Tandoori-mausteseos
27 Hel 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Bangladeshilaiset, Intialaiset, Mausteet, Mausteseokset, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, inkivääri, paprika, valkosipuli
Ainekset
* 10 neilikkaa
* 3 kardemumman siemenet
* 2 tl suolaa
* 2 tl korianterin siemeniä
* 2 tl kuminaa
* 2 rkl kuivattua sipulia
* 1 tl valkosipulirouhetta
* 1 tl inkivääriä jauheena
* 1 tl punaista chilijauhetta
* ½ tl paprikajauhetta
* 1 tl mustapippuria
* ripaus punaista elintarvikeväriä
Vaiheet
1. Jauha ainekset morttelissa.
2. Säilytä ilmatiiviissä astiassa valolta suojattuna.
Alkuperäinen resepti täältä.
Intialaiseen tandoori-mausteseokseen tulee:
3 rkl valkosipulisuolaa
2 rkl cayennea
2 rkl korianteria
2 rkl kuminaa
2 rkl inkivääriä
1½ tl kardemummaa
1½ tl kanelia
Kesäkurpitsa-chili-linssipihvit
03 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Bangladeshilaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, kesäkurpitsa, punainen linssi, punasipuli, valkosipuli
Maistoin tätä ihanaa herkkua eilen ystäväni luona ja piti heti tietysti laittaa kokeiluun omassakin keittiössä. 
2 dl punaisia linssejä (turvota vedessä tunti-pari ennen koitosta)
½ iso kesäkurpitsa pilkottuna pieniksi paloiksi
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 isoa vihreää chilipaprikaa
kurkumaa
1 tl hunajaa
suolaa
korianterijauhetta
Valuta (ja huuhtele) linssit. Soseuta kaikki ainekset sauvasekottimella ja lisää ruisjauhoja tarpeen mukaan, koostumus on tarkoitus olla melko löysää et voi lusikalla ‘tiputella’ pannulle. Paista kasvisöljyssä molemmilta puolilta.
Bangladeshilainen kasvispannu
06 Syy 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Aasialaiset, Bangladeshilaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, jeera, korianteri, kukkakaali, peruna, porkkana, tomaatti
3 perunaa
1 sipuli
300g kukkakaalia
300g parsakaalia
1-2 pientä chiliä
1 tomaatti
ruukku korianteria
4 porkkanaa
suolaa maun mukaan
½ rkl paprikajauhetta
1 rkl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 rkl korianterijauhetta
1-2 rkl Punch Paren-maustesekoitusta (<– tätä maustetta löytyy ainakin itämaisista ruokakaupoista)
1. Kuutioi perunat, pilko porkkanat siivuiksi, viipaloi sipuli, leikkaa chiliin viilto (jos käytät isoa chiliä, avaa se ja poista siemenet ja leikkaa neljään osaan tai voit toki jättää siemenet sisään ja leikata chiliin pelkän viillon…mä en vaan tykkään isoista kokonaisista chileistä ruoan seassa, jonka vuoksi pilkon ne).. 
2. Kuumenna öljy kasarissa. Kun öljy on kuumaa, lisää Punch Parenia ja anna mausteiden paistua hiukan, jolloin maku irtoaa niistä paremmin. Lisää sitten perunat ja porkkanat. Paista hetki öljyssä, koko ajan sekoittaen. Lisää muut mausteet ja sitten hieman vettä ja laita kasariin kansi päälle. Anna kypsyä noin 10 minuuttia.
3. Lisää sipulit, chili, parsa- ja kukkakaalinuput ja sekoittele. Lisää tarvittaessa vähän öljyä. Anna hautua kannen alla kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä, eikä pannun pohjalla ole enää vettä (jotain kastikkeen tapaista saa olla).
4. Lohko kasvisten päälle tomaatti ja ripottele päälle silputtua korianteria. Peitä kannella ja anna muhia vielä jälkilämmöllä, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Ja sitten syömään! 
Viimeisimmät kommentit