Gluteenittomat kanapiiraat
10 Maa 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kanaruoat, Piirakat, Suolaiset piirakat Avainsanat: gluteeniton, kananmuna, maissijauho, riisijauho
Ainekset:
1 dl riisijauhoa
1 dl hieno maissijauhoa
1 dl perunajauhoa
1 tl ksantaanikumia (voi ostaa esim. täältä)
hyppysellinen suolaa
150g voita
1 muna, sekoitettu kaksi rkl kylmää vettä
Täyte:
250g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
1 punainen paprika
sinihomejuustoa
1.Tee ensi täyte: paista broilerinsuikaleet ja sekoita sitten paprikan palat joukkoon. Siivilöi riisijauho, maissijauho, perunajauho, ksantaanikumi ja suola kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa voi kuutioiksi ja varovasti nypi jauhojen sekaan. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen 1 rkl muna-vesi-seosta. Pyörittele taikinasta pallo. Tässä vaiheessa voit vielä tarkistaa tarvitseeko taikina vielä hieman nestettä vai ei…mutta ole varovainen, taikinasta tekee herkästi liian löysää!
2.Jauhota taso kevyesti riisijauhoilla ja vaivaa taikinaa kämmenellä muutaman minuutin ajan muodostavat silkkisen pehmeän pallon. Kääri kelmulla ja pidä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
3.Ota taikinasta pieniä paloja ja muotoile niistä ympyröitä. Aseta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä kanatäytettä taikinalevyjen päälle. Tee toiset samanlaiset ympyrät ja aseta ne täytteen päälle. Painele ensin reunat kiinni ja sen jälkeen muotoile piiraista tasaisia. Ripottele päälle runsaasti juustoraastetta ja laita uuniin.
Paista 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä hyvin ja syö haarukalla.
Alkuperäinen resepti täältä.
Savulohipiirakka sitruunajogurtilla
14 Hel 2011 5 kommenttia
Kategoria(t): Kalaruoat, Max Blog Award, Piirakat, Suolaiset piirakat Avainsanat: juustoraaste, kylmäsavulohi, purjo, ruokajogurtti
Olen nyt niin kovin innostunut tästä mikrokokkailusta, että tänäänkin päädyin jatkamaan sen parissa. Reilussa vartissa tuli loihdittua herkullinen savulohipiirakka illalliseksi tai iltapalaksi (minun tapauksessa molemmiksi) 
Ainekset:
170g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
suolaa
5 kananmunaa
½dl maitoa
150g kylmäsavulohta paloiteltuna
75g mozarella-emmentaljuustoraastetta
½ purjo viipaloituna
2 valkosipulinkynttä
3dl ruokajogurttia
2 rkl sitruunamehua
suolaa
Sulata voi mikrossa muovikulhossa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja lisää muna. Mausta suolalla. Painele taikina crisp-pannuun siten, että taikina nousee laidoilta hieman korkeammaksi. Laita crisp-pannu jääkaappiin.
Sekoita munat ja maito. Lisää lohi, purjo ja juustoraaste joukkoon. Mausta suolalla ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle. Paista crisp-toiminnolla noin 15 minuuttia (tai uunissa 175 asteessa puolisen tuntia), kunnes täyte on kiinteytynyt ja pinta on kauniin ruskea.
Hienonna valkosipuli ja lisää se ja sitruunamehu ruokajogurtin sekaan. Mausta suolalla.
Tarjoile piirakka jäähtyneenä sitruunajogurtin kera.
Perunapiirakat
26 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Eurooppalaiset, Leivät ja sämpylät, Piirakat, Ruokia maailmalta, Suolaiset piirakat, Suomalaiset
Kuoritaikinaan:
2 dl kylmää vettä
2 rkl öljyä tai voisulaa
0,75 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
Täytteeseen:
1,5 kg perunoita
2 dl maitoa
2 munaa
50 g voita tai margariinia
1 tl suolaa
(1 prk Maggi perunasosetta sipulia ja krutonkeja)
Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Valuta keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseeseen maito, munat, voi tai margariini sekä suolaa maun mukaan. (Mulla soseesta tuli liian löysää, joten lisäsin vielä yhden purkin Maggin valmisperunasosejauhetta.)
Valmista kuoritaikina sillä aikaa, kun täytteen perunat kypsyvät. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa hetken aikaa, jotta kaulittavuus paranee.
Leivo taikinasta tanko ja jaa 25 palaksi. Pyörittele palat palloiksi. Litistä jauhotetulla työpöydällä matalammiksi ja pane levyjen päälle kelmu. Kauli taikinalevyt pyöreiksi piirakankuoriksi jauhoja apuna käyttäen. Pane ne työpöydälle limittäin, ripottele väliin jauhoja kiinnitarttumisen estämiseksi ja pidä kelmun alla.
Levitä kuorille perunatäytettä ja rypytä piirakat pyöreiksi. Paista piirakoita 275 – 300 asteessa uunin keskiritilätasolla 12 – 15 minuuttia, kunnes täytteessä on muutamia ruskeita läiskiä. Peitä piirakat uunista ottamisen jälkeen voipaperilla ja liinalla, jotta kuoret pehmenevät—>jos siis haluat pehmeät kuoret 
.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
Karjalanpiirakat
22 Tam 2011 4 kommenttia
Kategoria(t): Eurooppalaiset, Leivät ja sämpylät, Piirakat, Ruokia maailmalta, Suolaiset piirakat, Suomalaiset Avainsanat: maito, riisipuuro, ruisjauho
Karjalanpiirakka on perinteinen suomalainen leivonnainen, jossa ohuen happamattoman ruiskuoren sisällä on riisipuuroa, ohraryynipuuroa tai perunamuusia. Se on alkujaan pohjois- ja rajakarjalainen herkku, muilla karjalaisalueilla piirakat tehtiin nostatetusta taikinasta. Karjalanpiirakka on rekisteröity Euroopan unionin aidoksi perinteiseksi tuotteeksi helmikuussa 2003.
Sotien jälkeen karjalaisevakot levittivät piirakkaperinteensä koko maahan ja samalla syntyi nimi “karjalanpiirakka”. Karjalaisia murresanoja karjalanpiirakalle ovat muun muassa piirakka, piiras, piiroa, kalitta ja sipanniekku.
Tuotteelle on haettu Euroopan unionin tuotesuoja ja määritelmä: taikinasta pitää olla ainakin puolet ruista ja täyte saa olla vain puuroriisiä, ohraa tai perunaa. Porkkanatäytteisiä piirakoitakin on toki olemassa, mutta niitä ei yleensä kutsuta karjalanpiirakoiksi. Tämä ei kuitenkaan tuota ongelmaa sillä yleisimmin piirakoita myydään täytteen mukaan yksinkertaisesti riisi- tai perunapiirakoiden nimellä. Perinteisesti tunnetaan myös niin hirssi- kuin marjapuurollakin täytetyt piirakat. Marjatäytteisiä myydään nykyään kainuulaisten rönttösten nimellä.
Karjalanpiirakan perinteinen lisäke on munavoi. Savonlinnan Kauppatorilla niiden päälle laitetaan pieniä suolamuikkuja.
Karjalanpiirakan leivontakilpailuja, SM-kisoja ja maakuntakisoja, pidetään vuosittain, yleensä eri kesätapahtumien, muun muassa Rääkkylän Kihauksen yhteydessä.
Joensuun torilla Martat leipovat ja paistavat yleisön nähden karjalanpiirakoita kesäisin joka arkipäivä Marttakahvion yhteydessä olevassa piirakkapajassa, jossa järjestetään viikoittain lasten piirakkakouluja.
Karjalanpiirakka tunnetaan myös Venäjän pohjoisosissa, missä sen nimenä kalitka (kukkaropiirakka kalitka<kalita). Keskiajalla sen tiedetään olleen suosittu koko Venäjällä, nyt se tunnetaan vain pohjoisessa.
Ainekset:
* 2 dl vettä
* 1 tl suolaa
* 2½ dl ruisjauhoja
* 2½ dl vehnäjauhoja
* Täyte: riisipuuroa
* Voiteluun: kiehuvaa maitoa ja voita
1. Tee riisipuuro riisipakkauksessa olevan ohjeen mukaan.
2. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Lisää jauhoja sen verran, että taikinasta tulee sopivan paksua. Vaivaa taikina notkeaksi ja pyörittele kahdeksi pötköksi.
3. Jaa taikina noin 16-20 yhtä suureen osaan. Kauli osista litteitä soikeita levyjä ja lado ne pinoihin ripotellen jauhoja väliin.
4. Poista kuorista liiat jauhot ja levitä riisipuurotäyte piirakoihin.
5. Käännä piirakoiden reunat sormin tiheäksi poimureunaksi.
5. Paista uunissa 250C noin 15 min.
6. Halutessa voit kastella karjalanpiirakat vielä maito-voi seoksella ja antaa hautua hetken.
Alkeperäinen resepti täältä.
Rucola-lohipiirakka
19 Tam 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kalaruoat, Piirakat, Suolaiset piirakat Avainsanat: kerma, kylmäsavulohi, raejuusto, rucola
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
150 g margariinia
½ dl vettä
Täyte:
200 g kylmäsavulohisiivuja
1 dl tilliä
½ dl rucolaa
2 dl ruokakermaa
1 dl emmantal-juustoraastetta
200 g raejuustoa
2 munaa
Päälle:
rucolanlehtiä
Yhdistä vehnä- ja ruisjauhot kulhossa. Paloittele joukkoon margariini ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Paloittele kylmäsavulohi. Hienonna tilli ja rucola. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Kaada vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos se tummuu ennen aikojaan.
Koristele valmis piirakka rucolanlehdillä.
Alkuperäinen resepti Kinuskikissan sivuilta.
Viimeisimmät kommentit