Satay-kastike
18 Hei 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Indonesialaiset, Mausteet, Maustetahnat, Ruokia maailmalta Avainsanat: curry, hunaja, jeera, kookosmaito, soija
100 g suolattomia paahdettuja pähkinöitä
3 kevätsipulia pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl currya
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
½ tl korianteria
1 tl hunajaa
2 tl soijakastiketta
1 dl vettä
1 dl kookosmaitoa
Laita kaikki kastikeainekset tehosekoittimeen ja jauha kastikkeeksi. Laita seos kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakenee. (Minä laitoin nyt mukaan kevätsipulien vihreät varretkin, joten soossista tuli aika vihertävää.) 
Sambal Goreng Buncis
27 Kes 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Indonesialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: inkivääri, sambal, sipuli, vihreät pavut
Vihreitä papuja indonesialaiseen tyyliin. Hyvin yksinkertainen mutta maukas resepti, josta tulee mukava lisuke.
Ainekset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl sokeria
1 rkl Sambal Oulek
1 tlk tomaattimurskaa
250 g tuoreita vihreitä papuja
3 rkl Kecap Manis
1 rkl ruokaöljyä
Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli. Paista öljyssä muutama minuutti. Lisää inkivääri, sokeri ja Sambal Oulek ja paista vielä minuutti. Kaada tomaattimurska sipulien sekaan. Anna kiehahtaa. Lisää pavut ja Kecap Manis. Anna hautua hetki ja tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Ayam Bali
27 Kes 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Indonesialaiset, Kanaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: fariinisokeri, inkivääri, kana, sambal, sipuli
Balilaista paistettua kanaa.
Ainekset:
4 kanapihviä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 Kukui-pähkinää (“kynttiläpähkinä”)
2 ½ cm tuoretta inkivääriä
250 ml kookosmaitoa
1 rkl Kecap Manis
2 tl Sambal Oulek
1 tl fariinisokeria
Soseuta sipuli, valkosipuli, inkivääri, Kemiri ja Sambal Oulek tehosekoittimessa tai morttelissa.
Kuumenna öljy isossa syvässä paistinpannussa ja ruskista kanoja noin 10 min. Siirrä kanat sivuun odottamaan.
Paista sosetta 5 min. samassa paistinpannussa. Lisää loput ainekset ja anna kiehahtaa. Lisää kanat ja keitä 30 min. Tarjoile kuumana.
Alkuperäinen resepti täältä.
Udang Garang Asam
15 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Indonesialaiset, Kalaruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, galangal, katkarapu, sitruunaruoho, tamarind
Katkarapuja tamarindikastikkeessa.
Ainekset:
* 1 rkl tamarindia
* 500 ml vettä
* kasviöljyä
* 1 varsi sitruunaruohoa, leikattuna kolmeen osaan ja murskattuna
* 500 gr katkarapuja
* 2 rkl sokeria
* suolaa maun mukaan
Maustetahnan ainekset:
* 5 punaista chiliä (mä laitoin vain yhden, jotta lapsetkin pystyi syömään 
)
* ½ tl katkaraputahnaa
* 5 “candlenuts” (<—en tiedä voiko näitä edes saada suomesta! Niitä käytetään suurusteena..joten laitoin tilalla 1rkl maizenaa)
* 2 cm tuoretta galangalia tai 2 tl galangal-tahnaa
* 2 cm tuoretta inkivääriä
Tee maustetahna morttelissa. Liuota tamarind vedessä. Siivilöi ja laita sivuun. (Minä käytin tamarind-tahnaa, joten sekoitin sen veteen.)
Kuumenna öljy wokissa tai kattilassa. Lisää maustetahna ja sitruunaruoho. Paista korkealla lämmöllä, kunnes se tuoksuu vahvasti. Laske lämpöä ja lisää katkaravut ja vähän tamarind-vettä. Paista minuutti.
Nosta lämpöä ja lisää loput tamarind-vedet, sokeri ja suola. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia. Poista levyltä ja tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Sambal bajak (makea chilikastike)
15 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Indonesialaiset, Mausteet, Maustetahnat, Ruokia maailmalta
Sambal on chilikastike, jota yleensä käytetään mausteena. Sambalit ovat suosittuja Indonesiassa, Malesiassa, Singaporessa, Etelä-Filippiineillä ja Sri Lankassa sekä Alankomaissa ja Surinamissa Indonesian vaikutuksesta. Se on tyypillisesti tehty erilaisista paprikoista, tosin chili ovat yleisin. Se on joskus tuoreiden chilien korvike. Se voi olla erittäin (ehkä liiankin) mausteinen tavalliselle pulliaiselle, mutta suosittelen kokeilemaan silti! 
1 pieni salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pieni punainen tuore chili
1 iso punainen tuore chili
½ tl katkaraputahnaa
1 tomaatti
noin 2 tl sokeria
noin 1 tl suolaa
noin ½ dl öljyä paistamiseen
1. Hienonna kaikki aineet, paitsi tomaatti ja sokeri, morttelissa pehmeäksi tahnaksi. (Jos haluat ihan sileetä sambalia, soseuta sauvasekoittimella.)
2. Kuumenna öljy paistinpannussa tai kattilassa. Freesaa maustetahnaa öljyssä, kunnes aromi tulee vahvasti esille.
3. Lisää lopuksi tomaatti pieninä paloina sekä sokeri. Jatka freesaamista kunnes kastike on paksua ja tummanpunaista. Voit lisätä öljyä, jos kastike tuntuu kuivuvan. Kastikkeen kuuluu olla öljyistä.
Vihje: Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä. Sambal bajak sopii tarjottavaksi kana-, kala- ja liharuokien kanssa riisin seurana.
Viimeisimmät kommentit