Lammaspyöryköitä jogurtti-tomaattikastikkeessa
10 Hei 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Liharuoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset liharuoat Avainsanat: chili, jauheliha, jogurtti, kardemumma, korianteri, lammas, sipuli, tomaatti
Pyörykät:
500g lampaan jauhelihaa
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 sipuli raastettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 vihreä chili, silputtuna
1 kananmuna, vatkattuna
2 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
2 kevätsipulia, silputtuna
½ sitruunan mehu
1 tl kardemummajauhetta
2 tl jeeraa
suolaa maun mukaan
Kastike:
1 sipuli, silputtuna
1½ dl ruokajogurttia
500g tomaattimurskaa
2 rkl jeeraa
1 tl currya
2 tl korianterijauhetta
1 kanelitanko
4 vihreää kardemummaa
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä paistamiseen
1. Raasta sipuli ja valuta ylimääräinen neste pois. Sekoita pyöryköiden ainekset kulhossa. Pyörittele seoksesta pyöryköitä ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.
2. Kuumenna öljy kasarissa, lisää sipulit ja mausteet. Anna ruskistua ja lisää sitten tomaattimurska ja jogurtti. Sekoita ja anna hautua keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
3. Aseta pyörykät kastikkeen päälle ja sulje kasari kannella. Anna hautua noin tunnin (lisää vettä tarvittaessa). Tarjoile basmatiriisin kera.
Alkuperäinen resepti täältä.
Somalialainen lammaspata
01 Tou 2011 2 kommenttia
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Liharuoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset liharuoat Avainsanat: chili, korianteri, kumina, lammas, valkosipuli
Ainekset:
2 rkl auringonkukka-tai muuta mietoa öljyä
1 sipuli, kuorittu ja kuutioitu
2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
3 korianterin vartta
1 tlk tomaattimurskaa
1 kg lampaan lapaa, leikattuna palasiksi
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 tl chilijauhetta (enemmän tai vähemmän riippuen siitä kuinka tulisesta pidät)
2½ dl vettä
1 iso porkkana, leikattuna palasiksi
2 perunaa kuorittuna ja pilkottuna kuutioiksi
1 tl kuminansiemeniä
1 tl currya
Kuumenna öljy isossa kattilassa ja paista sipuleita, kunnes alkavat ruskistua.
Lisää valkosipuli ja korianteri ja paista minuutti lisää. Lisää tomaatit ja niiden mehu ja sekoita huolellisesti ja jatka kypsennä vielä 5 minuuttia kohtalaisella lämmöllä.
Lisää lampaanliha, suola, pippuri ja chilijauhe ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää vesi, porkkanat, perunat, kumina ja curry. Peitä ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä noin 1½ tuntia, kunnes liha on mureaa. Voit halutessasi pitää viimeiset 30 minuuttia kannen pois kattilan päältä, jolloin osa nesteestä haihtuu ja kastikkeesta tulee paksumpaa.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai anjeerojen kanssa.
Alkuperäinen resepti täältä.
Somalialaista riisiä lihakastikkeella
20 Maa 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Liharuoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset liharuoat Avainsanat: hoisin, kardemumma, kevätsipuli, naudanliha, neilikka, riisi
Riisi
5dl basmatiriisiä huuhdeltuna
2 rkl öljyä
2 kanaliemikuutiota
7,5dl vettä tai kanalientä
2 kanelitankoa
5 kokonaista kardemummaa
5 neilikkaa
suolaa maun mukaan (riippuen onko laittanut kanalientä vai vettä)
1. Lämmitä öljy kattilassa, lisää kanaliemikuutiot ja hajoita ne öljyyn.
2. Lisää riisi ja sekoittele minuutin ajan ja kaada päälle öljyä.
3. Lisää kanaliemi/vesi ja anna kiehahtaa.
4. Laske lämpötila todella alhaiseksi (esim. 2 jos on 1-6) ja peitä kannella.
5. Keitä noin 20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää.
Lihakastike
350g naudanlihaa pieninä paloina
1 rkl öljyä
1 rkl Hoisin-kastiketta
1 kanaliemikuutio
1,5 dl vettä
1 tl valkosipulia murskattuna
½ vihreä paprika tai kaksi kevätsipulia
1. Lämmitä öljy kattilassa, lisää naudanlihat ja ruskista 2 minuuttia.
2. Lisää valkosipulimurska ja kanaliemikuutio. Sekoittele 2 minuuttia.
3. Lisää vesi ja peitä kannella.
4. Kun suurinosa nesteestä on haihtunut, lisää Hoisin-kastike (ja haluttaessa vihreäm paprikan pienet palat).
5. Kypsennä viiden minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
6. Tarjoile riisin päällä. Leikkaa päälle kevätsipulipaloja, jos et käyttänyt vihreää paprikaa. Tarjota voi myös banaania.. 
Somalialainen riisi naudanlihakastikkeella ja paistetuilla perunoilla
21 Hel 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Liharuoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset liharuoat Avainsanat: kaneli, kardemumma, naudanliha, neilikka, paprika, peruna, riisi, rusina
Riisi
7,5dl basmatiriisiä (huuhdeltu kunnes vesi on kirkasta)
1 dl öljyä
1 sipuli viipaloituna
3 kanaliemikuutiota
7 kardemummaa
5 neilikkaa
1 kanelitanko
10dl kanalientä (enemmänkin saattaa tarvita)
1. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa.
2. Lisää sipulit, kanaliemikuutiot, kardemummat, neilikat, ja kanelitanko. Sekoittele kunnes sipuli on läpikuultavaa.
3. Sekoita joukkoon riisi ja kanaliemi. Peitä kannella.
4. Keitä kunnes riisi on pehmeää. Tämä kestää yleensä 15-20 minuuttia.
5. Sekoittele haarukalla.
Koristeluun
1 pieni sipuli, viipaloituna
1 dl rusinoita (mä tykkään sekoittaa vaaleita ja tummia)
1 rkl gheetä (kirkastettua voita)
1. Sulata ghee keskilämmöllä.
2. Lisää sipulit ja paista noin minuutin ajan.
3. Lisää rusinat ja paista noin minuutin ajan.
4. Lusikoi sipuli-rusina-sekoitus riisin päälle.
Sukkhar
500 g naudanlihaa kuutioituna (jos lihakuutiot ovat kovin isoja, keitä niitä hetki)
1/2 pieni sipuli pilkottuna
2 tomaattia paloiteltuna
1/2 vihreä paprika paloiteltuna
3 rkl Hoisin-kastiketta
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 kanaliemikuutio
2 rkl öljyä
1. Paista sipulit öljyssä kunnes ovat läpikuultavia.
2. Lisää tomaatit, valkosipuli ja kanaliemikuutio. Peitä kannella ja anna kypsyä kunnes tomaatti on pehmennyt.
3. Sekoita ja lisää lihapalat ja Hoisin-kastike. Peitä kannella ja välillä sekoita kunnes liha on kypsynyt.
4. Lisää vihreä paprika ja kypsennä 2 minuutin ajan.
Tarjoile riisin päällä. Uppopaista perunatikkuja ja lisää niitä annoksen päälle.
Baasto (somalialainen spagetti)
14 Hel 2010 2 kommenttia
Kategoria(t): Liharuoat, Pastaruoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset liharuoat Avainsanat: korianteri, naudanliha, spagetti, tomaatti, valkosipuli
Somalialaisesta spagetista on monta eri versiota… Tämä on yksi niistä helpoimmista ja nopeimmista.. 
500g spagettia
500g “suqaaria” (eli naudanlihakuutioita)
1 pieni sipuli pieneksi silputtuna
2 kanaliemikuutiota
2 tomaattia pilkottuna
½ vihreä paprika kuutioituna
1 yksikyntinen valkosipuli murskattuna
1 ruukku tuoretta korianteria pilkottuna
200g paseerattua tomaattia
suolaa
öljyä
1. Keitä spagetti, ja huuhtele vedellä.
2. Keitä lihapalasia noin 15 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä. Kaada lihat lävikköön ja sitten takaisin kattilaan. Lisää öljyä ja sipulit. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä.
3. Lisää kanaliemikuutiot, paprika ja tomaatit ja sekoita hyvin. Sekoittele kunnes tomaatit ovat “hajonneet” ja sekoittuneet kastikkeeksi.
4. Lisää valkosipulimurska ja korianterisilppu. Lisää paseerattu tomaatti ja mausta suolalla. Lisää sekaan kypsä spagetti ja sekoita hyvin. Käännä levy pois päältä ja anna olla hetki vielä levyllä jälkilämmöllä. Tarjoile.
Viimeisimmät kommentit