että taikinaa pursuaa peukalon ja etusormen välistä, jonka jälkeen kaavit lusikalla pallon irti). Laita pallot välittömästi kuumaan veteen. Kun koko jauheliha on muotoiltu palloiksi, käännä levy taas keskilämmölle ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

kiehumassa

Nosta pyörykät pois vedestä ja valmista vedestä herkullinen liemi lisäämällä siihen kuullotettua valkosipulia ja sipulia ja maun mukaan suolaa ja sokeria. Kun maku on kohdillaan, lisää pyörykät liemeen. Lisää lopuksi nuudelit, kiehuta vielä minuutti ja käännä sitten levy pois päältä.

nuudelit

Kaada baksoa kulhoihin ja koristele kevätsipulisilpulla ja paahdetulla sipulilla.

chilikastike

Löysin Poppamies.fi:stä herkullista timorilaista chilikastiketta, joka piti tietenkin heti laittaa kokeiluun! Sopii kuin nakutettu bakson kanssa, nam!! Suosittelen kokeilemaan. Poppamiehen sivuilta löytyy myös muitakin ihania herkkuja hyvään hintaan, joten käykäähän kurkkaamassa.😉

valmista

Plov (osh)

plov

Paloo (Kyrgyz: палоо) on kirgisialainen versio siitä mihin yleensä viitataan ”Plovilla” keski-aasialaisessa keittiössä. Paloo on kirgisialaistettu muoto persian kielen sanasta polow tai polo ja se viittaa sanaan pilaf. Venäjälla tätä ruokaa kutsutaan nimellä plov (Russian: плов), Turkissa nimellä ash ja tajikiksi sama on osh.

Ainekset:
5 rkl öljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan
5 dl riisiä (basmati tai thai)
1 kg naudanlihaa tai lammasta, kuutioituna
2 tuoretta chiliä, silputtuna
5-10 valkosipulinkynttä, kokonaisina
2-3 iso sipulia, silputtuna
5-6 isoa porkkanaa, suikaloituna

Pese ja liota riisi. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa (kazan); lisää lihat ja ruskista ne. Lisää porkkanat, sipulit ja chilit ja anna hautua kunnes ne ovat pehmenneet.

Lisää 1,25l vettä ja riisit (veden tulee peittää riisit kokonaan). Paina valkosipulinkynnet riisien alle. Peitä kannella ja laske lämpötilaa keskilämmölle. Anna kypsyä noin 30 minuuttia (kunnes riisi on kypsää). Plovista on monta versiota, joten voit vapaasti kokeilla esimerkiksi rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai eri kasviksia reseptin lisänä.

plov kattilassa

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit Next Uudemmat artikkelit

Kunto Plus

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 25 muun seuraajan joukkoon

%d bloggers like this: