Lähi-idän moussaka

Moussaka, arabiaksi: مسقعة musaqqa ”jäähdytetty ’, (nimi muilla kielillä: kreikka: μουσακάς Mousakas, Etelä slaavilainen: Musaka / мусака, turkki: Musakka, unkari: Rakott padlizsán) on munakoisoon tai perunaan perustuva ruokalaji Balkanin itäisellä Välimerellä ja Lähi-idässä. Vaikka sen variaatiot ovat osa kansallista ruokaa Balkanilla ja nimi on arabiankielinen, lännessä se on parhaiten tunnettu sen kreikkalaisessa muodossaan.

Useimmat versiot perustuvat pääasiassa paistettuun munakoisoon ja tomaattiin, joiden seassa yleensä myös jauhelihaa. Kreikan versio sisältää kerroksittain lihaa ja munakoisoa, joiden päällä on valkokastike. Turkin Musakka ei taas ole kerroksittain. Sen sijaan se on valmistettu paistetuista munakoisoista, vihreistä paprikoista, tomaateista, sipuleista ja jauhelihasta. Se syödään cacıkin ja pilafin kanssa. Serbian ja Bulgarian versiossa käytetään perunoiden sijaan munakoisoja, porsaan jauhelihaa ja pintakerros on jogurttia, raakaa kananmunaa ja pari ruokalusikallista jauhoja. Arabimaissa, Moussaka on kuin paistettu salaatti, joka koostuu pääasiassa tomaateista ja munakoisosta.

Ainekset:
1-2 munakoisoa
rypsiöljyä paistamiseen
1-2 sipulia silputtuna
4 tomaattia paloiteltuna
2 dl paseerattua tomaattia
1½-2½dl vettä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Paloittele munakoiso 1cm paksuiksi siivuiksi. Uppopaista öljyssä, kunnes ruskeita ja aseta talouspaperin päälle odottamaan.

Paista sipulit pannulla kevyesti ja kaada ne sitten uunivuoan pohjalle. Kaada päälle paseerattu tomaatti ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asettele munakoisoviipaleet kastikkeen päälle. Pilko tomaatit ja kaada ne munakoisojen päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Päällystä uunivuoka tiiviisti foliolla ja laita uuniin. Paista ensin 15 minuuttia 250 asteessa ja laske sitten lämpötilaa 200 asteeseen paista vielä 15 minuuttia. Poista sitten folio ja paista moussakaa uunin ylimmällä ritilällä kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoile riisin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: