Surbiyaan

Surbiyaan on suosittu somalialainen riisiruoka, joka vie kielen mennessään! Se onpi jonkinmoinen versio biryaanista.

Ainekset:
6 kananpalaa (esim. 3 koipea puolitettuna)
5 dl basmatiriisiä
5 vihreää kardemummaa
2 mustaa kardemummaa
2 kanelitankoa
5 mustapippuria
1 sipuli silputtuna
3 neilikkaa
2 tl jeeraa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 dl silputtua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
½ vihreä paprika paloiteltuna
2½ dl ruokajogurttia
½ sitruuna
2 tomaattia paloiteltuna
(suolaa jos haluaa)

Päälle:
3 rkl öljyä
½ tl oranssia ruokaväriä (käytin vahingossa punaista ja riisistä tuli pinkkiä, kuten kuvista näkyy) 😉
1½ dl rusinoita
1 sipuli viipaloituna

Huuhtele riisi hyvin ja jätä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan 30 minuutiksi.

Paista kanoja pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ovat kauttaaltaan ruskeita. Lisää kardemummat, kanelitangot, neilikat ja pippurit.

Lisää sipulit ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli ja tomaatit. Lisää jogurtti kun tomaatit ovat pehmenneet.

Sitten lisää jeera, korianterijauhe, inkiväärijauhe, paprika, sitruunan mehu ja korianterisilppu.

Anna hautua kannella peitettynä keskilämmöllä kunnes rupeaa kiehumaan, jolloin voit laskea lämpöä hiukan.

Samalla keitä riisi puolikypsäksi toisessa kattilassa, valuta ja lisää sitten kastikkeen sekaan. Anna muhia kannen alla kunnes riisi on kypsä.

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sipuliviipaleet, ruskista ja lisää sitten rusinat. Siirrä pannu pois levyltä kun rusinat ovat pyöristyneet kunnolla. Lisää sipuli-rusinasekoitus riisin päälle ja ripottele ruokaväri kaiken päälle.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: