Bajiya (Bajiyo)

valmiit

Bajiyat ovat yleinen näky iftar-pöydässä (aterialla, jolla rikotaan paasto Ramadanina), ja ne ovat myös yksi osa Asariyo kvartettia (yksi tärkeä elementti somalialaisella iltapäiväteellä), ja ne ovat myös loistavaa katuruokaa! Olet sitten Mogadishussa, Bravassa, Mercassa, Kismayussa tai muissa Somalian kaupungeissa, löydät katukauppiaiden myyvän Bajiyoja torilla. Ne ovat halpoja eivätkä pilaannu helposti.

Bajiyat tunnetaan Etu-Intian niemimaalla myös nimellä ”Vada”, jossa ne valmistetaan mustasilmäpavuista, kuten Somaliassa (paitsi Bravassa, jossa käytetään usein myös azukipapuja).

Halutessasi voit valmistaa isomman satsin mustasilmäpapuja (eli liottaa ne valmiiksi) ja pakastaa pienissä määrissä. Liotetut pavut säilyvät pakkasessa muutaman kuukauden ja näin voit tarvittaessa valmistaa Bajiyoita nopeallakin aikataululla.

Bajiyat tarjoillaan yleensä mausteisen kastikkeen kera, vaikkakin ne ovat hyviä aivan sellaisenaankin.

Ainekset:
5 dl kuivia mustasilmäpapuja
½ tomaatti
½ pieni sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 jalapenoa (halutessasi voit poistaa siemenet)
1 rkl suolaa (tai maun mukaan)
1 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä tai jauhetta
öljyä paistamiseen

Mausteinen kastike:
½ tomaatti
2 valkosipulinkynttä
1 dl tuoretta korianteria silputtuna
1 sitruuna
3 jalapenoa
3 rkl etikkaa
½ tl suolaa

Liota mustasilmäpapuja vedessä kuusi tuntia tai yön yli. Pavut kaksikertaistavat kokonsa (jätä siis kulhoon tilaa).

mustasilmäpavut

Kaada pavut monitoimikoneeseen ja anna pyörähtää silppurin kanssa noin kuusi kertaa (eli paina kone päälle n. 1-2 sekunniksi kerrallaan ja toista kuusi kertaa). Siirrä sitten pavut erittäin isoon kulhoon ja täytä kulho vedellä. Papujen kuoret rupeavat nousemaan pinnalle, joka helpottaa niiden poistoa. Kaada vesi lävikön läpi toiseen kulhoon ja toista, kunnes olet saanut kuoret kerättyä pois.

Sekoita tehosekoittimella sipuli, valkosipuli, tomaatti, korianterin siemenet, suola ja jalapeno tasaiseksi tahnaksi.

Lisää pavut ja jauha hetki, mutta varmista ETTEI seos muutu tasaiseksi tahnaksi, vaan siihen ja sopivasti pureskeltavaa. Yritä muotoilla Bajiya (jos seos hajoaa käsiin, jauha sitä vielä hetki, jotta se pysyy kasassa). Lisää kurkumajauhe ja sekoita lusikalla. Siirrä seos kulhoon.

Kuumenna rypsiöljy pannulla keskilämmöllä tai jos käytät uppopaistajaa, aseta se 365 asteeseen.

Ota hieman papuseosta ja muotoile siitä sormilla noin 5 cm halkaisijan ympyrä. Paina peukalolla reikä ympyrän keskelle ja aseta rinkula varovasti öljyyn (minä tein rinkulat ensin valmiiksi odottamaan ja aloin vasta sitten paistamaan välttääkseni häslingin paiston aikana). Toista kunnes seos loppuu. Paista kauniin ruskeiksi.

rinkulat

paista

paistettu

Tarjoile kuumana!

Valmista mausteinen kastike sekoittamalla kaikki sen ainekset sauvasekoittimella.

Muista jos poistat jalapenon siemenet, saat hyvin maukkaan kastikkeen ilman tulisuutta. Nauti!

kastikkeen kera

Alkuperäinen resepti täältä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: