Tahmea riisi
15 Elo 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Ruokia maailmalta, Thaimaalaiset Avainsanat: höyrytys, tahmea riisi
Thaimaalaiset Pohjois-ja Koillis-alueilla syövät tahmeaa riisiä pitkäjyväisen riisin tilalla. Sitä syödään käsin tekemällä pieni pallo ja upottamalla se dippiin.
Useimmat ihmiset tekevät sen höyryttämällä, mutta myös valmistus onnistuu myös mikrossa. Mikrossa riisistä tulee hieman tahmeampaa.
Kun valitset riisiä, varmista, että ostat nimenomaan tahmeaa riisiä (yleensä löytyy nimellä Thai Sweet Rice)! Tahmea riisi ei ole jasmiiniriisiä. Jos yrität valmistaa jasmiiniriisiä tällä tavalla, se kypsyy, mutta se ei maistu eikä tunnu samalta kuin tahmea riisi. Tahmean riisin jyvät ovat vaaleita, kun taas jasmiiniriisi on läpikuultamaton.
Perinteinen menetelmä käyttäen höyrykattilaa: Liota tahmeaa riisiä kylmässä tai haaleassa vedessä vähintään tunnin ja jopa yön yli. Ota höyrykattila, laita vettä pohjalle ja peitä höyrytysosa liinalla tai musliinikankaalla. Kaada tahmea riisi on kankaan päälle, peitä kannella ja aseta liedelle keskilämmölle. Kymmenen minuutin kuluttua, kääntele riisiä niin, että alhaalla ollut kerros on päällä. Tahmean riisin kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Kun riisi on läpikuultavaa, olet valmis. Ota pieni maistiainen, maistaaksesi onko riisi pehmeää ja sitkeää. Sen ei pidä olla märkää.
Mikroaaltouuni-menetelmä: Liota tahmeaa riisiä 10 minuuttia lämpimässä vedessä (laita vettä sen verran, että riisit peittyvät kunnolla). Riisin liotus on erittäin tärkeää. Älä käytä muovista kulhoa, ettei se rupea sulamaan mikrossa. Peitä kulho/astia kannella tai lautasella ja kypsennä riisiä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. Sekoita riisiä, nostamalla pohjalla olevat riisit pintaan. Huomaat, että jotkut riisi on läpikuultavia ja jotkut vielä on valkoisia keskeltä tai täysin raakoja.
Kuumenna riisiä uudelleen vielä 3 minuuttia. Tarkista ja katso jos se on kypsää. Kun kaikki riisit ovat läpikuultavia, riisi on valmis. Jos se tarvitsee lisää kypsennystä, lämmitä sekä tarkista 3 minuutin välein. Kuinka kauan tämä kestää, riippuu oikeastaan mikroaaltouunin tehoista.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kookoskana mangon kera
16 Lok 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta, Thaimaalaiset Avainsanat: broilerin fileesuikaleet, kookoshiutaleet, mango
500 g broilerinfileetä, suikaleina
2 rkl ruokaöljyä
1 valkosipulinkynsi, puristettuna
1 dl Sweet Chili Sauce 200 ml, 500 ml
2 rkl Thai Soya Sauce -soijakastike 200 ml
1 punainen paprika, paloina
1 nippu kevätsipulia, suikaleina
1 mango, paloina
paahdettuja kookoshiutaleita
VALMISTUS
Kuumenna ruokaöljy wokpannussa. Lisää valkosipuli ja broileri. Paista, kunnes liha saa kauniin värin. Lisää Sweet Chili -kastike, soijakastike, paprika, kevätsipuli ja mango. Kypsennä muutama minuutti. Tarjoile riisin tai nuudelien kera. Koristele tuoreella korianterilla ja paahdetulla kookoksella.
Lahna thaimaalaisittain
30 Kes 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Kalaruoat, Ruokia maailmalta, Thaimaalaiset Avainsanat: currytahna, inkivääri, kevätsipuli, korianteri, lahna
4 annosta
600 g lahnaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
Täyte
2 kpl porkkanaa
1/2 kpl kesäkurpitsaa
3 kpl valkosipulinkynttä
15 g tuoretta inkivääriä
4 kpl kevätsipulia
1 rkl rypsiöljyä
3 rkl punaista currytahnaa
3 rkl kalakastiketta
2 dl tuoretta korianteria
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Mausta lahna suolalla ja rouhitulla valkopippurilla.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne sekä kesäkurpista tulitikkusuikaleiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääripala ja hienonna ne sekä kevätsipulit.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää punainen curry- tai chilitahna öljyyn yhdessä valkosipuli- ja inkiväärisilpun kanssa. Anna kiehahtaa. Lisää porkkana- ja kesäkurpitsasuikaleet. Kypsennä noin 3 minuuttia sekoitellen. Mausta seos kala- tai soijakastikkeella ja silppua puolet korianterista täytteeseen.
Täytä lahnan vatsa täyteseoksella ja sujauta lahna savustuspussiin. Lue savustuspussin käyttöohje pakkauksesta. Työnnä pussi uunin pohjalle. Anna kalan kypsyä ja savustua 25 minuuttia. Ota pussi uunista ja anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia.
Kuumenna uunin grillivastus. Leikkaa pussi auki ja rutista savustuspussin liepeet reunoille. Pane kala takaisin uuniin ja anna pinnan ruskistua läikikkääksi grillivastuksen alla.
Tarjoa lahna avatusta savustuspussista ja koristele kalan pinta korianterilla. Nauti riisin kanssa.
Resepti otettu täältä.
Thaimaalainen jauhelihapata
17 Maa 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Liharuoat, Ruokia maailmalta, Thaimaalaiset Avainsanat: jauheliha, kalakastike, sipuli, thai-basilika, valkosipuli, vihreä papu, villiriisi
1 pieni chilipalko
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
300 g jauhelihaa
1 tl tummaa sokeria
1 rkl kalakastiketta (Esim. Blue Dragonin)
noin 2 dl lihalientä
1 (200 g) pussi vihreitä pakastepapuja
1 ruukku thaibasilikaa tai tavallista basilikaa
lisäksi haluamaasi riisiä (minä käytin villiriisiä)
1.Poista chilistä siemenet. Hienonna sipuli, chili ja valkosipuli.
2.Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä sipulia, valkosipulia ja chiliä minuutin verran. Lisää jauheliha, murenna se ja anna ruskistua. Lisää sokeri ja kalakastike sekä tilkka lihalientä.
3.Lisää pavut ja keitä vielä viisi minuuttia. Tarkista maku ja lisää joukkoon silputtu basilika. Tarjoa thaimaalaisen jauhelihapadan lisäkkeenä riisiä.
Kana-kasvis-wok
22 Hel 2010 2 kommenttia
Kategoria(t): Aasialaiset, Kanaruoat, Pastaruoat, Ruokia maailmalta, Thaimaalaiset Avainsanat: herkkusieni, paprika, porkkana, sipuli, soija
Ainekset:
*3 “nyyttiä” munanuudeleita
*1 sipuli
*pieni varhaiskaali
*1 rs herkkusieniä
*4 kpl porkkanoita
*1/2 punainen paprika
*1 rkl soijaa
*1/2 pulloa wok-kastike Thai
*loraus etikkaa
*300g broilerin suikaleita
1. Suikaloi porkkanat, sipuli, paprika, herkkusienet ja kaali.
2. Laita nuudelit kiehumaan ja broilerin suikaleet paistumaan.
3. Heitä kasvikset wok-pannulle paistumaan öljyssä. Paista n. 5 min. Lisää etikkaa, wok-kastiketta ja soijaa.
4. Lisää keitetyt nuudelit ja broilerin suikaleet ja sekoita. Anna hautua wok-pannulla vielä 5 minuuttia.
Viimeisimmät kommentit