Harissa-hunaja-uunilohi
16 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Kalaruoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta, Tunisialaiset Avainsanat: harissa, hunaja, lohi, oliiviöljy, suola
Ainekset:
Kokonainen lohi tai kirjolohi (leikkaa pää ja evät pois ja avaa kala keskeltä)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1,5dl hunajaa
2 tl harissaa
Hiero lohi oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Laita pellille tai uunivuokaan, vuoraa foliolla ja paahda 10 minuuttia 200 asteessa.
Sillä välin sekoita harissa ja hunaja kulhossa.
Levitä harissa-hunajaa lohen päälle ja säästä siitä hieman myöhemmäksi. Paista vielä 10-15 minuuttia (riippuen kalan koosta).. ja avaa uuni välillä ja lusikoi reunoille valunutta hunajaa lohen päälle. Kun lohi on kypsä ja rapea päältä, ota se uunista ja levitä vielä sivuun asettamasi harissa-hunajan jämä sen päälle. Tarjoile heti. 
Lohta marokkolaisittain
28 Mar 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Kalaruoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: jogurtti, korianteri, kumina, lohi, persilja, sitruuna, valkosipuli
Ainekset
* 1,5dl maustamatonta jogurttia
* 1 sitruunan mehu sekä sitruunan viipaleita koristeeksi
* 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
* 2-3 valkosipulinkynttä, murskattuna
* 1½ tl jauhettua korianteria
* 1½ tl jauhettua jeeraa
* suolaa ja pippuria myllystä
* n. 800-1000g lohifilee
* 1dl hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa koristeeksi
1. Sekoita yhteen jogurtti, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, korianteri, kumina, 1/4 tl suolaa ja pippuria maun mukaan pieneen kulhoon. Kaada puolet kastikkeesta isoon muovipussiin, laita loput kastikkeesta kannelliseen purkkiin ja laita jääkaappiin odottamaan. Lisää lohi pussiin ja kääntele pussia, jotta marinadi leviää joka puolelle. Anna marinoitua kylmässä 20-30 minuuttia, käännä pussi kerran ympäri marinoinnin aikana.
2. Kuumenna grilli/uuni keskilämmölle. Poista lohi marinadista ja pyyhi pois ylimääräinen jogurtti paperipyyhkeillä. Öljyä grilli ja lisää lohi, paista, kääntämällä kerran, kunnes ruskea ulkopuolelta ja kypsä keskustasta, paksuudesta riippuen. Tarjoile jogurttikastikkeen kera ja koristele yrteillä ja sitruunan viipaleilla.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kawari
12 Syy 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Liharuoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: jauheliha, mace, muskottikukka, persilja, peruna, valkopippuri
Pyöryköitä mitä pyöryköitä, mikä niistä tekee marokkolaisia, on kai mashijja eli mace, joka on marokkolaisille mieluinen mauste, joka jauhetaan muskottipähkinän nahkamaisesta repeytyneestä kuoriosasta.
Aineet:
½ kg jauhelihaa (nautaa tai lammas-nautaa)
1 peruna
1 sipuli
½ nippua persiljaa
1 kananmuna
1/4 lasia korppujauhoja tai 2 siivua ei-tuoretta leipää
3 rkl öljyä (mieluiten oliiviöljyä)
1/4 tl kurkumaa
1/4 tl kanelia
1/4 tl mashijaa (mace, muskottikukka)
1/4 tl valkopippuria
½ tl suolaa
Raasta peruna ja sipuli karkeaksi raasteeksi ja purista liika vesi pois. Sekoita kaikki aineet yhtenäiseksi massaksi ja anna maustua jääkaapissa tunti pari. Muotoile pyöryköiksi ja paista pannussa.
Tarjoa esim. tomaattikastikkeessa tai sellaisenaan. Minä kaadoin ruskistuneiden pyöryköisen päälle 500g tomaattimurksaa (josta olin valuttanut ylimääräisen nesteen pois), valkosipulia murskattuna, suolaa, jeeraa, jauhettua korianteria ja yhden punaisen pilkotun chilin. Laitoin tagineen kannen päälle ja annoin muhia puolisen tuntia.
Alkuperäinen reseptin Snoobarin blogista.
Tuliset broilerinsiivet (verikreippien kera)
16 Tou 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Kanaruoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: harissa, korianteri, oliiviöly, tomusokeri, verikreippi
Ohessa oivallinen ohje grillaukseen – nopea ja helppo ja soveltuu parhaiten syötäväksi sormin. Mehukkaat appelsiinit ovat valmiina imaistavaksi, kun kieltä kihelmöivät tuliset mausteet. Appelsiinit voi kypsentää erikseen tai pujottaa ne vartaisiin vuorotellen broilerinsiipien kanssa. Myös kirsikkatomaatteja voi käyttää, sillä juuri purskahteleva mehu tekee tästä ruoasta niin herkullisen.
4 rkl tulista harissaa
1/2 rkl oliiviöljyä
16 – 20 broilerinsiipeä
3 verikreippiä neljään osaan lohkottuina
tomusokeria
nippu tuoretta korianteria silputtuna
suolaa
Yhdistä pienessä kulhossa harissa ja oliiviöljy löysäksi tahnaksi.
Lisää tahnaan hiukan suolaa ja sekoita ainekset hyvin.
Sivele seosta broilerinsiipien pintaan, niin että ne peittyvät kauttaaltaan.
Kypsennä siipiä kuumassa grillissä tai pannulla 5 min. kummaltakin puolelta.
Kun siivet alkavat olla kypsiä, kasta kreippilohkot kevyesti tomusokeriin ja grillaa/paista niitä pari minuuttia, kunnes ne ovat hiukan mustuneet mutta eivät palaneet ja hiiltyneet.
Ripottele broilerinsiiville hiukan tuoretta korianterinsilppua.
Tarjoa heti kreippien kanssa.
Tuliset katkaravut (korianterilla höystettynä)
28 Hel 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kalaruoat, Karppi-ruokia, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, jättikatkarapu, oliiviöljy, paprika, valkosipuli
Tämä on nopea ja helppo tapa valmistaa katkaravut väli- tai alkupalaksi. Jos valmistat suuremman määrän, nämä katkaravut sopivat myös pääruoaksi. Myös kampa- ja sinisimpukat ovat herkullisia tällä tavoin kypsennettyinä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä pannulle kastikeainesten joukkoon erilaisia sieniä. Tarjoa katkarapujen kanssa leipää, johon maukkaan liemen voi imeyttää lautaselta.
4 rkl oliiviöljyä
2 – 3 silputtua valkosipulinkynttä
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1 silputtu chilipaprika, josta siemenet poistettu
1 tl juustokuminansiemeniä
1 tl paprikajauhetta
400 – 500 g kuorittuja keittämättömiä jättiläiskatkarapuja
nippu tuoretta korianteria silputtuna
suolaa
Koristeluun:
1 lohkottu sitruuna
Kuumenna öljy ja valkosipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Hämmennä rasvaseokseen inkivääri, chilipaprika ja juustokumina.
Paista hetken aikaa, kunnes mausteet alkavat tuoksua, ja lisää paprikajauhe ja katkaravut seokseen.
Paista katkarapuja kohtalaisella lämmöllä 3 – 5 min. käännellen niitä usein, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.
Mausta maun mukaan suolalla ja lisää korianterisilppu.
Koristele sitruunalohkoilla.
Tarjoa heti vaalean leivän kera.
Viimeisimmät kommentit