Surbiyaan
29 Maa 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset kanaruoat Avainsanat: basmati, jeera, kana, kanelitanko, ruokajogurtti, rusina, sitruuna
Surbiyaan on suosittu somalialainen riisiruoka, joka vie kielen mennessään! Se onpi jonkinmoinen versio biryaanista.
Ainekset:
6 kananpalaa (esim. 3 koipea puolitettuna)
5 dl basmatiriisiä
5 vihreää kardemummaa
2 mustaa kardemummaa
2 kanelitankoa
5 mustapippuria
1 sipuli silputtuna
3 neilikkaa
2 tl jeeraa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 dl silputtua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
½ vihreä paprika paloiteltuna
2½ dl ruokajogurttia
½ sitruuna
2 tomaattia paloiteltuna
(suolaa jos haluaa)
Päälle:
3 rkl öljyä
½ tl oranssia ruokaväriä (käytin vahingossa punaista ja riisistä tuli pinkkiä, kuten kuvista näkyy) 
1½ dl rusinoita
1 sipuli viipaloituna
Huuhtele riisi hyvin ja jätä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan 30 minuutiksi.
Paista kanoja pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ovat kauttaaltaan ruskeita. Lisää kardemummat, kanelitangot, neilikat ja pippurit.
Lisää sipulit ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli ja tomaatit. Lisää jogurtti kun tomaatit ovat pehmenneet.
Sitten lisää jeera, korianterijauhe, inkiväärijauhe, paprika, sitruunan mehu ja korianterisilppu.
Anna hautua kannella peitettynä keskilämmöllä kunnes rupeaa kiehumaan, jolloin voit laskea lämpöä hiukan.
Samalla keitä riisi puolikypsäksi toisessa kattilassa, valuta ja lisää sitten kastikkeen sekaan. Anna muhia kannen alla kunnes riisi on kypsä.
Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sipuliviipaleet, ruskista ja lisää sitten rusinat. Siirrä pannu pois levyltä kun rusinat ovat pyöristyneet kunnolla. Lisää sipuli-rusinasekoitus riisin päälle ja ripottele ruokaväri kaiken päälle.
Alkuperäinen resepti täältä.
Somalialainen kanapata
06 Maa 2011 2 kommenttia
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset kanaruoat Avainsanat: chili, kana, korianteri, lime, valkosipuli
½ kana, nyljetty ja leikkaa pieniksi paloiksi (tai esim. 4 broilerin filettä paloiksi leikattuna)
1 sipuli, hienonnettuna
1 dl öljyä
1 tomaatti, kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
2 kanaliemikuutiota
1 rkl korianteria, hienonnettuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
1,25 dl vettä
½ limen mehu
1 chili, siemenet poistettu ja pilkottu pieneksi
1. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli ja paista kunnes läpikuultava.
2. Lisää tomaatit ja peitä kannella, keitä 5 minuuttia ja murskaa tomaatit sitten lusikalla.
3. Lisää tomaattisose, kanaliemikuutiot, chili ja valkosipuli, paista 1 minuutti.
4. Lisää kana ja vettä ja peitä kannella, kypsennä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää korianteri ja lime, kypsennä 2 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi muuffojen, anjeroiden tai sabayoiden kanssa. 
Alkuperäinen resepti täältä.
Kana-korianteripataa ja anjeroita
18 Huh 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta, Somalialaiset, Somalialaiset kanaruoat Avainsanat: kananrinta, korianteri, paprika, porkkana
500g kananrintaa tai fileepihvejä leikattuna paloiksi
1 sipuli viipaloituna
1 tl valkosipulimurskaa
1/2 tl kuminaa
1 chili murskattuna (siemenet poistettu)
2 rkl oliiviöljyä
1 kanaliemikuutio
1 porkkana viipaloituna
4 dl kanalientä
1/2 vihreä paprika viipaloituna
1 ruukku korianteria pilkottuna
1. Lämmitä öljy kattilassa, lisää sipulit ja kypsennä kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
2. Lisää kanat, peitä kannella ja anna kypsyä 5 minuuttia.
3. Lisää kanaliemikuutio, porkkanat, valkosipuli ja kumina. Sekoittele ja paista kahden minuutin ajan.
4. Lisää kanaliemi, korianteri, chili ja paprikat, anna kiehua 5 minuutin ajan.
5. Tarjoile anjeroiden kanssa.
Viimeisimmät kommentit