Keşkül
25 Hel 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Lähi-Itä, Muut makeat herkut, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: keltuainen, kerma, maissitärkkelys, maito
Ainekset:
- 1 l maito
- 1 ½ rkl riisijauho
- 1 ½ rkl maissitärkkelystä
- 3 keltuaista
- 100g kermaa
- ½ rkl vaniljasokeria
- 2½ dl sokeria
- 1 dl mantelilastuja
- pistaasia, mantelia ja rusinoita koristeluun
Sekoita sokeri ja keltuaiset kattilassa hyvin. Sekoita kulhossa riisijauhot, maissitärkkelys ja noin 1½ dl maitoa. Laita se syrjään odottamaan.
Lisää loput maidosta kattilaan ja sekoita. Laita kattila keskilämmöllä olevalle liedelle ja sekoita välillä. Kun se alkaa kiehua, lisää kulhossa oleva riisijauhosekoitus ja sekoita hyvin.
Lisää mantelilastut 3 minuutin kuluttua. Lisää vanilja ja kerma muutaman minuutin kuluttua. Sekoita jatkuvasti kunnes vanukas on valmis (kun se on niin paksua, ettei se valu lusikasta vaan tippuu pienissä osissa).
Kaada vaukas tarjoilukulhoihin ja anna jäähtyä. Koristele pistaasi- tai mantelirouheella, manteleilla ja rusinoilla.
Alkuperäinen resepti täältä.
Çemen
06 Tam 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Lähi-Itä, Mausteet, Maustetahnat, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: kumina, oliiviöljy, tomaattipyre, valkosipuli
3 rkl chilitahnaa
3 rkl tomaattipyrettä
1 tl tai 1 rkl sarviapilaa/fenugreek jauheena (maun mukaan)
1 tl kuminaa
2-3 valkosipulin kynttä, muussattu suolan kanssa
3-4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
2-3 tippaa sitruunamehua
Ripaus mustapippuria
Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Kaada purkkiin ja pidä jääkaappissa vähintään päivän ennen tarjoamista.
Tarjoile paahdetun pitan tai leivän palojen päällä. Koristele persiljalla ja sitruunan lohkoilla.
Kabakli Kuskus
27 Lok 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kasvisruoat, Lähi-Itä, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: acini di pepe, couscous, persilja, sahrami, seesaminsiemen, tilli
Kesäkurpitsacouscousia 
1½ dl acini di Pepea tai couscousia
2½ dl kuumaa vettä
1 rkl voita
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
hyppysellinen sahramia
suolaa ja pippuria muan mukaan
1 pieni sipuli, silputtuna
1 kesäkurpitsa, kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi
1½ dl persiljaa karkeaksi silputtuna
3/4 dl tilliä, karkeaksi silputtuna
½ tl murskattua pippuria
1 rkl seesaminsiemeniä, paahdettuja
Laita kuuma vesi, sahrami, voi, suola ja pippuri kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, siirrä pois levyltä, lisää sitten couscous ja sekoita. Peitä kannella. Anna couscousin turvota noin 20 minuuttia.
Samalla ruskista sipulia ja kesäkurpitsaa oliiviöljyssä kunnes kesäkurpitsa on pehmeää. Sekoita kesäkurpitsa, persilja, tilli, murskattu pippuri ja seesaminsiemeniä couscousiin, sekoita haarukalla.
Alkuperäinen resepti täältä.
Loglazli Pilav / Borulceli Bulgur Pilavi
29 Elo 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kasvisruoat, Lähi-Itä, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: bulgur, mustasilmäpapu
Bulgur-mustasilmäpapupilahvi (hah hah, onpas suomen kieli niiiiin kaunista) 
1,25 dl mustasilmäpapuja, liota vedessä yön yli
1,25 dl bulguria, huuhdellaan
2½ dl kuumaa vettä
2 rkl tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl mietoa chilitahnaa
½ tl paprikaa, jauhettua
2 rkl oliiviöljyä tai voita
1 rkl kuminaa
suolaa
pippuri
2 rkl voita
1 iso sipuli ohuina viipaleina
Laita pavut vesikulhoon likoamaan ja valuta ne sitten seuraavana päivänä. Kaada pavut kattilaan ja peitä runsaalla vedellä ja keitä kunnes ovat pehmenneet. Kun jäljellä on noin vajaa desi vettä, lisää kattilaan 2½ dl kuumaa vettä, bulgur, oliiviöljy, tomaattimurska, tomaattipyree, chilitahna, paprika, kumina, suola ja pippuri. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
Tällä välin paista sipulia 2 rkl:ssa voita pannulla. Kaada sipulit keitetyn bulgur pilahvin päälle ja sekoita. Anna sen levätä noin 5 minuuttia. Tarjoile jogurtin kanssa.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kumpir
14 Kes 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kalaruoat, Kasvisruoat, Lähi-Itä, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: maissi, punakaali, sokeriherne, voi
…eli turkkilainen uuniperuna. 
1 uuniperuna
1 rkl voita
2 rkl kashar juustoa (mozzarella), raastettua
Suolaa
Pippuria
Täytteeseen voi käyttää:
Maissia
Sokeriherneitä
Mustia oliiveja, kivettömiä, viipaloitu
Vihreitä oliiveja, kivettömiä, viipaloitu
Suolakurkkua, leikattu kuutioiksi
Marinoitu sokerijuurikas, leikattu kuutioiksi
Kevätsipulia viipaleina
Punakaali, julienne leikkaus, purista suolassa, huuhtele ja valuta
Porkkana, raastettu
Tomaatti, leikattu kuutioiksi
Herkkusieni, viipaloituna
Kalaa (mitä nyt mieli tekee..minä laitoin graavilohta)
Valkoinen juusto (Feta), leikattu kuutioiksi
…päälle heitin vielä nokareen ranskan kermaa…:P
Kuumenna uuni 220 C. Rei’itä peruna haarukalla useista kohdista. Aseta se uuniin uunivuoassa. Paista 45-55 minuuttia tai kunnes pehmeä, kun leikataan veitsellä. Leikkaa peruna pituussuunnassa kahtia. Laita päälle voi, juusto, suola ja pippuri, sekoita ne perunan kanssa veitsellä kunnes se on tasaista ja kermaista. Lisää päälle ainekset, joista pidät.
* Älä käytä alumiinifoliota perunan päällä, kun kypsennät sitä, muuten perunaan tulee höyrytetty koostumus.
Alkuperäinen resepti täältä.
Viimeisimmät kommentit