Makea lammastagine

23 Tam 2012 Jätä kommentti

Kirjoittanut pinja85 Kategoria(t): Afrikkalaiset, Liharuoat, Marokkolaiset, Ruokia maailmalta, Taginet Avainsanat: aprikoosi, hunaja, korianteri, lammas, persilja, rusina, sahrami, taateli

Ainekset

1 tl cayennenpippuria
2 tl mustapippuria
1 ½ rkl paprikajauhetta
1 ½ rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl kurkumaa
2 tl jauhettua kanelia
1 kg lammasta tai karitsaa
2 isoa sipulia, raastettua
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl Arganöljyä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
5 dl tomaattimehua
2 prk tomaattimurskaa
115g kuivattuja aprikooseja, halkaistuna
55g taateleita, halkaistuna
55g sultanarusinoita tai rusinoita
85g mantelilastuja
1 tl sahramia, liotetaan kylmässä vedessä
6 dl lihalientä
1 rkl hunajaa
2 rkl korianteria, karkeasti hienonnettuna
2 rkl lehtipersiljaa, karkeasti silputtuna

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Yhdistä cayenne, mustapippuri, paprika, inkivääri, kurkuma ja kaneli pienessä kulhossa. Laita lammas isoon kulhoon ja sekoita joukkoon puolet mausteseoksesta. Peitä ja jätä yön yli jääkaapissa.

Kaada 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl Arganöljyä isoon tagineen. Lisää raastettu sipuli ja loput mausteseoksesta ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 3 minuuttia.

Ruskista lihapaloja erillisessä paistinpannulla ja lisää ne sitten tagineen.

Lisää tomaattimehu, tomaattimurska, aprikooseja, taateleita, rusinoita, mantelilastut, sahrami, lihaliemi ja hunajaa tagineen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, aseta uuniin ja paista 2-2 ½ tuntia tai kunnes liha on erittäin pehmeää.

Ripottele päälle hienonnettua yrttejä. Tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.