Moshari Kokkinisto

Kreikaksi: μοσχάρι κοκκινιστό, lausutaan mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH.

Kokkinisto on tapa valmistaa ruokaa ja suomennettuna se tarkoittaa ”punoittavaa”. Toisinsanoen, liha ruskistetaan ennen tomaattikastikkeen kera pataan lisäämistä ja oikeastaan minkälaista lihaa tahansa voidaan valmistaa samalla tavalla. Suosikit ovat naudanliha, lammas ja kukko. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin myös reilu desi punaviiniä, mutta jätin sen kokonaan pois.

1 kg naudan lihaa leikattuna isoiksi palaksi
3 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
½ tl pippuria
6 valkosipulinkynttä muskattuna
3-4 neilikkaa
450g sipulia silputtuna
1 laakerinlehti
(ripaus kanelia)
1 rkl tomaattipyrettä
200g tuoreita tomaatteja, hienoksi silputtuna
2 l vettä

Ruskista liha pannulla oliiviöljyssä ja siirrä sitten pataan tai painekattilaan.

Pidä öljy kuumana pannulla, lisää sipulit ja valkosipulit ja ruskista hyvin. Lisää tomaattipyre ja tomaattipalat, kypsennä muutama minuutti.

Lisää tomaatti-sipuliseos pataan/painekattilaan lihan päälle ja mausta suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä ja neilikoilla (voit myös lisätä ripauksen kanelia halutessasi). Lisää pataan pieni loraus vettä ja käännä levyn lämpötila todella kuumalle. Kun se alkaa kiehua, lisää loput vedet vähitellen, sekoittaen hyvin. Kun se rupeaa taas kiehumaan, peitä kannella ja laske levyn lämpötila keskilämmölle.

Anna muhia n. 1½-2 tuntia (kokeile lihan pehmeys 1½ tunnin kohdalla), välillä sekoittaen.

Kreikassa tämä pata tarjoillaan yleensä orzo-pastan kanssa, mutta sitä syödään myös riisin tai ”tavallisten” pastojen kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

4 kommenttia (+lisää omasi?)

  1. minä
    Huh 02, 2012 @ 00:10:22

    Minkälainen kattila tuo kuvissa oleva on…painekattila? 🙂

    Vastaa

  2. hanna
    Hei 23, 2013 @ 11:53:46

    Tuleeko tuohon ihan oikeasti 2 L vettä? 🙂

    Vastaa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: