Makoud Bil Djedj
15 Huh 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: kananrinta, kaneli, persilja, peruna
Kanatäytteisiä perunapiiraita.
1 kg perunoita kuorittuna
2 kananmunaa vatkattuna
1 sipuli hienoksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl kurkumaa
1/8 tl kanelia
2 dl persiljaa silputtuna
250g kananrintaa paistettuna ja paloiteltuna
1/8 tl kanelia
1/8 tl mustapippuria
1½ dl jauhoja
Öljyä paistamiseen
Keitä perunoita, kunnes ovat pehmeitä. Valuta vesi pois ja muussaa. Lisää sekaan kananmunat, sipuli, valkosipuli, suola, kurkuma, kaneli ja persilja. Sekoita hyvin.
Yhdistä kana, kaneli ja pippuri ja jätä odottamaan.
Levitä jauhoja leikkuulaudalle ja levitä perunamuussi jauhojen päälle muodostaen n. 7,5 cm leveän, 5 cm paksun ja 30cm pitkän pötkön. Painele keskelle vako ja aseta kananpalat vakoon. Painele vako kiinni, niin että perunamuussi peittää kanat. Jauhota kauttaaltaan.
Leikkaa pötköstä kahdeksan palaa ja jauhota niistä myös leikatut reunat. Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa ja uppopaista pallerot yksitellen ruskeiksi. Aseta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Tarjoile leivän sisällä tai lisukkeiden kera.
Alkuperäinen resepti täältä.
Marqa
01 Elo 2011 1 kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Keitot, Liharuoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: jalapeno, kikherne, korianteri, naudanliha, sipuli, tomaatti
Ainekset:
600g kuutioitua naudanrintaa
1 tl ras el hanoutia
2½ dl kikherneitä
6 korianterin vartta lehtineen (poistetaan ennen keiton tarjoilua)
1 sipuli, viipaloituna ja ruskistettuna
2 kokonaista jalapenoa (tai pari siivua)
3-4 tomaattia raastettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
korianterin tai lehtipersiljan lehtiä koristeluun
1. Ruskista lihapalat pannulla ja mausta ras el hanoutilla. Paista sipulit kullanruskeiksi. Raasta tomaatti painekattilaan.
2. Kaada myös lihat, kikherneet, korianterit, sipulit ja jalapenot painekattilaan. Lisää vettä niin että ainekset peittyvät hyvin (yleensä 2/3 kattilasta).
3. Mausta suolalla ja pippurilla ja sulje kansi. Jätä muhimaan keskilämmöllä tunniksi. Tarkista lihan pehmeys; tarvittaessa jatka haudutusta kunnes liha todella pehmeää.
4. Poista korianterinvarret keitosta. Jaa keitto lautasille ja ripottele päälle korianterin tai lehtipersiljan lehtiä.
Alkuperäinen resepti täältä.
Harissa-hunaja-uunilohi
16 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Kalaruoat, Marokkolaiset, Marokkolaiset pannuruoat, Ruokia maailmalta, Tunisialaiset Avainsanat: harissa, hunaja, lohi, oliiviöljy, suola
Ainekset:
Kokonainen lohi tai kirjolohi (leikkaa pää ja evät pois ja avaa kala keskeltä)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1,5dl hunajaa
2 tl harissaa
Hiero lohi oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Laita pellille tai uunivuokaan, vuoraa foliolla ja paahda 10 minuuttia 200 asteessa.
Sillä välin sekoita harissa ja hunaja kulhossa.
Levitä harissa-hunajaa lohen päälle ja säästä siitä hieman myöhemmäksi. Paista vielä 10-15 minuuttia (riippuen kalan koosta).. ja avaa uuni välillä ja lusikoi reunoille valunutta hunajaa lohen päälle. Kun lohi on kypsä ja rapea päältä, ota se uunista ja levitä vielä sivuun asettamasi harissa-hunajan jämä sen päälle. Tarjoile heti. 
Chlada Fakya
28 Maa 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Hedelmäsalaatit, Ruokia maailmalta Avainsanat: appelsiinimehu, banaani, kaneli, kuohukerma, meloni, sitruunamehu, vanilja
Chlada fakya on herkullinen hedelmäsalaatti Algeriasta. Hedelmiä voi vaihdella oman maun mukaan.
½ hunajameloni (tai tavallinen) ~ kuutioitu
2 omenaa ~ kuutioitu
2 banaania ~ paloiteltu
5 appelsiinia ~ kuorittu, siemenet poistettu ja paloiteltu
vajaa 1 dl appelsiinimehua
vajaa 1 dl sitruunamehua
2 rkl sokeria
1 tl vanillasokeria
1/2 tl kanelia
Kuohukermaa
1) Sekoita kaikki hedelmät keskenään. Sekoita appelsiini- ja sitruunamehu, sokeri, vaniljasokeri ja kaneli pienessä kulhossa ja kaada sitten hedelmien päälle.
2) Anna olla jääkaapissa 15 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon kera.
Algerialainen kana-couscous
28 Maa 2010 2 kommenttia
Kategoria(t): Afrikkalaiset, Algerialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: couscous, kananrinta, kaneli, kukkakaali, kumina, nauris, oliiviöljy, paprika, persilja, porkkana, valkosipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuminaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl cayannea
1 tlk säilöttyjä tomaatteja kuutioituna
2 porkkanaa viipaloituna
2 vartta selleriä pilkottuna
1 pieni kukkakaali pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna
1 keskikokoinen nauris pilkottuna
2,5 dl kanalientä
450g kananrintaa suikaloituna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa viipaloituna
2,5dl vettä
2,5dl kokojyvä-couscousia
3 rkl persiljaa
Ruskista sipulia ja valkosipulia öljyssä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon mausteet.
Lisää tomaatit, porkkanat, selleri, kukkakaali, paprika, nauris ja kanaliemi.
Nosta lämpöä ja anna kiehua 15 minuuttia samalla sekoitellen.
Lisää kanat ja kesäkurpitsa, anna kypsyä 10 minuuttia. Lisää sekaan persilja.
Valmista couscous paketin ohjeen mukaan, erottele couscousit toisistaan haarukalla ja sekoita sitten kana-vihannes-seokseen. Tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Viimeisimmät kommentit