Baingan Bhurta
02 Tou 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: inkivääri, jogurtti, munakoiso, valkosipuli
1 munakoiso paistettu uunissa, kunnes pehmeä
2 vihreää chiliä, hienoksi silputtuna
3 kevätsipulia varsineen silputtuna
1 tl korianterijauhetta
1 tl kuminajauhetta
½ tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
2½cm inkiväärin pala raastettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2½ dl ruokajogurttia
2 rkl gheetä
2 rkl korianterinlehtiä silputtuna
suolaa maun mukaan
Poista munakoisosta kuori ja mössää massa kulhossa.
Kuumenna ghee pannulla ja paista kevätsipuleita kunnes ovat pehmeitä.
Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit ja paista pari minuuttia.
Lisää korianteri- ja kuminajauhe, garam masala, suola ja korinaterisilppu.
Paista hetki ja lisää sitten munakoisomössö ja paista 5-10 minuuttia.
Lisää ruokajogurtti sekaan ja tarjoile.
Alkuperäinen resepti täältä.
Dal Bhat
14 Huh 2012 4 kommenttia
Kategoria(t): Aasialaiset, Kasvisruoat, Nepalilaiset, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, inkivääri, punainen linssi, tamarindi
Linssikastike riisille.
Ainekset:
7½ dl vettä
2½ dl punaisia linssejä
1 rkl tuoretta inkivääriä murskattuna
1 tl tuoretta vihreää chiliä silputtuna
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1-2 rkl tamarinditahnaa
1 tl öljyä
1/4 tl mustia sinapinsiemeniä
1/2 tl yleismaustetta
Keitä linssejä kunnes ovat pehmeitä (noin 15 minuuttia) ja siirrä sitten pois liedeltä.
Lisää linssien sekaan vihreä chili ja inkivääri ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Aseta takaisin liedelle ja anna saavuttaa kiehumispiste. Lisää suola, sokeri ja tamarinditahna. Kiehauta hetken ja poista sitten levyltä.
Kuumemenna öljyä pannulla ja lisää siihen mustat sinapinsiemenet. Paista niitä muutama sekunti ja kaada ne sitten linssiseoksen päälle. Sekoita ja anna muhia pari minuuttia ja lisää yleismauste. Peitä kannella ja anna muhia hetken, jotta maut vahvistuvat. Koristele sitruunalohkoilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin kera.
Alkuperäinen resepti täältä.
Herne Kulla
03 Huh 2012 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: cashew, garam masala, herne, riisi
5 dl basmatiriisiä
1½ l vettä
2½ dl herneitä
4 tl suolaa
1-2 rkl garam masalaa
kourallinen cashew-pähkinöitä (paistettu gheessä)
Paista riisejä kunnes vähän ruskistuvat ja lisää sitten vesi. Anna kiehua vartin ja lisää sitten herneet ja suola. Peitä kannella ja kiehuta kunnes riisi on kypsää. Kaada kypsä riisi isolle lautaselle ja ripottele päälle garam masalaa ja cashew-pähkinöitä, sekoita hyvin. Tarjoile kuumana.
Alkuperäinen resepti täältä.
Daal Makkhani (Kaali Daal)
27 Mar 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Intialaiset, Kasvisruoat, Ruokia maailmalta Avainsanat: chili, kerma, korianteri, sipuli, tomaatti, urad daal
Suosittu Pohjois-Intian ruokalaji, Daal Makkhani tai Kaali Daal, tunnetaan myös nimellä Ma Ki Daal (äidin linssit), koska se on terveellistä ja herkullista!
Ainekset:
2½ dl halkaistuja urad daaleja
2 isoa sipulia viipaloituna
2 vihreää chiliä (joihin leikattu viilto keskelle)
Suolaa maun mukaan
Hyppysellinen asafetidaa
2 isoa tomaattia pilkottuna kuutioiksi
5 cm pala inkivääriä leikattu ohuiksi siivuiksi
1 rkl valkosipulimurskaa
2 tl korianterijauhetta
1 tl kuminajauhetta
½ tl punaista chilijauhetta
1,25 dl kerma, vispattuna
2 rkl kasviöljyä
2 rkl gheetä
1 tl kuminan siemeniä
Liota linssejä yön yli jos mahdollista.
Kaada kattilaan 7½ dl vettä, 1 viipaloitu sipuli, vihreät chilit, asafetida ja suolaa maun mukaan ja keitä liotettuja linssejä siinä kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
Erillisessä pannulla, kuumenna öljy ja paista loput sipulit kunnes ovat pehmeitä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista minuutti.
Lisää tomaatit, korianteri, kumina ja punainen chilijauhe ja paista vielä 5 minuuttia.
Lisää keitetyt linssit ja riittävästi vettä, jotta kastikkeesta tulee paksua. Sekoita hyvin. Anna hautua 10 minuuttia.
Kaada sekaan vispattu kerma ja sekoita hyvin. Sammuta levy.
Paista toisella pannulla ghee ja kuminan siemenet. Kaada siemenet linssien sekaan ja sekoita hyvin.
Tarjoile kuumana esimerkiksi vihanneksien, naanin ja kanan kanssa.
Alkuperäinen resepti täältä.
Kabakli Kuskus
27 Lok 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kasvisruoat, Lähi-Itä, Ruokia maailmalta, Turkkilaiset Avainsanat: acini di pepe, couscous, persilja, sahrami, seesaminsiemen, tilli
Kesäkurpitsacouscousia 
1½ dl acini di Pepea tai couscousia
2½ dl kuumaa vettä
1 rkl voita
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
hyppysellinen sahramia
suolaa ja pippuria muan mukaan
1 pieni sipuli, silputtuna
1 kesäkurpitsa, kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi
1½ dl persiljaa karkeaksi silputtuna
3/4 dl tilliä, karkeaksi silputtuna
½ tl murskattua pippuria
1 rkl seesaminsiemeniä, paahdettuja
Laita kuuma vesi, sahrami, voi, suola ja pippuri kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, siirrä pois levyltä, lisää sitten couscous ja sekoita. Peitä kannella. Anna couscousin turvota noin 20 minuuttia.
Samalla ruskista sipulia ja kesäkurpitsaa oliiviöljyssä kunnes kesäkurpitsa on pehmeää. Sekoita kesäkurpitsa, persilja, tilli, murskattu pippuri ja seesaminsiemeniä couscousiin, sekoita haarukalla.
Alkuperäinen resepti täältä.
Viimeisimmät kommentit