Mqualli (kalatagine)

Kala, perunat, tomaatit ja paahdetut paprikat ovat päällekkäin tässä klassissessa marokkolaisessa mqualli taginessa. Mqualli on termi joka viittaa kastikkeisiin, jotka on tehty inkivääristä, sahramista ja öljystä. Chermoula, oliivit ja säilötyt sitruunat makua ja lisäpuhtia. 😉

Ainekset:

* 1 kg kalaa -kokonaisena, paksuina paloina tai pihveinä (mä käytin lohta)
* Chermoula
* 1 iso sipuli, leikattu renkaiksi (valinnainen)
* 1 porkkana tai selleri leikattuna ohuiksi tikuiksi
* 2 isoa perunaa, leikattuna ohuiksi siivuiksi
* 3 tomaattia leikattuna siivuiksi
* 2 paprikaa (mitä tahansa väriä)
* 1 tl inkivääriä
* 1 tl suolaa
* 1/2 tl pippuria
* 1/2 tl kurkumaa
* hyppysellinen sahramia
* 1 säilötty sitruuna
* kourallinen punaisia tai vihreitä oliiveita
* 1dl oliiviöljyä

Valmista Chermoula. Laita puolet siitä jääkaappiin odottamaan ja toinen puolikas levitä kalan päälle. Peitä kala ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Paahda paprikoita, kuori ne ja poista siemenet. Leikkaa suikaleiksi. Tai vaihtoehtoisesti viipaloi raa’asta paprikasta renkaita.

Kaada oliiviöljy tagineen ja levitä sipulirenkaat pohjalle. Levitä päälle porkkanatikut ristiin rastiin sipulien päälle.

Sekoita mausteet perunoiden sekaan ja asettele perunat sipuleiden päälle. Asettele tomaattisiivut taginen reunoille ja levitä loput chermoulasta kasvisten päälle.

Laita kala ja sen marinadi kasvisten päälle ja asettele sen päälle paahdetut paprikat. Koristele säilötyillä sitruunan palasilla ja oliiveilla. Sirottele päälle vähän suolaa ja pippuria.

Laita tagineen kansi päälle ja laita uuniin noin 150 asteeseen. Anna olla siellä ainakin 1,5 tuntia.

Advertisements

2 kommenttia (+lisää omasi?)

  1. Nimetön
    Tam 28, 2014 @ 20:51:48

    Jännät maut näin Pohjois-Afrikan ruokiin tottumattomalle, mutta hyvää oli todella. Ja kiitosta tuli vierailta. 🙂

    Vastaus

  2. Henrik Hiltunen
    Tam 28, 2014 @ 21:08:14

    Jännät maut Pohjois-Afrikkalaista keittiötä tuntemattomalle, mutta hyvää oli, todella hyvää. 🙂 Ja kehuja tuli vierailta. Säilötyt sitruunani säilööntyivät tosin jääkaapissa noin vuorokauden kun marketista ei löytynyt. 🙂

    Vastaus

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

Kunto Plus

%d bloggers like this: