Kuku paka

Kuku Paka, kana-kookos-curry, on itä-afrikkalainen (Swahili) ruoka. Sitä kutsutaan joskus myös Ismailien ruoaksi ja sen saattaa bongata myös joistain intialaisista ruokalistoista; tämä on ihan järkeenkäypää kun ottaa huomioon, että Swahili kulttuuri itsessään on sekoitus vaikutteista Afrikasta, Arabiasta ja Intiasta. Etymologisesti, Kuku Paka on hieman epäselvä. Kuku pakan afrikkalainen alkuperä nähdään selvästi sanasta ”kuku”, joka tarkoittaa kanaa kiswahiliksi (Swahilin kieli) ja muilla afrikkalaisilla kielillä, mutta sana ”paka” on epäselvä. On huomattava, että sanaa ”nazi” (tarkoittaa swahiliksi kookosta) ei käytetä tämän ruoan nimessä, kuten muissa swahili-ruoissa. Jotkut sanovat, että paka tarkoittaa ruokaa, jossa on käytetty kookosta. Kuitenkin, ”paka” on Punjabia ja tarkoittaa ”herkkullista”. Gastronomisesti, ei ole mitään epäselvää; se on herkullista kanaa!

4 rkl öljyä
1 keskikokoinen sipuli
1 vihreä paprika paloiteltuna
1 – 2 tl hienonnettua inkivääriä
1 rkl hienonnettua valkosipulia
3 keskikokoista tomaattia kuutioina
3 keskikokoista perunaa kuutioina
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl sokeria
1 tl currya
5 neilikkaa
2,5dl vettä
5oo g broilerinrintafileetä
1 tlk kookosmaitoa
1 – 2 tl suolaa

Hauduta sipulisilppua, paprikaa, valkosipulia ja inkivääriä pienessä öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää tomaatti- ja perunakuutiot ja paloiteltu broileri.

Hauduta kunnes perunat ja broilerit ovat kypsiä, lisää kookosmaito. Mausta suolalla, sitruunankuorella ja sokerilla. Tarkista maku ja lisää tuoretta korianteria tai persiljaa silputtuina. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Advertisements

1 kommentti (+lisää omasi?)

  1. Johanna
    Kes 21, 2010 @ 22:28:23

    Tätä on pakko kokeilla, njammmmm!!

    Vastaus

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: