Lammastagine

06 Mar 2011 1 kommentti

Kirjoittanut pinja85 Kategoria(t): Afrikkalaiset, Marokkolaiset, Ruokia maailmalta, Taginet Avainsanat: hunaja, inkivääri, korianteri, lammas, oliiviöljy, porkkana, valkosipuli

Tämä herkku pääsi tänään juhlapöytään.

2 kg lammasta luineen

Marinadi:
1 dl tuoretta minttua
1 dl tuoretta silputtua korianteria
2-3 valkosipulikynttä murskattuna
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuminajauhetta
1½ tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl pippuria
1/2 tl chiliä (valinnainen)

Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kaada se lampaanpalojen päälle kulhossa. Pyörittele lampaita niin, että marinadia on jokaisessa lampaan palassa. Jätä jääkaappiin maustumaan ainakin 6 tunniksi, mieluiten kuitenkin yön yli.

Ainekset tagineen:
2 sipulia kuutioituna
5 porkkanaa leikattuna 8 osaan
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 sitruunan kuori raastettuna
2½ dl kanalientä
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl hunajaa

Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä taginessa ja lisää siihen 1/3 lammaspaloista ja ruskista ne hyvin. Siirrä lautaselle ja toista sama loppujen lammaspalojen kanssa. Kun kaikki lammaspalat on ruskistettu ja poistettu taginesta; lisää hieman oliiviöljyä, sipulit ja porkkanat.

Kypsennä noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli, jatka kypsennystä 5 minuuttia. Lisää ruskistetut lampaanpalat tagineen. Kaada päälle kanaliemi, raastettu sitruunankuori, tomaattipyre ja hunaja. Anna saavuttaa kiehumispiste ja sen jälkeen laske lämpöä alhaiseksi, peitä kannella ja anna hautua noin 2 tuntia välillä sekoittaen, kunnes liha on pehmeää.

Tarjoile esimerkiksi couscousin kanssa. Törkeeeeeeeeen hyvää!