Arabialainen pähkinäkakku
28 Hei 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kahvikakut, Kakut, Lähi-Itä, Ruokia maailmalta Avainsanat: kananmuna, manteli, muskottipähkinä, sitruuna, sokeri
Alkuperäisessä ohjeessa tämän kakun nimi oli arabialainen maustekakku, mutta mielestäni en tässä maista muuta kuin pähkinää, joten vaihdoin nimen sen mukaiseksi…. 
200 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,75 tl muskottipähkinää
1 tl vaniljasokeria
(3 rkl kaakaojauhetta)
1 dl maitoa
1 dl kevytkermaa
0,5-1 sitruunan mehu
1 tl raastettua sitruunan kuorta
2½ dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä
Hiero rasva ja sokeri tasaiseksi massaksi.
Lisää munat yksitellen seosta hyvin sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet) ja sekoita ne kerman kanssa vuorotellen maidon kanssa seokseen.
Lisää lopuksi sitruunan mehu, kuori ja jauhettuja manteleita tai saksanpähkinöitä.
Voitele kakkuvuoka ja leivitä korppujauhoilla. Kypsennä 175-astetta noin 45 minuuttia.
p.s. Kakun voi pakastaa.
Alkuperäinen resepti täältä.
Sydänrahkakakku
08 Tou 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kahvikakut, Kakut Avainsanat: kerma, persikka, rahka, tomusokeri
Pohja:
50 g voita
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
250 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
½ sitruunan mehu
1 dl sokeria
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria
1,5 rkl perunajauhoja
Koristeeksi:
hedelmiä tai marjoja, tomusokeria
Valmista taikinapohja; Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Jaa taikina kahteen osaan ja painele toinen taikinan puolikas pienen kakkupohjan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa ensin kerma ja sitten kaikki täytteen ainekset huolellisesti sekaisin ja kaada taikinan päälle.
Muotoile toisesta taikinanpuolikkaasta pieni kakkuvuoan muotoinen levy (jauhoja apuna käyttäen) ja asettele sen rahkakerroksen päälle.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.
Anna jäähtyä ja kumoa sitten tarjoilulautaselle. Koristele hedelmillä ja/tai marjoilla ja ripottele tomusokeria kakun päälle juuri ennen tarjoilua.
Hedelmäinen rahkakakku
08 Tou 2011 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kahvikakut, Kakut Avainsanat: persikka, rahka, sitruuna
Löysin tämän mahtavan reseptin Kettuterroristit-blogista… tämä lähti mukaan kevään ensimmäiselle picnicille. 
Pohja:
75 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 kg rahkaa
2 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu
2 1/2 dl sokeria
4 munaa
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl perunajauhoja
Koristeeksi:
hedelmiä tai marjoja, tomusokeria
Valmista taikinapohja; Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Vatkaa ensin kerma ja sitten kaikki täytteen ainekset huolellisesti sekaisin ja kaada taikinan päälle.
Paista kakkua tunnin verran 175-asteisessa uunissa. Kytke virta pois ja anna kakun olla uunissa vielä 10 minuuttia.
Jäähdytä kakku vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Leikkaa veitsellä päältä tummentunut rahkakerros ja kovettuneet reunat pois.
Siirrä vasta sitten tarjoiluvadille. Tarjoa hedelmien tai marjojen kanssa. Siivilöi pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Mango-appelsiinikakku
09 Maa 2011 2 kommenttia
Kategoria(t): Kahvikakut, Kakut, Kakut ilman uunia, Max Blog Award Avainsanat: appelsiini, kananmuna, mango, sitruunarahka
Makeannälkä iski ja kaapissa oleva mangopurkki piti saada käyttöön, joten tämmöinen tekele siitä sitten syntyi. Tein kakun max-mikrolla, mutta kuten aikaisemminkin, laitan myös uunissa teko ohjeet..
Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl appelsiinitäysmehua
2 appelsiinin kuoriraaste
1 prk mangoviipaleita
ananaspaloja koristeluun
Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja asettele mangoviipaleet vuoan pohjalle. Kaada taikina mangoviipaleiden päälle.
Uunissa: Kypsennä 180 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla, kun se on saanut jonkin verran väriä.
Max-mikrossa: Kypsennä täydellä teholla 15 minuuttia.
Kumoa kakku vuoasta (varmista kypsyys ensin haarukalla tai hammastikulla) ja anna jäähtyä. Kostuta kakku joka puolelta appelsiinimehulla.
Täältä alkuperäinen resepti, jonka muuntelin omanlaiseksi. 
Kiinalainen sokerikakku
25 Jou 2010 Jätä kommentti
Kategoria(t): Kahvikakut, Kakut Avainsanat: kananmuna, manteliaromi, sokeri, viinihappo
Kiinassa kakut yleensä kypsennetään höyryttäen, mikä tekee niistä kosteita. Perinteisesti sokerikakkua syödään ihan sellaisenaan, mutta voit myös lisätä tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä tai vähän jäätelöä sen päälle.
Ainekset:
* 2,5 dl siivilöityjä kakkujauhoja
* 1 tl leivinjauhetta
* 1/4 tl suolaa
* 5 kananmunaa
* ½ tl viinihappoa
* 2 1/3 dl sokeria
* 1 tl manteliesanssia
Vuoraa kakkuvuoka tai pieni foliouunivuoka leivinpaperilla. Laita (kannelliseen) wokpannuun tai isoon kasariin pari desia vettä valmiiksi odottamaan.
Siivilöi jauhot keskikokoiseen kulhoon ja siiivilöi sitten leivinjauhe ja suola sekaan ja jätä sivuun odottamaan.
Erota keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita munavalkuaiset vaahdoksi. Lisää viinihappo ja sekoita hieman. Lisää 1 dl sokeria ja sekoita taas vähän.
Lisää keltuaiset ja loput sokerit. Sekoita noin 2 minuuttia. Lisää manteliesanssi joukkoon.
Lisää jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen kevyesti. Kaada taikina kakkuvuokaan.
Kiehauta vesi wokissa korkeassa lämpötilassa ja käännä sitten keskilämmölle. Höyrytä kakku asettaen kansi wokin päälle, 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa kiinni.
Poista kakkuvuoka wokista (ole varovainen nostaessasi kantta, ettei vettä tipu kakun päälle). Jäähdytä kakku ritilän päällä. Käännä lautaselle ja poista leivinpaperi. Leikkaa neliöiksi.
Viimeisimmät kommentit