Baingan Bhurta
02 Tou 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: inkivääri, jogurtti, munakoiso, valkosipuli
1 munakoiso paistettu uunissa, kunnes pehmeä
2 vihreää chiliä, hienoksi silputtuna
3 kevätsipulia varsineen silputtuna
1 tl korianterijauhetta
1 tl kuminajauhetta
½ tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
2½cm inkiväärin pala raastettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2½ dl ruokajogurttia
2 rkl gheetä
2 rkl korianterinlehtiä silputtuna
suolaa maun mukaan
Poista munakoisosta kuori ja mössää massa kulhossa.
Kuumenna ghee pannulla ja paista kevätsipuleita kunnes ovat pehmeitä.
Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit ja paista pari minuuttia.
Lisää korianteri- ja kuminajauhe, garam masala, suola ja korinaterisilppu.
Paista hetki ja lisää sitten munakoisomössö ja paista 5-10 minuuttia.
Lisää ruokajogurtti sekaan ja tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kana Kozhambu
03 Huh 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: garam masala, inkivääri, kana, sipuli, tomaatti
600 g kanaa paloina
2 isoa sipulia silputtuna
2 isoa tomaattia paloiteltuna
2 tl inkivääritahnaa
1 tl valkosipulitahnaa
½ tl kurkumaa
2 tl chiliä
½ tl korianterijauhetta
½ tl kuminajauhetta
1 tl Garam masalaa
suolaa maun mukaan
1 tl öljyä
Korianterin lehtiä ja curry-lehtiä
Kuumenna öljy suuressa pannussa, lisää garam masala ja sipulit. Ruskista sipuleita hetki ja lisää sitten inkivääri- ja valkosipulitahna. Lisää sitten tomaatit ja loput mausteet. Paista seosta hetki ja lisää mukaan tilkka vettä.
Lisää sitten kanapalat ja vettä sen verran että kananpalat peittyvät. Peitä kannella ja anna muhia 30-60min.
Kun öljy alkaa kerääntyä pintaan kozhambu on valmis (rakenteen tulisi olla keittomainen). Lisää korianterin- ja currylehdet päälle koristeeksi. Tarjoile riisin kera.
Alkuperäinen resepti täältä.
Herne Kulla
03 Huh 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: cashew, garam masala, herne, riisi
5 dl basmatiriisiä
1½ l vettä
2½ dl herneitä
4 tl suolaa
1-2 rkl garam masalaa
kourallinen cashew-pähkinöitä (paistettu gheessä)
Paista riisejä kunnes vähän ruskistuvat ja lisää sitten vesi. Anna kiehua vartin ja lisää sitten herneet ja suola. Peitä kannella ja kiehuta kunnes riisi on kypsää. Kaada kypsä riisi isolle lautaselle ja ripottele päälle garam masalaa ja cashew-pähkinöitä, sekoita hyvin. Tarjoile kuumana.
Alkuperäinen resepti täältä.
Murgh Kari (Chicken curry)
27 Hel 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: curry, jogurtti, kana, korianteri, sipuli, tomaatti
1 kg kananrintaa paloiteltuna
2 tl suolaa
1½ dl ruokaöljyä
3½ dl silputtua sipulia
1 rkl murskattua valkosipulia
1 ½ tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl currya
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl korianterijauhetta
1 tl cayennenpippuria
1 rkl vettä
1 prk tomaattimurskaa
2½ dl ruokajogurttia
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1 tl suolaa
1½ dl vettä
1 tl garam masala
1 rkl sitruunamehua
Mausta broilerin palat 2 tl suolaa.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, ruskista kananpalat pikaisesti ja siirrä sitten lautaselle odottamaan.
Vähennä lämpöä pannulla ja lisää öljyä, sipulit, valkosipulit ja inkivääriraaste. Sekoita curry, kumina, kurkuma, korianteri, cayenne ja 1 rkl vettä ja kaada se sipuliseokseen, anna muhia noin 1 minuutin ajan samalla sekoittaen.
Sekoita tomaatit, jogurtti, 1 rkl hienonnettu korianteria ja 1 tl suolaa seokseen. Kaada lautasella olevat broilerit pannulle. Kaada 1½ dl vettä seokseen, kiehauta. Ripottele garam masala ja 1 rkl korianteria kanan päälle.
Peitä paistinpannu kannella ja hauduta noin 20 minuuttia. Ripottele päälle sitruunamehua ja tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Daal Makkhani (Kaali Daal)
27 Mar 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, kerma, korianteri, sipuli, tomaatti, urad daal
Suosittu Pohjois-Intian ruokalaji, Daal Makkhani tai Kaali Daal, tunnetaan myös nimellä Ma Ki Daal (äidin linssit), koska se on terveellistä ja herkullista!
Ainekset:
2½ dl halkaistuja urad daaleja
2 isoa sipulia viipaloituna
2 vihreää chiliä (joihin leikattu viilto keskelle)
Suolaa maun mukaan
Hyppysellinen asafetidaa
2 isoa tomaattia pilkottuna kuutioiksi
5 cm pala inkivääriä leikattu ohuiksi siivuiksi
1 rkl valkosipulimurskaa
2 tl korianterijauhetta
1 tl kuminajauhetta
½ tl punaista chilijauhetta
1,25 dl kerma, vispattuna
2 rkl kasviöljyä
2 rkl gheetä
1 tl kuminan siemeniä
Liota linssejä yön yli jos mahdollista.
Kaada kattilaan 7½ dl vettä, 1 viipaloitu sipuli, vihreät chilit, asafetida ja suolaa maun mukaan ja keitä liotettuja linssejä siinä kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
Erillisessä pannulla, kuumenna öljy ja paista loput sipulit kunnes ovat pehmeitä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista minuutti.
Lisää tomaatit, korianteri, kumina ja punainen chilijauhe ja paista vielä 5 minuuttia.
Lisää keitetyt linssit ja riittävästi vettä, jotta kastikkeesta tulee paksua. Sekoita hyvin. Anna hautua 10 minuuttia.
Kaada sekaan vispattu kerma ja sekoita hyvin. Sammuta levy.
Paista toisella pannulla ghee ja kuminan siemenet. Kaada siemenet linssien sekaan ja sekoita hyvin.
Tarjoile kuumana esimerkiksi vihanneksien, naanin ja kanan kanssa.
Alkuperäinen resepti täältä.
Viimeisimmät kommentit