Pršulja

prsulja

Reseptiä voi säätää syöjien määrän mukaan. Minä jaoin alla olevat määrät kolmella, jolloin tuli ruoka n.3-4 hengelle.

Ainekset:
500 g voita
1 kg tomaatteja
1.5 kg lihaa (nautaa, vasikkaa tai lammasta)
1 kg sipuleita
1.5 kg tuoreita paprikoita
5 laakerinlehteä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Leikkaa voi viipaleiksi, sipuli renkaiksi, liha paloiksi, tomaatit viipaleiksi ja paprikat puolikkaiksi. Asettele ainekset kerroksittain (saviseen) uunivuokaan tässä järjestyksessä: voi pohjalle, sipulit, lihat, tomaatit ja paprikat. Jokaisen kerroksen väliin ripottele suolaa, pippuria ja laakerinlehti.

kerroksittain

paprikat

Paista uunissa 200 asteessa 3 tuntia. Poista päällä olleet paprikat, jotka toimivat ns. ruoan suojana ja tarjoile.

uunista

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Hilib ari la-foorneeyey

28v 005

Eli paahdettua lammasta somalialaisittain.

Ainekset:

1 karitsan lapa leikattuna isoiksi paloiksi
4 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl kasvismaustetta (esim. ”Allkrydda”, jota saa kaikista itämaisista kaupoista)
2 rkl etikkaa tai sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Sekoita valkosipulimurska, oliiviöljy, mustapippuri, etikka ja kasvismauste uunivuoassa ja lisää sitten lihapalat vuokaan. Kääntele lihoja, kunnes ne ovat kauttaaltaan marinoituja.

28v 001

Peitä uunivuoka foliolla ja sulje tiiviisti, jotta höyry ei pääse ulos vuoasta. Aseta uunivuoka uuniin ja anna olla siellä 2 tuntia.

Poista folio ja anna olla uunissa vielä 5 minuuttia ja tämän jälkeen ota pois uunista.

28v 003

Alkuperäinen resepti täältä.

Kiymali Kapuska

Turkkilainen kaalipata. :P

1/2 valkokaali, hienoksi silputtuna
200 g naudan jauhelihaa
1 sipuli, viipaloituna
2-3 rkl riisiä, huuhdottuna
1 punainen paprika, siemenet poistettu, kuutioitu
2 rkl voita
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 tl chilitahnaa
~1/3 tölkillistä tomaattimurskaa
1 rkl sitruunamehua
Suolaa ja pippuria maun mukaan
4 dl kuumaa vettä

Kuullota sipulia keskikokoisessa kattilassa hetken ja lisää sitten jauheliha. Paista kunnes kaikki neste on haihtunut. Älä kuitenkaan anna jauhelihan kuivahtaa! Lisää loput ainekset, peitä kannella ja jätä hautumaan puoleksi tunniksi keskilämmölle. Tarkista veden määrä loppuvaiheessa ja lisää hieman, jos tarvetta.

Alkuperäinen resepti täältä.

Meksikolainen chilivuoka

400g naudan jauhelihaa
Suolaa, pippuria ja chiliä maun mukaan
1 iso sipuli silputtuna
3 sellerin vartta, silputtuna
1 prk Santa Maria Yellow Chiliä
400g tomaattimurskaa
1 prk taco-kastiketta
400g säilykemaissia
250g munanuudeleita
1 dl cheddar-raastetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Paista sipuleita ja jauhelihaa pannulla 5-10 min, tai kunnes jauheliha on ruskistunut (mausta maun mukaan). Lisää selleri, chili, tomaattimurska, tacokastike ja maissit. Laske levyn lämpötilaa ja jätä seos paistumaan hiljalleen.

Samalla, keitä nuudelit, valuta ja kaada ne sitten uunivuokaan. Kaada jauhelihaseos nuudeleiden päälle ja sekoittele. Levitä juustoraaste päälle. Paista uunissa 20 minuuttia.

Alkuperäinen resepti täältä.

Medfouna Rissani (Medfouna Tafilalt)

Tämä lihalla täytetty leipä, jota myös Berber-pizzaksi kutsutaan, saa nimensä kaupungista nimeltä Rissani, joka sijaitsee Tafilaltin alueella Marokossa. Rissani sijaitsee Saharan laidalla, joten tätä leipää valmistetaan yleisesti kuumissa hiekkakuopissa, mutta kotikeittiössä käytetään tietysti tavallista uunia. ;)

Sana medfouna tarkoittaa ”haudattua” ja se viittaa leivän sisällä olevaan liha-yrttitäytteeseen. Kovaksi keitetyt kananmunat ja mantelit kuuluvat perinteiseen reseptiin, mutta ne voi haluttaessaan jättää myös pois.
Tällä reseptillä tulee kaksi uunipellin kokoista medfounaa.

Taikinaan:
5 dl vehnäjauhoja
5 dl grahamjauhoja
1 rkl sokeria
1½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl kuivahiivaa
3 dl lämmintä vettä

Täytteeseen:
700 g lihasuikaleita (joko naudan tai lampaan)
50g naudan tai lampaan ihraa, hienoksi silputtuna
1 iso sipuli, hienoksi silputtuna
2 kourallista tuoretta lehtipersiljaa, silputtuna
1 3/4 tl suolaa
1 tl jeeraa
½ tl mustapippurijauhetta
1 tl paprikaa (valinnainen)
1/4 tl inkiväärijauhetta (valinnainen)
1/4 tl kanelia (valinnainen)
1/8 tl cayenne (valinnainen)

Muut:
1-2 kovaksi keitettyä munaa, viipaloituna (valinnainen)
1 kourallinen paahdettuja manteleita, karkeasti silputtuna (valinnainen)
Öljyä taikinan ja pannun voiteluun
Jauhoja taikinan vaivaamiseen
1 munankeltuainen, vatkattuna
seesamin-, aniksen tai kuminansiemeniä (koristeluun)

Tee taikina: Sekoita jauhot, sokeri ja suola kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiiva siihen. Lisää oliiviöljy ja vesi kuoppaan ja sekoittele varovasti niin, että hiiva liukenee ensin, sitten sekoita kunnolla jauhojen kanssa.

Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa noin 10 minuuttia (lisää tarvittaessa vettä tai jauhoja, jotta saat elastisen taikinan aikaiseksi).

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile taikinapalat palloiksi. Öljyä kevyesti oliiviöljyllä ja peitä kankaalla. Anna kohota kankaan alla noin 45 minuuttia.

Tee täyte: Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja jätä sivuun odottamaan.

Lämmitä uuni 225°C. Öljyä leivinpaperi kevyesti ja aseta se uunipellin päälle.

Kauli toinen taikinapallo suureksi ympyräksi. Siirrä taikina öljytylle leivinpaperille (uunipellillä).

Levitä puolet täytteestä keskelle, jättäen ainakin 1½ cm taikinaa peittämättä reunoilta. Levitä vähän vettä reunoille sudilla. Asettele täytteen päälle kananmunat ja paahdetut mantelit (nämä olivat valinnaisia).

Kauli toinen taikinapallo ja aseta se medfounan päälle. Paina reunat tiiviisti yhteen. Käännä reuna varovasti medfounan alle, jolloin se sulkeutuu varmasti tiiviisti ja näyttää siistiltä.

Sivele munankeltuista medfounan päälle ja ripottele lopuksi hieman siemeniä. Tee pieniä ilmareikiä, pistämällä haarukalla medfounan pintaan useasta kohdasta.

Paista uunissa, kunnes pinta on kauniin ruskea (noin 20-30 min.). Leikkaa siivuiksi ja tarjoile lämpimänä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit Next Uudemmat artikkelit

Kunto Plus

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: