Jauhelihapasteijat
11 Elo 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Pasteijat Avainsanat: jauheliha, kumina, lehtitaikina, paprika, sipuli
1 pkt lehtitaikinaa
400g jauhelihaa
½ punainen paprika, pieneksi pilkottuna
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 tl paprikajauhetta
1tl jauhettua kuminaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
1. Silppua sipuli ja valkosipuli ja paista niitä pannulla muutaman minuutin. Lisää jauheliha, paprika ja mausteet. Paista kunnes jauheliha täysin ruskistunut.
2. Anna täytteen jäähtyä hetken ja lisää sekaan sitten tuorejuusto. Sekoita hyvin.
3. Leikkaa lehtitaikinalevyt kahtia ja venyttele paloja hieman isommiksi. Laita taikinan keskellä ruokalusikallinen jauhelihatäytettä ja käännä taikina kaksikerroin. Painele reunat sormilla kiinni. Lopuksi painele reunat vielä haarukalla ja voitele kananmunalla.
4. Paista 200 asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.
Kylmäsavuporonyytit
20 Hel 2011 1 kommentti
Kategoria(t): Eurooppalaiset, Max Blog Award, Pasteijat, Ruokia maailmalta, Suomalaiset Avainsanat: kylmäsavuporo, paprika, purjo, tuorejuusto
Hahahahhaaaa….tää yritys meni kyllä niin penkin alle kuin vaan mahdollista… Päätin tänään kokeilla tehdä pastejoita niin mikrossa kuin uunissakin ja vertailla lopputulosta… Noh.. mikrossa mun hienot nyytit aukesi täysin (tosin ihan syötävän näköisiä niistä silti tuli) ja uunipasteijani vähän kärähtivät kun tämä kokkikolmonen feisbuukkasi niin intensiivisesti, että unohti pasteijat uuniin.. 
Joten kröhöm… aika huonosti onnistui molemmat luomukset, mutta maku oli molemmissa tapauksissa erittäin hyvä kuitenkin!
Huomiokaa myös, että luin reseptin aika nopsaan ja suljin vahingossa nyytit reunoja myöten, vaikka tarkoitus oli sulkea vain kulmat yhteen… Ja mikrossa olisin voinut kypsentää pasteijoita vielä ainakin 2 minuuttia pitempään, jotta ne olisivat saaneet väriä pintaan. Ei mennyt niin kuin Strömssöössä ei..
Ainekset:
1 pkt voitaikinalevyjä
Kylmäsavuporotäyte:
150 g kylmäsavuporoviipaleita
1 pienen purjon vaalea osa
1 pienehkö keltainen paprika
1-2 valkosipulin kynttä
½ tl paprikaa
½ tl timjamia
mustapippuria myllystä
100 g kevyttuorejuustoa maun mukaan
1.Hienonna veitsellä liha, purjo, paprika ja valkosipulin kynsi.
2.Yhdistä ainekset ja mausteet tuorejuustoon.
3.Kauli voitaikinalevyt vähän ohuemmiksi ja leikkaa kahdeksi neliöksi.
4.Tee viillot veitsellä keskelle jokaista sivua, mutta jätä keskelle tilaa täytteelle. Voitele neliöiden reunat munalla, pane keskelle ruokalusikallinen täytettä. Nosta kulmat keskelle ja purista ne yhteen nyyttimäisesti.
5.Voitele nyytit ja ripota pinnalle seesaminsiemeniä. Paista max-mikrossa crisp-toiminnolla 7 minuuttia tai 225 asteessa noin 10 minuuttia (tai kunnes nyytit ovat kauniisti ruskistuneet). Yhdestä taikinalevypakkauksesta tulee levyjen määrästä riippuen 10-12 nyyttiä.
Alkuperäinen resepti täältä.
Hapankaali-inkiväärisamosat
31 Jou 2010 3 kommenttia
Kategoria(t): Pasteijat Avainsanat: chili, hapankaali, inkivääri, kookosmaito
4 levyä lehtitaikinaa
1 porkkana
2 cm pala inkivääriä
1 sipuli
1 punainen chili
1/2 tl juustokuminaa (jeeraa)
1/2 tl korianteria
öljyä
100 g hapankaalia
1 dl kookosmaitoa
suolaa
Ota lehtitaikinalevyt sulamaan. Kuori ja raasta porkkanat ja inkivääri. Kuori ja viipaloi sipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua myös se.
Kuullota juustokuminaa ja korianteria pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja sipulisilppu ja paista, kunnes sipuli kuullottuu hieman.
Lisää sekaan inkivääriraaste, chili, hapankaali ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen hetki.
Kaulitse lehtitaikinalevyt hieman ohuemmiksi. Halkaise kahtia ja siisti puoliskot tasaisiksi neliöiksi.
Nosta taikinaneliön keskelle pari kolme ruokalusikallista täytettä. Nosta taikinalevyn yksi kulma täytteen yli toista vasten, jotta saat aikaan kolmion.
Paina iso kahvikuppi tai kulho täytetyn samosan päälle ja poista ylimääräiset kulmat taikinasta. Näin saat puolikuun muotoisen samosan. Paina saumat umpeen haarukalla, jotta täyte pysyy sisällä. Paista uuunissa 225 asteessa 10 minuuttia.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kroisantit ja suklaatyynyt
16 Lok 2010 4 kommenttia
Kategoria(t): Eurooppalaiset, Leivät ja sämpylät, Leivonnaiset, Pasteijat, Ranskalaiset, Ruokia maailmalta Avainsanat: suklaa, vehnäjauho, voi
Voisarvi eli kroisantti (engl. croissant) on yleensä puolikuunmuotoiseksi leivottu leivonnainen. Se tehdään lehtevästä voitaikinasta perinteisesti kaulimalla taikina ympyräksi, jakamalla sektoreiksi ja kiertämällä sektori löysälle rullalle reunasta keskustaa kohti.
Voisarvia voidaan syödä sellaisenaan, voin tai marmeladin kera tai täytettyinä esimerkiksi juustolla, salaatilla tai katkaravuilla. Ranskalainen aamiainen sisältää usein voisarven ja kupin kahvia.
Voisarven alkuperästä on vaihtelevaa tietoa, mutta varhaisin varma tieto on Ranskasta. Yksi suosittu tarina kertoo sen olevan puolikuun muotoinen, koska sillä on juhlistettu voittoa muslimien piirityksen jälkeen joko Puolassa, Budapestissa tai Wienissä.
Joidenkin tietojen mukaan croissantin alkuperä saattaa olla myös Romaniassa, sillä Romanian sodan aikaan romanialaiset leipurit leipoivat croissantteja voista ja jauhoista, jotka olivat ainoita jäljellä olevia raaka-aineita. Leipurien kaulimistaito auttoi, sillä he tekivät erittäin ohuita voitaikinalevyjä, jotka laittoivat levyksi, sen jälkeen leikkasivat ja rullasivat edellä mainitulla tavalla.
Joissakin tietolähteissä sanotaan croissantin olleen Ranskan ylhäisön antama lahja. Croissantteja annettiin tiettyinä juhlapäivinä köyhille. Tämä perinne ei ole säilynyt nykypäivään.
Ainekset taikinaan, josta saa pellillisen kroisantteja ja pellillisen suklaatyynyjä:
500g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2,5dl lämmintä vettä
250g voita
6 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 kananmuna
2 tl maitoa
tummaa suklaata
Sekoita hiiva veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sekoita hiiva-vesi kuivien aineiden sekaan. Vaivaa kimmoisa taikina. Muotoile palloksi ja tee veitsellä keskelle ristileikkaus. Laita taikina muovipussiin ja anna kohota pari tuntia.
Valmista voilevy. Leikkaa voista siivuja ja asettele ne leivinpaperin päälle niin, että ne muodostavat neliön. Kauli voita leivin paperin läpi ja voi välillä leikata veitsellä muotoillaksesi voita. lopputuloksena tulisi olla tasainen voineliö. 
Laita taikinapallukka jauhotetulle tasolle ja muotoile siitä käsin neliö. Aseta sitten voilevy taikinalevyn päälle ja käännä taikinalevyn kulmat voilevyn päälle kuin kirjekuori.
Kauli “kirjekuoresta” suorakulmio. Taita taikina ensin 1/6 ja samoin alhaalta, sulje sivut sitten kuten kirja.
Sitten kauli taikina taas pitkäksi suorakulmioksi. Taittele sitten 1/3 ja uusiksi sama. Laita tämä “paketti” jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Ota taikina jääkaapista ja toista sama kaava neljä kertaa (eli kauli suorakulmioksi, taittele 1/3 ja 1/3, kauli suorakulmioksi…)
Sitten kauli levy vielä kerran suht leveäksi suorakulmioksi. Leikkaa ensin keskelle suora poikkiviiva ja sitten toisen puolen taikinasta kapeita kolmioita kuvien mukaan. Toisen puolen taikinasta leikataan suoria paloja suklaatyynyjä varten.
Tee kroisantit: Leikkaa kolmio leveämpään osaan keskileikkaus, jolloin kolmio näyttää ihan Eiffelin tornilta. Pyritä taikinasta kroisantti ja aseta leivinpaperille odottamaan.
Sekoita kananmuna ja maito ja sivele sitä kroisanttien pintaan. Anna kohota mielellään 2 tuntia. Paista uunissa 190 asteessa 15 minuuttia.
Tee suklaatyynyt:
Aseta suklaapala taikinalevyn päähän ja rullaa. Aseta leivinpaperille, anna kohota 2 tuntia ja sivele kananmuna-maidolla. Paista 190 asteessa 15 minuuttia.
Videoitu resepti täältä.
Kalkkunahyrrät
07 Elo 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Pasteijat Avainsanat: kalkkunasuikaleet, lehtitaikina, paprika, tuorejuusto
Ainekset:
2pkt isoa lehtitaikinalevyä (á 600g)
2pss kalkkunasuikaleita
2 punaista paprikaa
1pkt ruohosipulituorejuustoa
1pkt valkosipulituorejuustoa
Leikkaa paprikat ja kalkkunasuikaleet pieniksi paloiksi ja sekoita tuorejuustoon.
Kauli lehtitaikinalevyjä hieman isommaksi ja levitä siihen sitten täyte.
Rullaa se ns. kääretortuksi ja leikkaa 1,5cm paloja.
Paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.
Viimeisimmät kommentit