Timjamilla höystetty kurkkusalaatti
02 Lok 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Marokkolaiset, Marokkolaiset salaatit, Ruokia maailmalta, Salaatit Avainsanat: appelsiininkukkavesi, kaneli, kurkku, sokeri, timjami
Tuoreella timjamilla höystetty kurkkusalaatti on ainutkertainen virkistävä alkuruoka. Kesäinen resepti on erityisen suosittu Fésin alueella. Salaatti on paitsi helppo valmistaa myös omaperäinen, koska maukas timjami sointuu hyvin sokerin ja appelsiininkukkaveden herkkään aromiin.
2-3 kurkkua
1 nippu tuoretta timjamia
1,2 dl sokeria
1 rkl appelsiininkukkavettä
Kuori kurkut kuorimaveitsellä.Jätä koristelua varten puoli kurkkua kuorimatta. Raasta kurkku hienoksi.
Leikkaa koristeiksi varatut kurkut ohuiksi viipaleiksi.
Hiero timjamia sormien välissä lautasen päällä. Valmista salaattikastike yhdistämällä timjami, sokeri ja appelsiininkukkavesi kulhossa.
Lisää raastettu kurkku kastikkeeseen ja sekoita. Asettele salaatti lautasen keskelle ja koristele kurkkuviipaleilla, mintulla ja kanelilla.
Alkuperäinen resepti otettu kirjasta nimeltä “Välimeren keittiö -Marokko”.
Marokkolainen kikhernesalaatti
28 Elo 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Marokkolaiset, Marokkolaiset salaatit, Ruokia maailmalta, Salaatit Avainsanat: kikherne, persilja, pippuri, punasipuli, sitruunamehu, suola, tomaatti
* 2 pkt kirsikkatomaatteja puolitettuna
* 2 prk kikherneitä
* 1 punasipuli silputtuna
* 4 rkl silputtua lehtipersiljaa
* 4 rkl sitruunamehua
* ½tl paprikajauhetta
* ½tl jauhettua kuminaa
* suolaa ja pippuria maun mukaan
* jos haluat, loraus oliiviöljyä
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Kesäkurpitsa-kukkakaalisalaatti
28 Hel 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Karppi-ruokia, Kasvisruoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset salaatit, Ruokia maailmalta, Salaatit Avainsanat: kesäkurpitsa, kukkakaali, oliiviöljy, paprikajauhe
Kukkakaali ja kesäkurpitsa ovat Marokossa suosittu yhdistelmä, jota tarjotaan salaateissa ja grillivartaissa ja lisätään couscousiin ja tagineihin.
1 kukkakaalin kukinnot
2 kesäkurpitsaa paksuiksi viipaleiksi tai tikuiksi leikattuna
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 – 3 murskattua valkosipulinkynttä
nippu persiljaa hienoksi silputtuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Koristeluun:
1 tl paprikajauhetta
Kuumenna n. puolet oliiviöljystä paksupohjaisessa pannussa ja ruskista kesäkurpitsat molemmin puolin.
Valuta viipaleet talouspaperin päällä.
Höyrytä kukkakaali pehmeäksi, 7 – 10 min.
Murskaa kukkakaali lämpimänä kulhossa ja sekoita siihen loput oliiviöljystä, puolet sitruunamehusta ja valkosipuli.
Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja persilja sekä loput sitruunamehusta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Ripottele pinnalle paprikajauhetta.
Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Viimeisimmät kommentit